從第一波的速溶咖啡風靡、第二波由星巴克等咖啡連鎖店掀起的深度烘焙咖啡和都會咖啡館文化，到第三波咖啡浪潮人們將咖啡視爲品酒，以嚴謹手法和慢飲態度來看待咖啡……在這漫漫咖啡文化變遷中，鄙視鏈的形成其實就是咖啡愛好者們的一場修行，我們來看看他們的修爲是如何從底到高的。
咖啡文化發展到如今，位于鄙視鏈底層的自然是速溶咖啡。
肯定也有很多朋友因爲看電視劇的關系，只認手磨咖啡，對速溶咖啡低劣印象被演員們的演技徹底征服了。
速溶咖啡可能是大家最爲熟悉的咖啡品類之一，甚至可以說很多中國人都是從速溶開始認識咖啡的。它也是小編學生時代的鍾愛，但是經過專業的學習之後，從健康的角度出發，建議大家少喝。首先速溶咖啡的咖啡生豆的品種和品質都是相對低廉的。其次爲了調和口感又加入了很多的食品添加劑，比如植脂末、香精之類，都不利于我們的身體健康。
然而在1980年，雀巢剛剛進入中國市場時，它可是當時的白領們能喝到的最潮的飲料。那時時尚人士更是以桌上擺著幾個喝完的雀巢咖啡空瓶爲榮，這一榮光保持了近10多年，直到1999年星巴克進入中國市場……
星巴克進入中國後，在很長一段時間裏占據了咖啡鄙視鏈的頂端。
幾乎所有白領們蜂擁而至地紮入星巴克的懷抱。如果在星巴克點一杯cappuccino，再放到胸前自拍一張發到微博或朋友圈，這幾乎是那時最有逼格的行爲之一。
“cappuccino，一定要開蓋喝。”合著杯蓋飲用，那簡直是對它的“犯罪”。打開杯蓋後，拿一根攪拌棒，將卡布奇諾攪拌下，讓咖啡、牛奶、奶泡充分混合，地道的意大利人，用的也是這種方法。
大多喝cappuccino的都是女孩，爲什麽呢？那時愛情小說、偶像劇中，它的出場，總是伴隨著劇中男女約會的場景，在劇情的跌宕起伏中，姑娘們同時記住了“卡布奇諾”。
沒想到的是，現在連喝奶咖也會受到鄙視了。在一些“高階修爲”的人眼裏，咖啡的本質就應該是美式。
我個人認爲是一種認知誤區。當然，這個不是大家的問題，而是咖啡行業發展和消費意識變化的一種狀態。其實奶咖和美式的共同點在于咖啡的基底都是espresso，也就是我們常說的意式濃縮。美式也就是兌水稀釋了espresso，打個不太恰當的比喻，同樣是美女，奶咖是化了妝甚至整過容的，而美式咖啡是天生麗質，蘿蔔青菜各有所愛吧！
對于再深入對咖啡講究一些的人來說，在看到手持星巴克咖啡的人時眼神充滿淡漠甚至在撇開眼睛的一瞬間還會忍不住翻個白眼。
那他們喝什麽呢？喝“單品咖啡”，而且絕不喝羅布斯塔，只要阿拉比卡。
而現在很多精品咖啡館裏，點咖啡的模式是讓顧客自己選擇豆子。陶醉于精品咖啡的高手們懂得區分“非洲豆”和“美洲豆”的不同，也知道“日曬”和“水洗”的處理方法下的風味都有哪些。
當他們慢慢端起一杯手沖，先問一問散發的氣味，再啜吸一口神情認真的品一品裏面的甜橘、茉莉風味，這架勢讓旁邊的咖啡小白們暗暗羨慕，咖啡的品質原來要這麽喝！
再往下，想必就是醉心于用一套完整的器具開始自己沖咖啡了。即便對手沖的七大變量懵懵懂懂，沖出一杯接一杯的酸、澀、苦，但是自己的手沖，流著淚也得喝完，總歸是比喝星巴克的人高出好幾層。
再進階一些的選手，開始關注更多的細節。産區、海拔和豆子的種類，都在他們的討論範圍內。光說出埃塞俄比亞、肯尼亞、危地馬拉還不夠，咖啡豆的處理方法和烘焙深淺都得略懂一二。
到了這個程度的“大師”們會想四處打比賽，廣交圈內好友，一心修煉成高級咖啡師的人不在少數。
然而作爲咖啡界的大能，早已看淡了這一切。
從名利場到小胡同裏的咖啡館都有他的足迹。也許學徒滿天下，也許偶爾在世界咖啡比賽評委席上露個身影。
咖啡早已融入他們的生活。可能會去試一下新買的膠囊咖啡機，也可能在轉角的便利店裏買一杯剛推出的新口味拿鐵。又或許某一天溫暖和煦的下午用自己烘好的豆子做一輪杯測，邀請朋友上門坐坐，沖一壺咖啡，聊千帆遠近。
“修煉一道”中，第一階：看山是山，看水是水；第二階：看山不是山，看水不是水；第三階：看山還是山，看水還是水。
真正對事物看透掌握至深時，胸中早已沒了鄙視鏈。俯視鏈條中，衆生皆苦，又皆有樂趣。苦中有樂，苦盡甘來，這不正是咖啡的真谛嗎？