全球500強之一的AT&T公司亞太地區前總裁溫先生今天視察了我們公司。他現在是一個擁有數億資產的香港出版公司董事長，一位慈眉善目的中年人。
中午由我做東，請他吃飯。億萬富翁要吃什麼呢？我有些茫然。珠海雖然頗多山珍海味，但要讓溫董吃得滿意，究竟需要怎樣的排場？
誰料溫董輕言輕語：「 方便的話，我就吃素！ 」於是，我們順便進了怡景灣大酒店旁的西餐廳。
溫董、劉先生、我及LD一行四人，點了四份商務套餐。我們的三份，有葷有素；溫董的那份，還真是全素。
席間，我向溫董請教吃素的益處。溫董的一番素食理論，聽得我心服口服……
簡單原則
一談到吃素，就會被許多人問及「修行」的事，總是被弄得很茫然，不知道應該回答什麼，每每想起前一段時間的一次對話，只涉及到一些簡單原則，比談「修行」容易多了。起因是去日本交流，這天中午他們知道我是素食者。
「你什麼都不吃嗎？」（每個人都忙著勸別人吃，有人客氣的問。）
「我剛才吃了一個蘋果。」（我禮貌的回答。）
「 他是一位素食者。」我的同事放了個炸彈。客氣的寒暄顯然不如這個話題有趣，大家如同看斑馬一樣一起盯著我。
「你信仰什麼宗教嗎？」（為什麼每次都要問同樣的問題。）
「 沒那麼複雜，只是生活方式略有不同。我的原則很簡單，盡量不傷害別人。」
「可動物不是人！」
「我們喝著牛奶長大，它辛苦種地讓我們吃，當它哭著求你不要殺牠和它的小孩，你是否下得了手？你是否忍心？
小時候大家都玩過老鷹捉小雞的遊戲，那表示它們的母親不希望它的小孩受到傷害。它們打不過你。但你不會利用你的強大去欺負別人吧。」
「那你肯定反對我們吃肉。」
「我不會把刀架在你脖子上的，這也是一個簡單的原則，如果你喜歡吃蘋果我逼著你吃梨，那也是暴力。
你快樂著你的快樂，我幸福著我的幸福，於是天下太平。只是你要了解自己在做什麼，結果是什麼，並且肯承擔，那你有權選擇你想要的生活，不一定要和我一樣嘛。」
「可是你不傷害別人，別人也會傷害你。」
「 你總不能因為別人偷了你的自行車你就去偷別人的自行車吧。」
「養那麼多雞不就是給人吃的麼？！」
「好像在南北戰爭時期就有人說：黑人天生就是奴隸，他們的兒子、兒子的兒子天生就是奴隸。」
「我很佩服你，面對這麼多美食能忍得住。」
「 我不會虐待自己的。他們對我沒有吸引力，我不需要忍的啦。我剛才已經吃了一個蘋果，香甜而且多汁，並且每個人都很關心我是否夠吃，夠營養，小小的善意就得到了很多回報，這世界真的很公平的。」
「你真的適合信一個什麼教。」
「 這跟宗教沒有關係，只是一些簡單的原則，我不會啃著雞腿給我的兒子講動物是我們的朋友，這樣做的結果是他不僅沒有學會仁慈反而學會撒謊，因為你心口不一。有很多事情是我們在幼兒園裡就學過的，比如說：大家都是好朋友、撒謊不是好孩子、自己的事情自己做、有禮貌、幫助別人、好好學習、天天努力向上、講衛生、愛勞……，這些都是極其簡單的原則，就是要認真地去做。總不能長大了還不如一個小孩。」
時間久了，很多對話記不住了，不外乎把這些簡單原則應用到生活和工作上，但是這些被重新提及的簡單原則已經跨越午餐成為延續到下午的話題，也許還會延續到他們的生活中。許多人連小孩會的事都不會做，小孩懂的事都不懂，卻談論著這個經典那個法門，不知道愛的人滿嘴都是感動，自私的人卻在談著奉獻。我真的不知道什麼是「修行」，那麼複雜的事還是交給那些「大修行的人」吧，讓我簡單的活著，多做事少說話，這也是一個簡單的原則。
我為什麼成了素食者
當您真正了解肉類是污穢不潔的，又具傳染病的屍首時，您能再面無懼色的狼吞虎咽嗎?
在我逐漸棄肉而吃素的過程中，我沒作過任何所謂的”犧牲”，所有食物沒勉強放棄過一樣。我雖相信，人在生活中善自保重身體，是信仰的一部份，但我個人在棄絕肉食中，與信仰毫無關聯。
我不吃任何肉食和任何維他命丸，也健康的活了半輩子。我在美國旅行多次，常在飯館和別人家中吃飯，桌上雖也有肉類，但絲毫不曾影響我的飲食與情緒。棄肉吃素的經過，未曾使我作難，也沒有勉強的感覺。
在旅行時，有一天吃肝咬了兩三口，覺得味道不對勁，再用刀子一切，真把我嚇了一跳，膿包裡竟有一窩小蟲，早己煮熟了。從那天起，每逢看見肝我就反胃。
我本來最愛吃碎牛排，就是用絞肉機絞碎的。聽別人說，商人常攙雜各種劣等的零碎物，所以每次我都親自挑選一塊漂亮的牛肉，叫他當面絞碎。我覺得這樣作很精明。
有一天，我發現自己並不精明。因為排在前面的一位老兄，等著絞他的豬肉。同一個絞肉機，既不消毒，也不洗，它內部的構造我更清楚。這時我才領悟到前面的人留下半磅豬肉給我，而我的半磅混合肉要留給後面的那位顧客。從此，碎牛排再也不能逗引我的胃口了。
我雖不再吃碎牛排，但是牛肉仍是我所喜愛的，直到一件事震撼了我，我才全然斷絕牛肉！
事情是這樣的，我的鄰居從牛群中挑了一隻最棒的母牛，供應他自己的牛奶。某天，衛生員來檢驗，說只牛有結核病，應予銷毀。鄰居說他不相信，置之不理，後來，另外的檢驗員又來檢查，報告的情況相同。
我的鄰居仍不肯相信，他勉強的把牛送往一個較大的屠場，獲得許可，觀看切割。出現在他眼前的，是一整葉被結核菌蝕爛了的肺！
回到家裡，他極為煩惱。他得的那筆代價還不錯，比同量的肥料價錢貴多了。但是，他一直在想，那隻牛身上的其他部分，是不是健康無病菌呢？是不是可以食用？
此事過後不久，我領班上的學生去遠足，路過該屠房，大家看著各種動物的屍體，在吊車和輸送帶上運送著。我就問那位作嚮導的政府驗肉員：『請問老兄，如果一頭牛害結核病，一葉肺爛壞了，您們怎樣處理呢？』
『我也請問你，你的蘋果上有個爛斑，你怎麼辦？你還不是把它削掉，然後吃下去嗎？我們也是一樣作。』 ….我注意到學生們臉上吃驚的表情。上次我曾向他們講過那隻病牛的故事。等出了屠場，我問他們削蘋果和割牛肉是否相同。
『不同，開玩笑！』異口同聲的否定著。他們說：『病肺的血液會周流全身。』於是我又向他們指出另外的不同點：動物的病菌會寄生在我們的人身上，而蘋果的黴菌只會活在果菜上面，再者，它也不會周流循環。就算把蘋果的爛疤吃下去，也不致於害病。
這樣一來，過去使我討厭的某些肉食，越發使我討厭了。
雞場裡，那些垂頭喪氣、屁股潮濕的劣等雞都進了市場，加工場。
過去我愛吃雞。但參觀附近的一個養雞場之後，這方面的食慾也沒有了。我看到，養雞人天天巡視雞房，把病雞和少下蛋的雞挑出來，送去市場。那些垂頭喪氣、屁股潮濕的傢伙，都進了加工廠。使我吃驚的是，至少在那時候，根本就沒有任何檢驗工作。胃好像告訴我，別再把死雞送進我的皮袋裡去了！
某些山澗裡，有百分之九十的魚的染患癌症。
魚，我還是吃，有時還開玩笑的說：「魚一定是乾淨的，它們起碼每天洗一次澡呢！」….某次，同朋友去亞利桑那州某山澗釣魚，我搞不清到底是甚麼毛病，但我知道所釣到的魚中，將近二分之一是有腫瘤的，或在內部，或在外部，看了令人倒胃口。查閱有關資料，我才從政府報告得知，有些山澗裡，魚癌流行，尤其是鱒魚。其染病率有的高達十分之九。
還有，一些裝罐的小魚，如沙丁魚等，根本就沒有清洗過，連五臟，帶糞便，一股腦兒的裝進鐵盒裡去……
請珍愛生命
看見報上的一幅圖畫，一口燒熱的油鍋中弓身著一條鱔魚。圖畫的插圖大意是說，下油鍋的鱔魚極力弓起身體，廚師不解，拿出鱔魚用刀剖之，才知其腹內懷有一條小鱔魚，它是為了保護腹中的小生命，努力的弓起了腹部。
聽友人講起一件他目睹的很悲慘的事。
一條有黑緞般光亮皮毛的雄性狗，離開剛下狗娃的花狗準備到街對面不遠處的一家肉食小店去拾一些骨頭。
大約是被愛情及愛情的結晶沖昏了頭腦，它從北向南穿過十字路口時，沒注意到一輛微型客車正從東風馳電掣般開來，「哐」的一聲，被車撞了個正著。
車子幾乎連速度都未減一下，就開跑了。車子剛剛離開，狗就在車子噴出的廢煙中，一個鷂子翻身站起來，撒腿往肉食店跑去。在它被撞倒的路中間，有灘紅色的血慢慢向四周流動和凝固，像一個心的形狀。血中間漂浮著幾根黑亮的毛。
黑狗迅速地跑到小舖子，用嘴拾起一根粗大的帶肉的骨頭，轉身又飛一樣奔回它的花狗和小狗娃的身旁，並將拾來的食物餵給了它們。
這一系列行為在不過10分鐘內全部完成，而且，當它把撿到的骨頭轉給花狗時它就無力的垂死般地倒在了花狗的身旁。誰也不會想到，從路上站起來跑掉時，「身手敏捷」的黑狗怎麼會在一瞬間死去。
友人說，黑狗將骨頭轉給花狗時，他聽清了它們相互間那種類似安慰的，狺狺的低語。
與它們的聲音不同，它們的眼睛都充滿了那麼深深的哀痛，悲傷。尤其是黑狗的眼睛，似乎是含著淚光，充滿對生命的留戀，它那麼固執地看著自己的愛侶，看著自己的孩子，連眼睛都不轉一下。
那種目光，即使鐵石心腸的人看了都會心顫。
我還知道，幾年前冰島政府否決了原本擬定的再次允許捕鯨的計劃，原因是「 找不到能使鯨迅速了結痛苦的捕鯨槍 」。
在引起我們興趣的事件日益增多的日益刺激的今天，珍愛生命這件事顯得書生意氣。
然而，假如閱讀黑狗含淚的眼睛，鱔魚竭力弓起的身體，以及聽到冰島政府人道的尊重生命的決定，心不猛烈的跳動，並向生命致以你最誠懇的敬禮，那麼，活著就失去了它最本質的快樂。不是嗎？
為什麼吃素的人越來越多？
《救命飲食》英文書名為《The China Study》該書在大陸的書名是《中國健康調查報告》。歷時40餘年，震撼全球66億人的健康大發現。中國衛生部科技進步一等獎，坎貝爾博士在中國24個省69個縣，上萬人的問捲和實驗分析，集結康乃爾大學、牛津大學和中國預防醫學科學院二十年智慧的結晶，人類歷史上中英美三國頂尖科學家精誠合作的碩果。
作者介紹：T·柯林·坎貝爾博士，康奈爾大學終身教授，被譽為「世界營養學界的愛因斯坦 」。
《救命飲食》主要結論：
1、動物蛋白(包括牛奶蛋白)能顯著增加癌症，心髒病，糖尿病，多發性硬化病，腎結石，骨質疏鬆症，高血壓，白內障和老年癡呆症等疾病的患病機率。動物性食物對人體是有害的。即使只攝取少量動物性食物，也有負面效果。世人認為最營養的食物——肉蛋奶，卻是史上最強悍的健康殺手！
2、所有這些疾病都可以通過調整膳食——吃素——來進行控制和治療。
3、全植物蔬食（全素，不含任何動物成分）是最健康的飲食。你絕對可以掌握自己的健康，答案就在你的筷子夾起了什麼。如果你想真正掌握自己的健康，請多吃素食，少吃肉直至不吃肉！那麼，在你以後的生命的每一天裡，你的身體都會感謝你。
4、即使是少量的動物性食品，都可能會提高罹患癌症、心髒病等疾病的風險。攝取最多牛乳和乳製品的國家人口，不但骨折率最高，骨骼也最差。腎結石復發的病患，其實只要不吃動物性蛋白質，就能不藥而愈。
5、酪蛋白(在牛奶蛋白質中佔87%)，可促進任何階段的癌細胞生長，而來自小麥和大豆等植物蛋白質，吃得再多也不會致癌。所有的動物性蛋白，是食物裡致癌性最高的物質，動物性食品會促進腫瘤發生，只要吃素，就可以阻斷癌症生長，植物性食品則可減少腫瘤發生。
6、沒有任何手術或化學藥物能和飲食(低脂植物性飲食)一樣，對心髒病的療效這麼令人印象深刻。素食能預防各類疾病，在疾病後期階段(診斷後)同樣能終止或扭轉病情。
7、進入人體的有毒化學物質，90%至95%是因為吃了動物性產品。動物性蛋白質常會阻礙活性維生素D的製造，導致人體血液中活性維生素D的濃度過低。
8、藉由攝取全植物性的飲食，我們消耗的水、土地和資源減少，製造的污染減少，也讓農場動物承受較少痛苦；食物的選擇不僅影響身心健康，並影響全球環境。
9、動物性食品，最理想的動物性食品建議攝取量是零。研究過程中，我一再看到蔬食的好處與效果，遠勝過醫療上所使用的藥物或手術。若科學或醫學界的人還對此不聞不問，那麼這些人不光是固執，更是不負責任。
一起來吃素吧~