周末在家煮個美味的無添加肉醬意粉當晚餐~
先來教你煮醬汁
西紅柿x4，馬鈴薯x1，半肥瘦豬肉適量，牛油，軟芝士1粒。1、豬肉切粒剁成肉碎，以橄榄油、鹽、糖、醬油、清酒、生粉撈勻腌味；馬鈴薯連皮煮熟後，去皮切成小方粒；西紅柿在底部用到劃十字，用開水浸焯後撕掉皮切碎。2、用牛油+蒜末起鍋，放肉碎爆炒至7成熟撈起待用，接著放馬鈴薯粒爆炒至表面少許金黃，再將肉碎回鍋一起炒熟（這樣做令馬鈴薯不會炒糊又能吸收肉味更有口感）再撈起備用；用橄榄油+蒜末起鍋炒西紅柿，放入少鹽、適量糖、醬油，一邊煮一邊用鍋鏟將西紅柿粒壓爛成濃稠醬狀，最後放入馬鈴薯肉末、一塊軟芝士，灑少許chervil香料一起翻煮，因爲馬鈴薯含澱粉，既能吸收肉的脂香又能中和西紅柿的酸味，最後直接收汁成理想的濃稠醬汁，香味馥郁！
再來教你煮面條~
想要煮好意大利面，口感軟硬適中，一定要煮到意大利人口中說的“al dente”就是指口感咀嚼出美妙的彈牙程度，而不是軟塌塌的連擺碟都不美觀，用叉卷起都會爛的窘態。這對煮面時間的控制很重要，每個意面品牌包裝上都標明自家的烹煮時間，一般適合亞洲人口感的是剛好10分鍾。水一定要足夠，水燒開後加入橄榄油和鹽，放入意大利粉，期間要不時間隔攪拌。出鍋後過冷河，卷狀擺碟，然後淋上西紅柿肉醬，放幾片蘑菇點綴，上面灑少許現磨黑胡椒粉、芝士粉和Chervil末，一盤新鮮健康、酸甜可口的番茄馬鈴薯肉醬意粉面世啦～
自家制無添加肉醬意粉！完全無添加味精和罐頭茄醬，工序超級繁複及講究細節，但勝在健康的純天然食材，口感之純厚是在外面餐館制作無法比擬的！
感謝Michelle@SG的私房廚意的原創投稿