這次疫情，讓很多人都開始了注重自己的飲食健康，畢竟在非常時期，只有擁有強健的體魄，才能讓自己的身體擁有更強的抵抗力和免疫力。經過這次疫情，鍾南山成爲人們心目中的“男神”，雖然已經84歲高齡，但是依然老當益壯，整個人看起來神采奕奕，精神特別飽滿。疫情期間，鍾老提倡適當運動，健康飲食。特別是健康飲食這方面，飲食最好清淡，多吃蔬菜和水果，少吃油炸油膩的食物。
爲了全家人的飲食健康，最近我也開始跟著鍾老提倡的飲食標准制定原則，飲食盡量清淡。據說之前在廣州論壇會上，鍾老透露最喜歡的粵菜是清蒸皖魚。皖魚也叫草魚，草魚也是人們習慣的叫法。皖魚具有豐富的營養價值，一身都是寶，不但魚肉是很好的蛋白質來源，而且魚的肝髒還含有豐富的維生素，常吃魚肉對人腦發育有極大的助益。
清蒸皖魚是一道做法簡單的菜肴，對烹制技巧基本沒什麽要求，但是有一個細節還是要注意的，要不然蒸出的皖魚味道會不鮮美。平時我們蒸皖魚的時候，爲了皖魚味道的鮮美，一般都會在蒸魚的時候淋上一些蒸魚豉油，但有些人會把豉油連同皖魚一起放到蒸鍋裏蒸，這一細節會導致你蒸的皖魚味道變差。下面我們來看蒸皖魚的正確做法。
清蒸皖魚
食材：皖魚，蔥，姜，紅椒，蒸魚豉油，花椒
步驟一：取一個盆，倒入適量水，將切成絲的蔥姜放進水中浸泡。
步驟二：皖魚沖洗掉血水，在魚腹部和背部各劃一刀，掏出內髒，再次洗幹淨，然後放入裝有蔥姜水的盆中浸泡，腌制30分鍾，目的是去除腥味。
步驟三：蒸鍋燒熱，放上腌制好的皖魚，蓋上鍋蓋大火蒸7分鍾。注意皖魚最好架在筷子上，這樣可以讓蒸鍋的水蒸氣更好的流通，讓皖魚受熱均勻。
步驟四：皖魚蒸好之後，倒掉盤子裏的水分，接著在皖魚身上放上少許的蔥姜絲和紅椒絲。
步驟五：熱鍋倒入少許油，油燒熱之後放入少許花椒爆香，然後撈出花椒，將熱油淋在蔥姜絲上。最後在魚的周圍淋上蒸魚豉油，這道清蒸皖魚就完成了。
小貼士：
1、個人覺得鹽會影響皖魚的味道，所以腌制皖魚時我沒有放鹽，吃的時候沾著蒸魚豉油吃就可以了。
2、一定要先潑熱油，再淋豉油。
這就是今天教大家做清蒸皖魚的方法，做法很簡單，皖魚入鍋蒸之前一定要先腌制去腥味，不然味道會很差。只要大家掌握了這些小技巧，都能將清蒸皖魚做得美味又好吃。關注浩先生，浩先生每天都會給大家帶來原創美食菜譜，歡迎關注！如果您有自己獨到的見解，請在文章底部留言，浩先生將會和您一起探討，共同進步。