提到美味誘人的冰淇淋，人們就會想到哈根達斯。
它是「冰淇淋界的勞斯萊斯」，
更是檢驗愛的標準，
因為，「愛她，就帶她去哈根達斯！」
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而就在我們討論「第一次吃哈根達斯怎麼吃？」的時候，
義大利人表示：哈根達斯是什麼鬼！
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義大利人真的是一群神奇的存在，去年我們研究過：為什麼義大利人不喝星巴克？我們還在喝，他們只喝意式濃縮咖啡espresso，瞧不上加水調味的星巴克；現在發現他們又不屑吃冰淇淋界的翹楚哈根達斯！
冰淇淋是中國宮廷美食 還是來源於義大利？
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有人說冰淇淋是由中國傳入歐洲的。三千多年前，冰淇淋就是古代中國宮廷的消暑美食，種類沒有現在這麼讓人眼花繚亂，只是普通碎冰加上牛奶或果汁，清涼爽口，消暑解乏。13世紀時，由義大利旅行家馬可波羅將冰淇淋從中國帶去歐洲，並經過千百年的改造，才發展成今天花樣百出的美味。
也有人認為冰淇淋本就發源於義大利，據說它還是由一位西西里島教士改良製作的，並由此流傳開來，讓整個歐洲都被這舌尖美味所吸引。直到今天，西西里島的冰激凌依然被人們奉為義大利最好的冰淇淋。
義大利冰淇淋不叫Ice cream，叫什麼？
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100多年以前，”Gelato”被義大利北部Dolomiti山地區的居民用牛奶、雞蛋、白糖和霜創造出來，絕對純天然口味。冬季，人們把雪保存在地下冷庫中和地下室中，當夏季旅遊者來到 Dolomiti山遊玩時，人們就製作”Gelato”出售。
“Gelato” 的傳統製作工藝被世代延襲、改進、完善著。直到20世紀早期，製冷機器開始普及，許多Dolomiti山地區的家庭開始季節性遷移到奧地利、德國、荷蘭、比利時、瑞士和法國等去製作和銷售”Gelato”，同時也將他們的製作工藝帶到了歐洲的其它地方。直到今天，來自Dolomiti山的移民壟斷了義大利北部和歐洲許多國家”Gelato”的市場。
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義大利Gelato和Ice cream的區別是什麼？
在義大利買冰淇淋時，如果指著那美麗又美味的冰淇淋跟小販說「我要一個 Ice cream」 ，他絕對會給你個白眼，然後很鄭重地與你說，「這是Gelato，才不是 Ice cream！」
有人形容：義大利Gelato與Ice cream之間有著希臘酸奶與哇哈哈的差別。
脂肪含量：
Gelato的的乳脂肪含量在4%-8%之間，而在美國，Ice Cream的乳脂肪含量平均在15%，甚至更高。也就是說一支義大利Gelato的奶油只有普通Ice cream的1/3，想要保持身材的吃貨們可以放心大膽吃啦！
空氣含量：
其實迷戀義大利Gelato是一種情懷，因為很多店都是手工製作，在製作過程中相比較Ice cream打入更少的空氣，所以口感更加綿密紮實，細膩柔滑。Ice cream的空氣含量一般在25%以上，有一些便宜的冰淇淋可以打入超過 50%-90% 的空氣。Gelato製作的時候十分費工，它是低速攪拌，所以打入的空氣非常少。如果以同等體積的兩種冰淇淋來比較的話，Gelato的重量會比Ice cream重。
含糖量：
Gelato糖分含量多在16%－24%，Ice cream糖分含量多在12%-16%。Gelato 糖分如此高的原因是在於，在製作的過程中，加入了葡萄糖漿，蔗糖還有大量的新鮮果汁。所以Gelato 的味道更豐富、選擇更多。
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溫度：
Ice cream因為其乳脂過高並在製作過程中，打入大量空氣，需要更低的溫度儲存。為了保證口感，會加入雞蛋、酒精、澱粉、牛奶等等。
而Gelato講究一個鮮字，每天都是現做現賣，保證新鮮口感。不像Ice cream 含有大量乳脂肪，可以保存長達一年的保質期，Gelato保存期限就有短短的一周時間，所以挑剔的吃貨最好是飛去義大利品嘗哦。
去哪兒吃美味的Gelato？
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在義大利，冰淇淋店就跟PIZZA店一樣，遍布大街小巷，也許你手上還拿著一個剛剛買來的冰淇淋，下一刻，便又會邂逅另一家冰淇淋店。而這些冰淇淋也都各有特色，用義大利人的話說，「世界上沒有兩個一模一樣的義大利冰淇淋」，因為每一個Gelato都沿襲了傳統家庭手工作坊的模式， 原料比例隨製作者性格與心情任意調配，充滿了個性。
義大利的知名冰淇淋店
Palazzo del Freddo Giovanni Fassi
羅馬·百年老店
Palazzo del Freddo Giovanni Fassi是創立於1880的百年老店，店面非常親切，貼著許多老海報。要買冰淇淋先到一個夥計那裡買票，再去櫃檯拿冰淇淋，復古懷舊風的冰淇淋店，自然擁有一種猶如老電影一樣的情懷。這家店排長隊是經常的事，想要吃到美味，還需要耐心等待。
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La Gelateria della Musica
米蘭·物美價廉冰激凌店
這家店店面不大，但人卻足夠的多。便宜美味是這裡收到歡迎的重要原因，還有就是濃郁的味道就算在義大利也是不可多得。
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Gelateria Santa Trinita
佛羅倫斯·分量超足冰激凌店
佛羅倫斯最好吃的冰淇淋店之一，每份冰激凌的口味和份量都讓人滿足，濃郁香滑的口感讓人印象深刻。最受歡迎的口味有巧克力、芒果等。多達38種口味之多的冰淇淋、冰糕和冰淇淋蛋糕足以讓人挑花眼，加上超低的價格讓這家冰淇淋店在佛羅倫斯脫穎而出。
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享用義大利冰淇淋的正確姿勢
據說，在義大利吃冰淇淋可能要比穿阿瑪尼更顯品味。所以，大街小巷裡人人手裡舉著一支冰淇淋，西裝革履的義大利帥哥坐在路邊吃冰激凌的畫面，非常常見。還記得電影《羅馬假日》中，赫本公主在西班牙廣場上瀟灑地吃著冰淇淋……所以，在義大利最好的街拍就是邊吃Gelato邊對著鏡頭微笑。
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不要指望義大利冰淇淋是常見的冰淇淋球堆積成的樣子。義大利街頭的冰淇淋店，可不會這麼講究，他們一般都是像畫家隨意塗鴉一樣，用冰淇淋將蛋筒填得滿滿的，像是小小蛋筒里膨脹開來的雲朵，美麗而誘人。還有的會做成花瓣，以及其他造型。
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義大利的冰淇淋，有多種口味可供選擇。在選購時你可以在同一杯冰淇淋中添加多種口味，這比起選購單一口味的冰淇淋要容易的多。
附贈10種義大利Gelato口味中意文對照：
pistacchio開心果 / nocciola榛子
cacao可可 / tilamisu提拉米蘇
yogurt酸奶 / panna奶泡
cioccolato con nocciola巧克力和堅果 / torrone 果仁
zabaione 義大利式蛋黃 / cassata siciliana西西里奶油夾心巧克力
如果你沒法飛去義大利當地品嘗，而是在自己城市的一家義大利手工冰淇淋店買一支來過過癮，那麼教你一招辨別義大利冰淇淋與普通冰淇淋的訣竅：如果店員使用了一個小鏟子，而不是圓勺來盛冰淇淋，那麼這個店賣的是真義大利冰淇淋，因為小鏟子能讓意式冰淇淋軟化。
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好啦，說了這麼多是不是已經開始默默安排去義大利吃吃吃的行程啦？
文 / 攜程攻略社區（ID：love_trips）
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