提起來榴蓮，這種讓人愛恨相加的水果永遠有說不完的話題，于是朋友圈裏面經常出現以下類似標題的謠文：
而且這樣的文章通常標題很迷惑人，內容上會像模像樣地舉出一個哪裏哪裏報道地的事情，然後再丟一堆化學名詞整得跟真的似的。
很多網友就中招了，這類文章後面往往來一句“請一定轉給你身邊的童鞋。” “轉發給愛吃榴蓮的朋友，讓所有人知道”，國人尤其是對信息辨識能力比較低的網友就很容易轉發，不信你去翻翻長輩們的微信朋友圈，大多是這類文章。
如果造謠以及傳播這種僞科學的文章罰款的話，這些不良公衆平台不知道早被罰傻了。這裏暫且不論這種行爲的對錯，主要說榴蓮和酒。
網上盛傳這麽一個故事：“泰國有明確規定，吃了大量榴蓮後，8小時之內是不能飲酒的。新聞曾報道一位外國遊客在泰國旅遊的時候，吃了很多榴蓮之後又喝了酒，致酒精中毒血壓飙升，結果猝死。”
仔細分析就會發現這個故事漏洞百出，泰國哪裏的規定？8個小時的數據哪裏來的？新聞報道是哪個新聞？ 遊客的名字？中毒的真正原因？
因爲是個故事，所以我們就不深究了，把視線拉回來，我們再來看大家可能最關心的事情：吃了榴蓮以後到底能不能喝酒？ 這是個好問題。
爲此書生專門請教了新加坡國立大學食品科學與技術系的逯與運博士，得到的答複是：
榴蓮和酒不可大量共食，主要是與酒精在人體內的代謝相關。
酒精即乙醇在體內（肝髒中）乙醇脫氫酶的作用下轉化爲乙醛，之後在乙醛脫氫酶的作用下轉化爲乙酸，乙酸對人體無害並可被進一步代謝爲二氧化碳和水，排出體外。而乙醛對人體有較大的毒害作用。
研究標明，榴蓮中的硫化物能抑制乙醛脫氫酶的活性。榴蓮與酒共食後，榴蓮中大量的硫化物能阻礙乙醛轉化爲乙酸，致使乙醛含量聚集，從而引起臉紅，頭暈甚至嘔吐等中毒症狀。榴蓮與酒共食，榴蓮中的硫化物導致人體對酒精的解毒能力減弱，從而較易引起醉酒，也更容易出現酒精性肝損傷。
看來榴蓮和酒的確不宜大量共食，那對于喜歡榴蓮和酒的吃貨酒鬼們可是天大的打擊啊
“那有什麽解決辦法嗎？”－－－－－“那邊穿白襯衫的同學問得好”（此刻假裝有很多觀衆。。。）
下面隆重介紹新加坡國立大學食品科學與技術系的劉教授的最新研究成果－－用榴蓮發酵做出來的榴蓮酒！
－－路人甲：“神馬，拿這些瓶瓶罐罐來忽悠人麽！差評！！”
這位客官息怒，現在榴蓮酒的狀態還處于實驗室的狀態，還沒有産業化生産，沒有從試管量筒裏面拿出來算很客氣了。
－－路人乙：那就趕緊喝吧！，等了半天才扯到重點！！
客官別急，先聽劉教授講一下，不確認能不能喝怎麽敢隨便下肚？
書生不會告訴你我們是吃著盒飯聽完這個內部講座的。
榴蓮發酵成榴蓮酒後，榴蓮中的硫化物被酵母代謝或吸收至檢測水平，同時産生少量的含硫化合物。此外，榴蓮發酵過程中産生大量的揮發性酯類物質，豐富了榴蓮特有的香味成分。
這次帶來的榴蓮酒有兩種，分別是兩種不同酵母菌發酵得到的，分別標記爲Sample A 和SampleB。分到手裏其實就是下圖中的一點啊，完全不夠喝啊，額，忘了，書生不喝酒，貪心惹的禍，失態，失態，罪過，罪過。。。
還好，還品嘗了其它的果酒：火龍果酒，紅棗酒。紅棗酒味道還蠻不錯的，已經做成了內部精品包裝的了。
也許逯博士感受到了書生的怨氣，會畢相約到小辦公室喝起，壯士，放下那碗榴蓮酒，讓我來！！
咳咳，此美女非逯博士
高腳杯一上，感覺立馬不一樣了！
爲了體會榴蓮酒和真實榴蓮的差別，我們還專門帶了一個榴蓮過去。
這個時候可以慢慢品嘗榴蓮酒的味道了，沾一小口在嘴裏，剛開始沒有什麽味道，逐漸下咽，酒逐漸流經舌頭的各個感知部位，榴蓮的香味便慢慢在嘴中彌散開來，兩種酵母菌，兩種榴蓮酒，味道有很大差異，一個有榴蓮特有的“重口味”，一個倒是保留了不少榴蓮的清香味。
敢不敢跟你們說做榴蓮酒用的榴蓮是貓山王啊，貓山王啊，貓山王啊！！聽了之後書生想說的是，這麽好的榴蓮做成酒真是浪費啊！有貓山王榴蓮肯定直接吃了爲快啊！
最後上一張和逯博士的榴蓮酒合影。感謝劉教授和逯博士的內部榴蓮講座的盛情邀請，感謝分享的精彩講座和榴蓮酒。
（感謝不乖書生授權新加坡眼平台發表分享）