每到一個城市，我總能找到一些與吃有關的東西，讓自己覺得生活在這裏是一件無比幸福的事情。比如在巴黎，我遇到了法棍與紅酒，還有夏天那紫紅紫紅的大櫻桃。而在新加坡，我找到了一切與熱帶有關的水果。是的，新加坡，這個熱帶邊上的島國，作爲東南亞最繁忙的貿易港口，它的超市裏擺滿了有來自東南亞乃至五湖四海種類各異的水果。泰國的芒果與山竹，菲律賓的香蕉與菠蘿，馬來西亞的榴蓮，越南的火龍果，印尼的紅毛丹，還有中國荔枝與龍眼，美國的黑森林，澳大利亞的橙子，新西蘭的玫瑰蘋果，西班牙的哈密瓜，南非的猕猴桃，智利的藍莓，韓國的草莓，法國的櫻桃…. 快忘記了種類，但口水已經流了遍地。
1. 榴蓮（Durian）
東南亞的水果之王，去過一家很精致的水果店吃榴蓮自助（15 SGD 榴蓮任吃），和老板說起了泰國榴蓮，老板一臉輕蔑的說道：泰國的榴蓮怎麽能吃？頓時要暈倒，榴蓮雖然是老大，也要用産地來排排坐，那些大量出口中國的泰國榴蓮在新加坡幾乎找不到身影的，這邊流行的是馬來西亞榴蓮。而就算是馬來西亞榴蓮，也要分品種：貓山王，D24，紅蝦，XO….
貓山王算是榴蓮中的戰鬥機了，據說金鳳凰(Golden Phoenix)也很不錯，但沒在新加坡發現過，估計得留到夏天去槟城了。馬來西亞榴蓮的特點就是個小，味道微苦清甜，卻香飄四溢，回味無窮；而泰國榴蓮肉多，香味淡，且容易膩，自然不在一個比較級別上。當然泰國也有好榴蓮，比如一種叫D158 的長柄榴蓮價格貴的嚇人。貓山王往後，紅蝦次之（夏季才有），D24再次之。至于XO，主要是D24品種中的戰鬥機，因其味道濃郁，頗有XO 酒味飄香。
馬來西亞的主要榴蓮品種：
– D24 蘇丹榴蓮
– D197 貓山王 Mao Shan Wang (Moutain cat King)
– 坤寶 Khun Poh
– D175 紅蝦 Ang Heh
– 金鳳 Kim Hong
– D101 紅肉 Red Meat
泰國的主要榴蓮品種：
– D123 (Gibbon) Cha Nee (Ape like)
– D158 長柄榴蓮 Kan Yao (Long stalk)
– D159 金枕 Mon Thong (Golden Pillow) — 大量出口天朝
如何挑榴蓮？
– 聞： 香味過淡，尚未成熟；香味過濃，已經熟透。所謂聞，並不需要開口，那種成熟的味道即使是堅硬的外殼，也會慢慢的滲透出來。
– 應聲落地： 榴蓮成熟那一天，柄（蒂）上的關節會自然的脫落，所以在成熟當天12小時內的榴蓮是最完美的。而判斷其柄（蒂）自然斷裂關節處新鮮程度也是檢驗榴蓮的好標准，但是要吃到這樣的新鮮成熟的榴蓮還要看良心商家的誠信程度。
– 搖： 即將成熟的榴蓮，其肉的質地會變軟，其內核會出現空心化，這樣果肉裏所包裹的種子會有清脆的回聲。如果回聲渾濁，表明榴蓮已經熟透，如果幾乎聽不到回聲，表明榴蓮未熟
– 敲擊：使用一只小圓木棍敲擊，根據回聲來判斷其成熟程度，這個技術太難掌握，只有外行看熱鬧的份
– 擠壓：最常用的一種方法，用大拇指輕輕擠壓其硬刺來感受其成熟程度，生的絕對堅硬無比，熟的自然會軟，但程度不好判斷。
糾結來說，挑榴蓮怎麽都是一個技術活，所以找老板代勞現場開刀是最好的方法；如果不熟，找老板免費換一個就是了。
在新加坡哪裏吃？
– Ah Loon & Ah Teck Durian Stall
地址：231 East Coast Road, Singapore 428887
老板只做旺季（7月-8月），要去得挑好時間
– Leong Tee Fruit Traders
地址：264 Tanjong Katong Road, 437051, Singapore
– Truly Fruits
地址：51 Havelock Road unit #01-05
參加過它家的榴蓮自助，結果差點吃到吐，先上D24，再上說不上名字的冰凍小榴蓮，接著是貓山王撐到爆；口味循序漸進，末了不忘上火龍果與山竹下下火。良心老板，15 SGD 任吃，相當之健談，還學了許許多多可以吹水的水果知識。
–101 Kampong Mountain Durian (101 花果山）
地址：335A Smith Street (Ground Floor) Chinatown
這是我光顧最多的攤檔了。但凡友人相聚，第一個想到的就是這家位于China Town CK百貨大樓後面的小攤檔。而找到這家完全是我在China Town無目的遊蕩的巧合，價錢不算便宜（15-20 SGD 一個），唯一的好處就是方便。難得進一次城，總得想吃好的。來牛車水就完全滿足願望了；先來一頓宋記香辣蟹，再美美吃一個榴蓮外加冰鎮可樂，最後順帶打包一袋林志源肉幹。那日子過的是嗖嗖的。
不過吃個榴蓮嘛，不用那麽費勁的找來找去。哪個攤檔都好，自己不會挑就讓老板給你挑好的。如果真的要過瘾，請在7月移步馬來西亞槟城，包你吃到爽。
2. 山竹 （Mangosteen）
說完榴蓮，不能不帶上山竹，號稱水果之母。榴蓮上火呀，號稱吃一個榴蓮，相當于喝了一整只老母雞湯；那麽山竹就完全是陰陽調和了。人們喜歡吃完榴蓮，再來點山竹降降火氣；而我對山竹的喜愛甚至大過榴蓮。主要緣由就是我在一個相當恰當的時間來到了泰國（4-6月），那個山竹紮堆上市的季節。那一次無聊的壓馬路，不幸被我狠狠的買了5大公斤，然後像剝瓜子一樣在肥皂劇前的沙發上大快朵頤，從此便一發不可收拾…..
山竹不要看它長的很結實，裏面的肉質可是又白又嫩。兩手一對夾，輕輕松松，看似堅硬的紫紅外殼就剝出來了。挑榴蓮是技術活，但挑山竹就簡單多了，
– 看外表： 新鮮的山竹，其頭上的蒂可綠油油的。如果又老又黑，說明置放的時間過長，好壞看運氣
– 輕輕拿捏果身： 柔軟均勻說明已經成熟；如果硬的和石頭似的，說明其已經上升到攻擊性武器的地位
– 看大小： 一般說來山竹不要太大也不要太小；太小難剝吃起來也不爽口，太大外殼占的成分過多，且果肉蛀蟲的機會也大大增加
– 看底部的花瓣數量：底部的花瓣數量代表內部果肉的分布與數量，大小適中的山竹其花瓣數量越多，其果肉就越豐富，且果肉內的籽也不易形成
3. 紅毛丹 （Ranbutan /Nephelium lappaceum）
這種周身長滿毛毛的紅色水果，吃法和荔枝一樣，剝開果皮吃肉吐核，味道清甜。不過這並不是我喜歡的水果，因爲內核上的皮經常會粘著果肉一起吃到嘴裏，所以精致的吃法是用小刀把果肉慢慢割下來。即使如此一般費神費力，這水果卻是很多新加坡人的至愛。每當他們津津樂道紅毛丹的時候，讓我很是懷疑：他們是用小刀慢慢切呢？還是如我一般囫囵吞棗？也許，這就是對于他們家鄉的味道。
購買地點：各大超市
4. 山荔枝 （PULASAN）
紅毛丹的表兄弟，味道類似，但是果肉不粘核，朗朗上口。超市基本買不到，得找小販中心。
5. 菠蘿蜜 （Jackfruit）
除了稱雄水果中的巨無霸之外，最最頭疼是它全身上下如膠似漆的粘液。不過擦洗的方法也很簡單，秘訣就是用食用油，如果閑食用油還不夠力氣，那就上汽油吧。當然，如果想簡單，上面這些都不重要，去超市買現成的就好了。貌似菠蘿蜜也是天朝唯一能夠盛産的熱帶水果了（海南/雲南/廣西），不但果肉香濃，其籽也可以下飯。水蓋過籽，慢慢把水燒幹，那漂亮的味道就像板栗一樣，粉粉的，香味撲鼻。但菠蘿蜜吃多不宜，容易脹氣。
如何吃菠蘿蜜：
– 西瓜刀上食用油，保鮮袋也上油
– 像切西瓜一樣把菠蘿蜜切開，中間粘液部分扔掉；用保鮮袋套住手，慢慢把黃色的果肉一個個剝出來
– 如果想吃的精致一點，就把籽也弄出來水煮；果肉放冰箱冰凍一下，味道會更贊
如何挑選：
– 成熟菠蘿蜜香味濃厚
– 果實成熟後會由綠色變黃，甚至爲棕色
– 手指按壓發軟才算成熟
購買地點：各大超市
6. 番石榴 （Guava）
在泰國吃青芒果，在新加坡吃青番石榴，原理一樣，不能生生的硬咬，技巧！技巧！
番石榴有馬來西亞的，泰國的和台灣的，其實都差不多，主要分有籽與無籽；籽很硬，一般都要削掉。而挑選上就是找大的，越大越好切。吃番石榴，青黃不重要，重要的香脆的口感與輔助的佐料。嗯，吃番石榴的秘訣就是酸梅粉。把番石榴切片去皮，抹上酸梅粉，味道真是清爽無比。
傳說中番石榴的維生素C含量遠超臍橙，至于口味喜好就完全看個人
購買地點：各大超市
7. 火龍果 （Dragon Fruit/Pitaya）
喜歡火龍果的最重要原因是因爲它的方便。橫切一刀，分成兩半；用勺子慢慢掏著吃，這樣邊吃火龍果邊看電影真是一種享受。
（新加坡眼按：原來火龍果是長在仙人掌上的？）
火龍果的果肉分爲紫色與紅色兩種，紫色的火龍果很大，皮薄；但我並不喜歡，吃了奧利奧你就知道了。最喜歡的還是紅色，個小，味道細膩，冰鎮之後味道上佳。
唉，什麽東西都放冰箱，這也是來新加坡之後養成的習慣，就如不管喝什麽都要加冰，好像這裏的夏天沒有盡頭似的。哦，新加坡的夏天確實沒有盡頭。就連不喜歡冰鎮的腸胃，現在也慢慢的習慣了。就如南方的火氣到了北方，不管吃多少烤羊肉串，也不再需要什麽王老吉下火了。我們人的適應能力，真是無比強大。
購買地點：各大超市
8. 蘆菇 Duku / Langsat
絕對鄉土的本地水果，貌似連中文名也沒有，但它像嗑瓜子一樣讓人著迷。價格便宜，童叟無欺。主要分爲Duku與Langsat 兩種，前者偏大且籽小，但不管哪種，酸酸甜甜的味道總會讓你欲罷不能。
購買地點：各大超市 與小販中心
9. 紅毛榴蓮（Soursop / Durian Belanda）
從來沒有聽過，也沒有試過的，最近在小販中心點了一杯紅毛榴蓮果汁，突然有點後悔白呆在新加坡這些年，這樣意外美味的水果都沒有發現。超市裏買不到，只能去小販中心碰運氣。
成熟的紅毛榴蓮，像切西瓜一樣的切開就可以直接食用。而Hawker Center賣的果汁，會額外的加兩片檸檬，清甜的味道會讓你一整天都心儀氣爽。
10. 鳄梨/牛油果 （Avocado）
牛油果在超市的時候見過無數次了；這種硬硬的，醜醜的墨綠色，實在不知道如何去啃它。又是一次無意中嘗了一杯Avocado Shake，立馬喜歡上了這種味道。唉，追求呀追求。最常用的吃法就是做Shake和伴著面包片生吃。生吃要等到整個果實熟透變軟，顔色變成深褐色，破開去掉核用勺子挖出來就可以了。不過，這玩意很肥很肥的。實際上牛油果富含不飽和脂肪，常常被素食主義者用于替代魚類/牛奶制品。是的，它的中文名就叫做鳄梨。
如何吃：
– 成熟的果肉挖出來做shake，加奶加冰
– 混搭冰淇淋
– 伴沙拉
– 伴面包，當花生醬用
購買地點：各大超市 ；超市的鳄梨總是青的，所以你要等待些時日讓它慢慢熟透 （常溫下塑料袋包住，或加一只蘋果催熟）
關于水果的季節
高度發達的生産力，讓反季節水果無處不在。慢慢的，我們的味覺也在發生變化，不知道會不會有一天，我們對水果的最終評價就只剩下了甜…. 我還很崇尚季節性水果的，春天饞起了荔枝，龍眼；夏天狂歡芒果，山竹，榴蓮；盛夏又來了櫻桃；初秋變成了葡萄，深秋吃上了柚子，冬天還有草莓與臍橙等著你。在新加坡，關于水果的幸福，一年四季都不會寂寞。
Tips：
1. 吃榴蓮最好的季節在夏季（6-8月份），而馬來西亞榴蓮産地最豐富的地方在槟城（Penang）
2. 吃榴蓮喝上一杯冰鎮可樂，打上一飽嗝，讓幸福的味道彌漫全身
3. 把新鮮成熟的榴蓮放在冰箱冰凍一下，味道是相當的好
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