Menu
快讀
  • 旅遊
  • 生活
    • 美食
    • 寵物
    • 養生
    • 親子
  • 娛樂
    • 動漫
  • 時尚
  • 社會
  • 探索
  • 故事
  • 科技
  • 軍事
  • 国际
快讀

做回鍋肉比我正宗的不多。一般的回鍋肉完全沒有對第一名菜的尊重

2020 年 4 月 9 日 周周的美食

冰箱裏有一塊五花肉,還有一棵白菜。

一個問題出現了——中午做五花肉,還是做白菜?

五花肉和白菜相遇。

五花肉說:“做川菜第一名菜——回鍋肉。”

用料

五花肉(或二刀肉)一塊青蒜一把郫縣豆瓣一大勺白糖兩勺蔥姜花椒(煮肉去腥用)適量料酒(煮肉去腥用)一大勺

正宗回鍋肉 隔壁大爺都被饞哭了的做法

  1. 豬肉洗淨丟鍋裏,加冷水,丟個蔥段,幾片姜,幾粒花椒,一勺料酒。大火煮開,撇去浮沫,轉小火,繼續煮個一二十分鍾。待豬肉差不多七成熟(外表發白,筷子可戳透,但內裏還帶血絲)。撈出,浸泡涼水,使肉迅速降溫,肉質緊實。

做回鍋肉比我正宗的不多。一般的回鍋肉完全沒有對第一名菜的尊重

2.將肉切片,大概1至2毫米厚薄。

做回鍋肉比我正宗的不多。一般的回鍋肉完全沒有對第一名菜的尊重

3.起鍋,加一點點底油,將肉放入,中小火煸炒。

做回鍋肉比我正宗的不多。一般的回鍋肉完全沒有對第一名菜的尊重

4.炒至肉片出油,呈燈盞狀(輕微發幹卷曲)。您聽聽,“燈盞狀”,透著一股子新東方的專業味道。

做回鍋肉比我正宗的不多。一般的回鍋肉完全沒有對第一名菜的尊重

5.將肉扒至旁邊,丟一勺郫縣豆瓣(回鍋肉精髓之一)在油裏,炒出香味。將肉片和豆瓣醬翻炒均勻,再灑兩勺白糖(回鍋肉精髓之二),繼續翻炒均勻。(此處忘拍照,沒什麽可看的,請自行腦補)加青蒜(回鍋肉精髓之三),炒至斷生,出鍋。

做回鍋肉比我正宗的不多。一般的回鍋肉完全沒有對第一名菜的尊重

6.咱也不會拍照,也不會調色,最高級的盛器也就是在宜家買的便宜盤子。這都不重要,重要的是隔壁大爺都被饞哭了。

做回鍋肉比我正宗的不多。一般的回鍋肉完全沒有對第一名菜的尊重

做回鍋肉比我正宗的不多。一般的回鍋肉完全沒有對第一名菜的尊重

小貼士

扯太多了,沒什麽可說的。

您按照這個做,准錯不了,錯了就是您的問題,不能賴我。

相關文章:

  • 張小龍的社交“回鍋肉”,難免也會走上陌陌的老路
  • 20種炒飯大全,酸、苦、甘、辛、咸五味俱全,不餓也能吃一大碗
  • 老媽太厲害,隨便一動手就能做出50道美味排骨!別怪我不早說!
  • 25款水果醬製法
  • 排骨20款經典做法,味道芳香,食慾大動,讓新手零失敗並不難
  • 44道經典菜詳細做法,居家請客,生活日常必備,簡單易學
美食

發佈留言 取消回覆

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *

快讀 > 美食 > 做回鍋肉比我正宗的不多。一般的回鍋肉完全沒有對第一名菜的尊重
©2021 快讀 | 服務協議 | DMCA | 聯繫我們