有沒有肉在焯水的時候越焯水越髒的？

康康那個吃貨：再加一步，讓髒東西自己跑出來。肉這種東西家家都離不開。

即使現在家裏沒有多少存貨，冰箱裏也總會有一些肉。豬肉、牛肉、羊肉和雞肉，這些肉的營養非常豐富，容易被人體吸收，比所謂的山珍海味好多了。大多數網友在做肉的時候都喜歡在水裏過一下，因爲焯過水的肉看起來更幹淨，但是焯水的過程中，經常可以看到髒兮兮的血沫漂浮在水面上，就是覺得焯完水的肉變得更髒了。

這種現象是由于水中的血泡看起來很髒。血液泡沫是血液遇水加熱時形成的。它看起來很髒。但是它對人體無害的。血液泡沫由蛋白質和脂肪組成。雖然可以吃，但會影響菜肴的味道，而且會出現腥味。

將買來的肉焯水的好處是什麽？

它能除去肉上的汙垢。焯過的肉很嫩，不發柴。但是很多人在過水的時候做錯了。很多人用熱水做飯，這是錯誤的。熱水焯的話會使肉變得更腥，肉裏面的腥味被牢牢鎖住。只有將肉放在冷水中一起加熱，才能有效地去除腥味。

在烹饪前將肉進行焯水，清洗就變得很重要了。一位具有多年經驗的廚師告訴我，肉在焯水之前必須先洗幹淨。否則，水越燙，就越髒。那麽在焯水之前如何清洗肉呢？有三種方法：

1、 面粉洗滌法

很多人直接把肉扔進水裏，然後把血水煮出來就完事了。這是不對的。在將肉放入鍋中之前，先將肉洗淨，然後在肉的兩面塗上一點厚厚的面粉。靜置10分鍾，然後用水沖洗面粉。這樣，面粉可以吸收肉中多余的雜質。再進行焯水，效果會好很多。

2、 白醋+淘米水

在肉被焯水之前，也可以在浸泡的鍋裏加入少許白醋和淘米水，浸泡10分鍾清洗。這樣，所有的肉、血和雜質都能被擠出，這樣肉在焯水後會更加鮮嫩。

3、 鹽+白醋

如果沒有淘米飯的水，可以用鹽和白醋浸泡肉。在肉裏放少許鹽和白醋，浸泡10分鍾，然後洗淨，效果同上。

康康小提示：

這樣的方法焯水一次是不行的，需要焯水兩次才是最佳效果。

這是頭一次，因爲水太髒了，應該倒掉。第二次，炖肉的水可以留作高湯用。

你能用筷子在焯水一定程度上可以刺進肉裏，也就是說，肉斷生了。很多朋友會說，這樣做的肉，營養會不會流失？不，肉的營養在肉裏，但不在血水裏。焯水之後的肉只會把血、水和汙垢煮出來，營養不會流失。

現在，你能把肉好好的進行焯水了。總結：

1.肉要用冷水下鍋，與水一起加熱，兩次，第一次倒掉。

2.焯水前，用上述三種方法浸泡10分鍾，將肉洗淨，然後熱燙。

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