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肉骨茶，說是“肉骨茶”，不如說“豬骨湯”來的更貼切，基本做法是豬骨加上香料、藥材熬煮，香料包括肉桂棒、丁香、六角、胡椒，藥材有當歸和枸杞等。新加坡人喝肉骨湯的同時喜歡飲一些茶水去油膩，屬于潮州的烹調手法和飲食習俗。新加坡肉骨茶遍地開花，但是每家的味道各有不同，其中最爲著名的幾家當屬“黃亞細”、“發起人”、“松發”。
黃亞細肉骨茶
黃亞細這家出名的肉骨茶餐室曾因拒絕香港特首曾蔭權在打烊後用餐而上了新聞頭條。泰國前總理他信還曾于 2007 年專程到此一訪，享用午餐。這裏的潮州風味排骨湯使用大蒜、醬油、桂皮和沙撈越胡椒爲作料，讓濃郁椒香萦繞您的鼻端。從印尼進口的豬肉同樣美味爽口。其它菜肴還包括豬腰湯、豬尾湯、蒜泥腌菜和炖蹄花。所以趕緊前往黃亞細肉骨茶餐室吧，點一碗噴香的肉湯，說不定還能在此邂逅正大快朵頤的亞洲新聞名人。
所有分店店址及營業時間：
發起人肉骨茶
肉骨茶名店除了黃亞細之外，還有這間發起人肉骨茶。據一些試過兩間肉骨茶的食客意見，發起人的肉骨茶比黃亞細胡椒味較濃，辣味亦較重，而湯底則較清，不過跟黃亞細一樣的是，發起人肉骨茶同樣深得香港明星的喜愛，牆上貼滿大大小小老闆與明星的合照，其中還包括周潤發、劉嘉玲和吳君如等。
菜單
湯頭跟黃亞細的肉骨茶不大一樣，胡椒味沒有那麽重，一碗$7，比黃亞細便宜一點。
發起人肉骨茶(Founder Bak Kut Teh Restaurant)
地址：154 Rangoon Rd Singapore 218431 (地鐵Farrar Road花拉公園B出口右轉)
電話：+65 6292 0938
營業時間：
Open daily(平時) 09:30-22:30
Wednesday Special(星期三) 09:30-15:30
松發肉骨茶
除了旅遊書上最常介紹的“黃亞細”及“發起人”肉骨茶之外，還有一家交通方便，同條街開兩間店，每間都客滿的肉骨茶店。沒錯，這就是“松發肉骨茶”。
和前兩間肉骨茶店相比，這家店的地理條件更爲便利：從紫線克拉碼頭出站過馬路，即可看見大大的招牌以及在門外板凳上排排坐的等位顧客。
松發肉骨茶有兩個店面，一個舊點，在梧槽坊；一個新些，在Central購物中心的對面。舊的，光顧者以上了年紀的人爲多；新的，倒有六七成是年輕顧客。舊的，是年已花甲的老父親40年前的創立；新的，是不到而立的兒子幾年前的發展。
松發肉骨茶少東叫楊學鵬，一副眼鏡斯斯文文，如同辦公樓裏的文員。許多餐飲老店都後繼無人，年輕一輩不願接手，因爲傳統的另一面，經常是與油煙汙垢相連。學工商管理的楊少東卻在傳統與現代中找到了平衡。老店一如既往，新店就加入了現代的氣息。店員都換做朝氣勃發的年輕人，穿著統一的T恤衫，在現代化的購物中心對面痛痛快快的吆喝。店裏的風格很傳統，古樸的牆磚地磚，牆邊裝飾是懷舊的鋅皮板和瓦片。祖母時代的雲石面圓桌，桌邊都有一個茶壺座，功夫茶的茶具、電水壺、水管、水盆，一應俱全。傳統中有了現代的高效整潔，現代中保持著傳統的堅持，就像新店裏的肉骨茶和配菜。
三間肉骨茶店的菜品其實種類差不多。
需要注意的是，松發肉骨茶也同樣在每周一歇業。
網友評價：“肉骨茶有很多家，各家都有各家的特色，松發的湯有胡椒味，但屬于比較溫和的那種；黃亞細的口味要重一點。松發室內有冷氣，但座位比較擠。黃亞細的座位比較舒適，空氣也流通，不過下午去有點熱。”
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