如切路從芽籠士乃開始，走至東海岸交界處，只有1.4公裏。白天，這裏的巷弄飄著濃濃的洋味，許多西式糕餅店在如切展開一片別樣的餐飲景致。
走訪如切路的新式糕點店，品嘗具有濃郁個人風格的蛋糕、面包、巧克力……
如切路從芽籠士乃開始至東海岸交界處，只有1.4公裏。這裏白天的巷弄，飄著濃濃的洋味。這一年來，許多西式糕餅店在如切開展出一片不同的餐飲景致，吸引更多洋人、歐亞裔和本地顧客前來。
記者走訪如切路，新開張的新式糕點店不少，規模不大，但是具有濃厚的個人風格。這個星期六開店即將滿月的“只限糕點”（Strictly Pastry）是其一，這招牌取得有意思。
婚宴前一天新娘忙著自制蛋糕
兩個年輕人經營的精致糕餅店，女廚師黃詩玲（Hannah，34歲）是糕餅制作高手，開店前曾累積10多年的工作經驗，也是糕餅制作大賽的常勝軍，曾受邀到國外提供培訓工作。
她說：“我從小喜歡制作蛋糕，都是從媽媽那裏學來的。過年過節也制作甜品給家人和朋友吃，他們都鼓勵我自己開店，讓更多人有機會吃到我的蛋糕。只限糕點，只賣我做的糕點。”店裏售賣各式杯糕（cup cake）、餡餅（tart）、馬卡龍（macaron）和結合藍莓、百香果和覆盆子（raspberry）調制的招牌蛋糕“Ugly Sue”等。
她的合作夥伴歐陽良權（36歲）說，黃詩玲一個人專注廚房事務，他則負責市場和打點店面，連裝潢也軋上一腳。他喜歡室內設計，也喜歡古早的東西，因此招牌“只限糕點”采用繁體字的“點”，用以前傳統店面的黑木板燙金字體，店裏也擺了兩架古早的“老媽子”縫紉車和舊式圓面木凳，連牆上也放置數十個60年代裝餅幹的鐵桶，成爲一道美麗的風景圖。
黃詩玲擅長量身定制蛋糕，她說，當年結婚時的蛋糕，就是她親手制作，別人忙于著裝打扮，這個新娘子在婚宴前一天，卻仍埋首于自己制作的結婚蛋糕，爲她的人生留下美麗與甜蜜的回憶。
店裏，擺放著一個讓人愛不釋手的小醜馬戲團的蛋糕，充滿童趣，制作功夫一流。這是黃詩玲大概用兩個星期完成的作品，可供三四十人吃。她說：“一般上，顧客爲孩子慶祝滿月、滿周歲等生日時，都愛找我制作主題蛋糕。”她一個星期制作三五個稍微簡單的主題蛋糕難不倒她。她的面簿，已累積5000多個“贊”，證明喜歡她作品的粉絲不少。她說，這裏的顧客以女性爲主，也有許多外地遊客和喜歡那份古早味道的洋人。
歐陽良權說：“周末店裏舉行‘自助式糕點’促銷，每個顧客買一個蛋糕盒，然後自由地從自助餐桌上拿各種糕點，盒子能裝多少是多少，很受顧客歡迎。”
他喜歡中國茶，因此特地從上海守芳茶館進口奶香茶、荔枝茶和茉莉花茶等，他認爲茶和糕點是最佳拍檔，因爲咖啡太香濃，會搶了糕點的香氣。
爲了支持本地小本經營企業，“只限糕點”裏也擺賣幾個本地品牌的産品，如GSH公司調制的果醬，口味包括龍珠果、燈籠椒等，還有a.muse的Riesling茶和Green Banana的瓶中景（Terrarium）。
“藝術”面包受落
走到接近如切坊的交界處，就會聞到The Bread Project散發的面包香，開門進去，年輕的廚房幫手正在專心地擀面團，制作歐式面包。
玻璃櫃台裏，放置著油亮飽滿的各種面包，好像一列藝術品，賞心悅目。這類“藝術”（artisan）面包，非常受落。
老板特地從歐洲進口面粉，面包店不采用任何防腐劑和添加劑，面包由酸面團面種（sour dough）長時間發酵制成，讓顧客嚼出歐式面包的獨特風味。除了售賣各種歐式面包，該店也供應糕點如Pain Au Chocolat、牛角面包（croissant）等。許多跟老板Joy Bakalis混熟的老顧客，偶爾在關店前可能會獲未售完的免費面包，說明這裏所賣的面包，都是新鮮出爐，現做現賣。
如切的外籍居民越來越多，因此這家面包店很受歡迎。一個中年顧客上門，一口氣買了幾種面包。他說，喜歡這裏專賣的蕃茄幹面包（sundried tomato loaf）和橄榄面包，太美味可口了，外皮香脆，內軟而有嚼勁，即使不塗任何果醬或牛油都很好吃，他的太太和兩個孩子每天早餐都少不了它。
記者一邊嚼著法式Brioche牛油面包，一邊沿途尋找另一個透著洋味的店面。
（圖文來源于早報網）