（文/向日葵曬太陽）
第一次看見Paul是在烏節路的Takashimaya購物中心裏。被他家門口賣相樸素但一看就能感覺出品質的各式塔和面包吸引，因爲Paul餐廳永遠都是人滿爲患，怕排隊的我每次都是外賣打包幾個點心，一直不得機緣進去一試。今天在Westgate意外發現一家，擇日不如撞日，久仰他的大名，今天我就來品嘗一下。
對早餐已經在家吃過的我來說，早上10：30這個點來有點尴尬，本來在門口的甜點區買了兩塊可頌打包准備走的，看這麽漂亮的餐廳實在挪不動步子了。大概是來的時間很早，餐廳沒什麽客人，只有一個服務生，即負責Serve也負責茶水咖啡的制作。差不多中午11點才多來一個服務生，午餐的高峰時間也總共就這倆人服務，可見服務水准的高效。餐廳布置非常典型的法式精致和優雅，背景音樂是法國歌曲，音量不打擾人，讓人一落座就感覺很舒服。餐廳和廚房區隔開的那面牆上挂了一副很大的畫，這幅畫有點意思，畫面上是兩個髒兮兮的工人打扮的孩子偷偷從一個學徒面包師的籃子裏偷面包吃。餐廳裏挂了很多和面包和食物有關的畫。一截透明窗可以讓客人看見廚房操作的一部分。我臨時改變行程，打算killing time here。
菜單分早餐和主打兩份，印刷精美。這家店早餐的選擇很多，基本等同與Brunch。我早上沒吃蔬菜，便點了一份應該屬于開胃前菜的煙熏三文魚鳄梨配蔬菜，一壺Red Fruits的果茶。茶水的溫度非常適宜，既不會太燙也不覺得冷。擺盤中規中矩，食材非常新鮮，煙熏生三文魚+鳄梨+全麥面包，夾一點植物香料調配的cheese，搭配得口感平衡，大蔥白絲的加入打破了平衡，卻一點不覺得突兀，最後用什錦蔬菜沙拉來平撫味蕾，准備迎接next bite。我很好奇蔥絲是用什麽工具削得這麽細這麽卷。
連調料也是有細節的。糖有白糖、紅糖、甚至有適合糖尿病人吃的怡口糖。鹽罐裏有一粒粒的米，服務生告訴我，放米可以吸收空氣裏的濕氣，防止鹽結塊而撒不出來。只有真正好的餐廳才會這樣細分和尊重客人的用餐體驗。
1889年至今已經是有125年曆史的法國老店了，Paul最初是在法國北部的Croix，家庭開設的傳統面包店，經過5代人的傳承，以多達43種的純樸手工面包、水果塔、甜點、沙拉、三明治而著稱，主菜種類不太多，全球有超過500家分店，備受讚譽。能夠有這麽多分店，每一家卻都保持他獨特的法式優雅和精致態度，實在難得！這塊Lemon cream tart with soft meringue讓我徹底無法抑制地愛上Paul了，酸甜適口，賣相味道都美好地一塌糊塗。牆裂推薦！更多可以去他們的網站了解。
官網：http://www.paul-Singapore.com
分店列表：
TAKASHIMAYA SHOPPING CENTRE
391 Orchard Road
#03-16/17
Ngee Ann City
Singapore 238872
Tel Bakery Shop: +65 6836 1914
Tel Restaurant: +65 6836 5932
TANGLIN SHOPPING CENTRE
163 Tanglin Road
#01-16/17
Tanglin mall
Singapore 247933
Tel Bakery Shop: +65 6736 3205
Tel Restaurant: : +65 6736 3257
OCEAN FINANCIAL CENTRE (L1)
10 Collyer Quay
#01-01
Singapore 049315
Tel Bakery Shop: +65 6634 9068
Tel Restaurant: : +65 6634 7686
OCEAN FINANCIAL CENTRE (B1)
10 Collyer Quay
#B1-01
Singapore 049315
Tel Bakery Shop: +65 6634 3093
WESTGATE
3 Gateway Drive
#01-05
Singapore 065832
Tel Bakery Shop: +65 6369 9082
Tel Restaurant: : +65 6369 9080
（感謝作者向日葵曬太陽與新加坡眼微信公衆平台分享本文並授權發布）