“我特地從平壤帶來了‘冷面’。希望文總統好好享用‘老遠帶來’的平壤冷面。對了！我不應該說‘老遠’的詞吧。”
最近，因爲金正恩的這句話，朝鮮冷面突然變得很熱！韓國上下在這兩國最高領導人會晤期間也奇迹般掀起一股冷面熱潮。首爾諸多冷面店鋪甚至售罄。
其實本地也能吃得到朝鮮冷面。朝鮮冷面跟韓國冷面，兩者在用料和做法上均有區別。
朝鮮冷面一般使用荞麥面或小麥加馬鈴薯制成的面條，所以面條較粗且有彈性，口感好。韓國冷面的面條較細，地瓜粉和土豆澱粉含量較高，吃起來比較軟。
朝鮮冷面通常用牛骨湯或蘿蔔水泡菜湯做湯底，配料有牛肉片、雞蛋、泡菜等，還會在面中加入梨或蘋果片等。在炎熱的夏天，還會直接加入冰塊。韓國冷面湯汁較少，一般會加入了很多海鮮成分和不可或缺的辣醬。
不過，千裏迢迢來到新加坡的朝鮮冷面，肯定少不了“入鄉隨俗”的元素，在口味上也多多少少會有些偏差。
怎樣，看到這裏應該肚子餓了吧？走，跟愛吃愛玩的紅螞蟻一起開吃！以下排列順序不分先後。
Don Dae Bak
位于牛車水一帶的Don Dae Bak，除了燒烤之外，也有售賣朝鮮冷面。該店也收到顧客的好評，除了稱贊員工很細心之外，也對食物的口感表示贊賞。該店的人均消費還是可以接受的，大概30多元新幣。
地址: 35 Kreta Ayer Rd
電話：6226 1727
營業時間：上午11點半至下午2點半，下午5點半至晚上10點
Guksu
位于新達城內的Guksu餐廳，約有96個座位，招牌就是朝鮮冷面。店內有三種類型的冷面可供顧客選擇，第一種是“Meon”，是三種裏面最細的面條；第二種是“Kal Guksu”是較寬的面條；第三種“Jung Meon”則是介于Meon和Kal Guksu之間寬度的面條。此外，顧客還可以選擇不同的湯汁：鳀魚，蝦，蛤或牛肉。
地點：Suntec City Convention Centre #02-385
電話：6334-7950
營業時間：每天上午11點至晚上10點
Hanwoori Restaurant
Hanwoori也是由韓國人經營的餐廳，內飾簡單明亮，配上宜家的桌椅，相當有個性，菜單價格也相當合理。
地址：76 Serangoon Garden Way
電話：6283 6339
營業時間：11點半至下午2點半，下午5點半至晚上10點，周日中午休息，周二全天休息
Chef’s Noodle Singapore
韓國人氣連鎖食店Chef’s Noodle，2014年4月在港灣中心（HarbourFront Centre）開了新加坡首家連鎖店。它打著韓國明星廚師崔仁善的旗號，菜單也由他研發。
地址：Harbourfront Centre, #01-99/100
電話：62713033
當然，我們也不能只光顧著吃，紅螞蟻借此機會也爲大家普及一下冷面的曆史。
冷面——朝鮮的國民美食
早前，網絡上就有消息稱，朝鮮政府獎勵百姓的方式之一就是發冷面票。朝鮮前領導人金日成當年曾經下令全國廣建冷面館，目的就是想讓朝鮮老百姓吃得上冷面。
朝鮮人還曾寫了一首歌來贊頌這道名菜。歌曲《平壤冷面第一》的歌詞裏寫道：“平壤冷面是天下第一美味珍品”。
管中窺豹，可見一斑。冷面在朝鮮人生活中的地位可想而知。
實際上，冷面的做法並不困難，它是一種以荞麥面條爲主，搭配清湯的佳肴。
據台灣媒體報道，在朝鮮半島，冷面在各地有不同的作法。韓國冷面發源于19世紀中期的平壤和鹹興地區，平壤冷面是加湯食用的水冷面，鹹興冷面則是面條冷卻後加上辣椒醬與配料的幹冷面。
如果想要自己在家做平壤冷面，不妨參考以下做法：
一、先將壓成的圓面條煮熟後浸以冷水
二、去冷水，再與牛肉片、辣椒、雞蛋、泡菜、梨或蘋果片、醬醋、香油等佐料攪拌
三、加入炖牛骨湯或淹蘿蔔泡菜湯等即成
目前朝鮮最頂級的冷面面館，非平壤玉流館莫屬。
“玉流館”冷面 名震朝鮮半島
據說，能吃上玉流館的冷面是許多朝鮮人的心願之一。有人就曾這樣形容：“朝鮮的冷面，應該以平壤的最好。而平壤的冷面，應該以大同江邊玉流館的冷面最有名氣。”
日前，韓國藝術團前往平壤演出時，就慕名前去品嘗其美味。據韓國媒體說，“玉流館”冷面銷量一天就能賣出一萬份。
至于如何品嘗，玉流館內也有一套專門的規定：
顧客要用筷子一下把碗裏的冷面全部挑起，將適量白醋緩緩淋下，然後再把面條沉入碗內，再加入一些芥末，均勻化開。芥末不能用日本料理中的青芥，必須用粗粒的土産黃芥。
冷面餐具也是玉流館專門定制的，全部用純銅手工打造。據說，只有盛在純銅碗中的冷面，才能真正品出面中真味。
如此講究的冷面，也怪不得能受到韓國總統文在寅的欽點。