最近有朋友反映說：“東北的燒烤都是羊肉串，吃起來真單調。”
作爲一個東北人的就非常不服了，東北燒烤內容豐富的連吃一年都吃不完，居然被你一個吃燒烤說“要一串羊肉串”的南方人說單調？
看來今天真的需要給在座的上一課了。
尼古拉斯四哥曾經說過，這世界上沒有一頓燒烤解決不了的事，如果有，那就兩頓。
這句話被戲稱爲東北第一定律，它把東北的燒烤文化表達得極爲傳神。在與烤肉只差一撮孜然的炎熱夏天，和三五好友晚上找個燒烤攤，燒烤、花毛一體、拌三丁通通上桌，烤爐的煤煙升騰起一股人間的煙火味道，端著還有冰碴子的大綠棒子，吹著永遠都不會過時的牛逼，烤串撸的直冒火星，啤酒瓶子滿地打滾，滿滿的市井生活的味道。
在東北有一種情懷叫：大金鏈子大金表，一天三頓小燒烤。
東北人都認爲，吃燒烤是一件很私人的事，能跟你坐下來撸串，說明我們都是自己人。
相親、談生意，那是輪不到燒烤的。換種說法，吃一頓正經的飯，那您還是出門左轉去酒樓吧。
吃燒烤的時候就一定要放下架子，撸起袖子，一小圈子的人圍在一起，說著不能說的事兒，唠點不正經的嗑兒，侃大山，陽春白雪，人生理想。每一場深夜裏的酣暢撸串，都伴隨著肆意淋漓的痛哭或是灑脫爽朗的大笑。
串子一撸，瓶子一碰，飯桌上就都是大哥大姐互相的叫著了。
“失戀了？沒事！我微信裏的你挨個兒挑！”
“失業了不用愁，跟大姐一起賣面膜！”
“吃肉不吃蒜，滋味少一半！”
“不能喝你就別喝了，養金魚回家炒菜麽！”
吃燒烤，吃的是一種認同感與歸屬感，也是對這個規矩過多的世界的反抗，吃串沒有規矩，喝酒沒有規矩，說什麽沒有規矩，不怕得罪人，吃完就忘了，但是就怕你吃的不夠過瘾。
東北人的燒烤和酒是分不開的，上了大哥大姐的燒烤桌。但是無緣無故你就想喝個茶水吃個果盤，對不起，腦袋瓜子給你打禿噜皮。
墨爾本的東北人不在少數，正宗的燒烤也很多。要我說哪家最正宗，倒還真就分不清，各有各的特色，各有各的風格才是真的燒烤文化。
不然，燒烤在東北該怎麽吃呢？家家都是正宗東北味兒，所以每家店的味道都一樣？那是絕對不可能的。灑脫沒規矩的東北人從來就沒把燒烤定義過，你喜歡哪家店，哪家店就最正宗。
但是如果要細分的話，還是要分出三大類的：
但墨爾本大部分燒烤店，爲了考慮市場和受衆人群，都將這三大類混合起來了，所以可能你去一家店，裏面又有黑龍江風味、又有吉林風味、又有遼甯風味。
所以在墨爾本吃燒烤，一定要會點菜，如果自己不會點，那就帶著一個東北的朋友。
吃燒烤和吃法餐流程差不多，冷盤涼菜先開場，各種烤肉挨個亮相，來點啤酒增加情趣，最後一根雪糕既是甜品又能解膩。
花毛一體
燒烤界的第一CP，就是花毛一體。看著不起眼，但是它是貫穿整個酒局的靈魂所在。同樣都是五香的口味，但是各有各的滋味。燒烤還沒上來，先嘬上幾個打開味蕾；吃到最後胃口飽了，還能再嘬上幾個帶帶酒。
拌三丁
五彩大拉皮是上不了東北燒烤桌的，做起來複雜，吃起來味道不夠清爽，所以東北人一般都選擇拌三丁作爲頭盤涼菜。所謂拌三丁，那就只有三樣東西：炸花生米、黃瓜和洋蔥。花生米炸的越脆越好，洋蔥味道越重越好，黃瓜則是越清爽越好。不會喧賓奪主，去油解膩全得靠它。
羊肉串
東北的羊肉串有大串小串之分：大串越往北越有滋味，小串越往南越精致。主要還是因爲黑龍江的羊肉串多注重腌制，而遼甯地區更注重調料。但是要我說，得大串小串一起吃才過瘾。
大串的羊肉越嚼越有滋味，一根串四瘦一肥，烤的肥肉的油脂流滿整根串，瘦肉的部分經炭火的洗禮變得緊致，外層還得稍微有點脆，再撒上孜然辣椒面，這樣的一根燒烤才有靈魂。
小串則是要論把來點的，但吃的時候卻得仔細品品。如果說羊肉大串是帶著大金鏈子大金表的東北大哥，那羊肉小串就是抱著狗穿著貂的東北大妞，乍一吃夠味，細細品更能吃出風情。羊肉得烤的越幹巴越好，小口小口得嗦喽著串子，吃多少都不覺得飽。
烤五花肉
佳木斯人民最熱愛的就是烤五花肉，吃多了豬肉炖酸菜，改吃燒烤還是過不去五花肉這道坎兒，刷上獨家秘方的辣醬，一遍遍的小火滿烤，把油脂逼出來，辣中透著甜的口味讓人回味無窮。
烤茄子
在東北，女生們最喜歡的素菜莫過于烤茄子，東北的茄子大部分都是長條形的，中間劃一刀，一邊刷油一邊烤。撒上蒜泥、小米辣、香菜、蔥花……吃的時候得從茄子根開始，用筷子撕出一長條，筷子用的好的吃起來相當文雅。一條茄子均勻的裹著各種調料，趁著熱乎往嘴裏一放，輕輕一呡味道就出來了。
烤幹豆腐
烤幹豆腐的吃法有很多，可以卷香菜，卷韭菜，卷金針菇，等等。但是東北老饕都選擇啥也不卷的烤幹豆腐。好的幹豆腐豆香醇厚，烤出來韌勁十足，刷上重口味的醬料也難擋豆皮本身的芳香。可惜墨爾本這裏的幹豆腐做的都不夠地道，要是想吃正宗的，還得打個飛的。
烤雞架
沈陽人對烤雞架愛的深沉，甚至有人說：“世間所有的雞架，都是沈陽人的久別重逢”。烤串店裏的碳烤雞架一般分生烤和熟烤，熟烤雞架是將熏醬過或煮熟的雞架放在炭火上再烤制加工，上菜時間快但燒烤的香味不夠。生烤雞則是將腌制過後的生雞架直接放在炭火上烤，直至完全熟透，等待時間長，但烤熟後雞架香酥焦糊的味道，多久都值得等待。
三五七分熟
最近幾年，燒烤也開始轉型了，東北現在最流行的小串就是三五七分熟。受了西方文化的影響，連烤牛肉小串也講究個熟度。三五七分熟少孜然，多辣椒，辣的很純粹。選用牛肉外脊的肉，肉質特別鮮嫩，是烤肉串裏唯一一款不用腌制的肉，吃的就是個原汁原味。
醬油筋
刷醬油烤的肉，有肉有筋，醬香味經過碳烤，散發出鮮甜的味道。吃起來稍微有點費牙口，不過久嚼味道不淡，反而甜味發揮的更好，帶著女生去吃絕對能愛上你。
幹巴肉
幹巴肉這幾年瘋狂圈粉東北人，將瘦肉烤到幹，更類似牛肉幹的口感，結實且有嚼頭，味道有濃濃的醬味，還有些許甜味。踩箱喝啤酒的時候到最後基本上要10串20串這樣續單。
心管夾肉
心管夾肉以黑龍江爲最佳，心管的口感和黃喉很像，吃起來艮啾啾，脆生生，夾了塊略油膩的肥肉模擬出爆漿的口感，是燒烤中的奢品，也充當著調味劑的角色，讓這一頓燒烤吃的更加多樣性。
炒方便面
吃到最後，絕對離不開一份炒方便面，在東北，炒方便面分鹹口和酸甜口，是燒烤攤上特有的一種主食。一人夾一筷子，基本上每人就能吃上一口，剛能把饞蟲勾出來的那種程度，所以每次吃完都想。
在東北喝酒也是有講究的，標准動作有兩個：一個是腳踩箱，一個是對瓶吹。微博上有個著名的梗“北上廣不相信眼淚，黑吉遼不會喝醉”，那麽東北人的酒桌應該怎麽下呢？