新加坡選擇吃有機食品的人這些年來不斷增加。各大超市的有機産品銷售額增長迅速,比去年高出30%。有機蔬菜銷售額也比去年同期增長了10%。根據全球市場調查公司MarketLine的報告,有機食品的國際市場這五年來增長達50%。越來越多人基于安全考慮買有機食品。
走進張啓敏西部錦茂的組屋,首先會被客廳大窗前成排種植植物的容器所吸引,它們占滿了窗前上下左右幾乎所有的空間。
約兩年前從美國到新加坡來生活的張啓敏,老公杜健國是新加坡人。半年前搬入組屋以後,講究有機生活的她,便計劃要在組屋內種植有機蔬果。
在家自種有機蔬菜
張啓敏曾經在美國西雅圖、舊金山和紐約等大城市生活,對屋內種植頗有經驗。“由于空間小,我一般都種櫻桃番茄,香料如薄荷、迷叠香,也種過茄子、豆類、西葫蘆等。我的想法就是要吃得健康,能掌控從種子到收成的過程,同時也不要對地球造成傷害。”
爲了過真正的有機生活,張啓敏從本地及美國引進有機種子,自制植物堆肥。她還在克蘭芝農場度假村(D’Kranji Farm Resort)租用了約7000平方英尺的土地,在那裏以有機方式,種植玉蜀黍、木瓜、絲瓜、蔬菜……“前不久大豐收,絲瓜玉蜀黍茄子多得吃不完,親戚朋友都幫忙消耗,老公求饒說他再也不要吃茄子了!哈哈!”
一個人要打理那麽大的種植地不容易,所幸張啓敏的家翁杜德發對有機種植也很有興趣。“他幾乎每天到農地幫忙,不亦樂乎!”
張啓敏還設立網站www.smallspacesprouts.com和博客,推廣有機種植理念,分享經驗。網站也售賣利用再循環塑料水罐制作的植物容器,提供全套器具,幫助那些對種植有“恐懼感”的人掌握種植樂趣。
要張啓敏提供屋內種植蔬果的竅門,她說,有的蔬菜例如蕹菜,相當容易自種。“我的經驗是,蕹菜像草一樣,長了以後剪來吃,剪了以後它又長。很有趣!”
張啓敏的家中自種蔬果三竅門:
一、找一個陽光充沛的窗口或陽台,一天內須有2至3小時的直射陽光。
二、選擇大小合適的植物,櫻桃番茄、小辣椒、茄子、香料,甚至一些蔬菜如番薯葉都可在家中種植。
三、選擇自己愛吃的蔬果,更能持之以恒並享受辛勞成果。
專家:農藥確實洗不掉
新加坡選擇吃有機食品的人這些年來不斷增加。職總平價合作社采購及商品總監郭嘉慧說,在職總超市,有機産品的銷售額增長迅速,比去年高出30%。有機蔬菜銷售額也比去年同期增長了10%。根據全球市場調查公司MarketLine的報告,有機食品的國際市場這五年來增長達50%,在明年將超出880億美元,其中對蔬果的需求尤其龐大。
新加坡國立大學化學系的楊宏順助理教授,專門研究有機食品及食品安全。他說,越來越多人基于安全考慮買有機食品。“食品不安全的原因主要分兩種,由細菌汙染造成的問題,很快就會發病。但是由化學汙染譬如環境汙染、殺蟲劑化肥汙染等造成的問題,雖然部分化學物質會被分解掉,可是部分仍會殘留在食品裏,這種汙染短期內不生病,長期累積就會造成疾病。”
楊宏順說,關于有機食物對人體是否有長期的良性影響,目前還沒有相關的實驗報告。但是對殘留農藥的影響研究很多,很多農藥不是通過洗可以去除的。“它滲透到蔬果的組織裏面。譬如蔬菜種植期間打農藥,清洗可以去除部分表面的農藥,但那只是很少的部分,很多是去除不了的。”
但是是否應該買有機,楊宏順認爲這關系到個人的選擇問題,是否願意花費更高的價格去購買。他自己則會選擇性地爲孩子選購有機食品例如牛奶或蔬菜。
農糧與獸醫局(AVA)受詢時說,新加坡沒有設定有機食品定義或標准,而是依循國際食品規範委員會的建議。標上“有機”標簽的食品,必須達到委員會列出的要求,遵循生産准則,並由授權單位進行審計認證。本地商家及有機農場都必須擁有相關證書。
農糧與獸醫局的網頁上也注明,有機與否,本地銷售食品都要經過當局抽樣檢測,視作安全才能上架。
科學研究者的有機生活
黃其銚剛在上個周末,帶了20個崇尚有機生活的新加坡及馬來西亞人,到吉隆坡以東的知知港生態有機農場度過三天兩夜的有機生活,吃有機食品,被有機環境環繞。
37歲的黃其銚是網上“碰面小組”有機生活(www.meetup.com/Organic-Living) 的負責人。他在四年前成立了這個小組,希望能夠和志同道合的人一起主辦活動。到目前爲止,小組已有800多名成員。“來自各行各業,我們通過聚餐、參觀農場、烹饪課、購物、講座等交換有機生活心得。由于有機産品並不是那麽普遍,我們也分享到哪裏購買有機産品的貼士。”
這位崇尚有機生活的男士,原來在癌症中心及新加坡基因組研究院(Genome Institute of Singapore)做幹細胞和癌症研究,念的是生物醫學。但是,經過10年的西方醫學研究生涯後,黃其銚決定放棄,轉而通過有機生活追求全人健康。他說:“我發現生物醫學只在人病入膏肓的時候才來解決問題,憂郁症、糖尿病、心血管疾病、癌症等都是這樣,成功治療的概率也不高。我因此覺得,健康的有機生活才能預防疾病,避免陷入一輩子靠藥物治療的慘狀。”
盡管現代科學研究對有機食品是否更有益健康衆說紛纭,黃其銚引述美國南方衛理公會大學2012年的研究報告說,實驗已證明有機食品在果蠅身上,産生顯著效果。服用有機食物的果蠅更長壽,抗壓能力更高,繁殖力也更高。
黃其銚說,由于新加坡受環境所限,不可能過100%的有機生活,因此一般人可以從小處著手。
黃其銚有機生活小貼士:
一、從一頓飯或一樣食品開始,逐步增加。
二、有機食品價格讓不少人卻步,在衆多有機食品當中,可選擇吃有機谷類或豆類。有機谷類如糙米、薏米、燕麥,豆類如綠豆、雞豌豆等營養價值高,與其他有機食物比較,價格相對便宜,易于保存。
農夫是殺蟲劑和化肥的第一受害者
占地三公頃的“螢火蟲健康蔬菜農場”坐落在林厝港二巷。63歲的蔡建靜一家五口親自打理,老爸老媽加上兩個兒子和一個女兒。
蔡建靜說,16年前之所以會從普通農場改成有機,是因爲覺得真的不能再繼續與農藥和化肥爲伍。“很毒,做的人辛苦,吃的人也辛苦!農夫是殺蟲劑和化肥的第一受害者。改成有機以後,自己少病,工人也不生病了。”
農場一年多前曾獲得台灣有機檢驗認證,堅持不用農藥、化肥、改良基因種子、除草劑,也不用動物排泄物做廢料。農場中央一山的堆肥,蔡建靜說是用被淘汰的蔬果堆積幾年的結果。
換成有機種植後,農夫可以放心在農場上走動,大自然也重建生態平衡規律。“蝴蝶、蜻蜓、小鳥、青蛙,很多動物和昆蟲都回來了。早上就聽著鳥叫聲起床,晚上就聽著青蛙叫聲睡覺。”真是都市人不能想象的田園生活。
問蔡建靜有什麽理由有機蔬果就是那麽貴?他舉例說:“有機蔬菜不用化肥,生長期自然長。譬如小白菜,普通農民大約25天就能收成,我們要33天才能收割。又譬如苋菜,普通農民18天可收成,我們要花上至少25天的時間。如果賣一樣價錢,我們不能生存。”
另外,不用除草劑的有機耕種,必須靠人工除草,人力花費也大。美國明尼蘇達大學的研究學者證實,有機農場的收成會比普通農場低25%。
普通與有機蔬菜的選擇
有機食品對很多人來說價格還是太貴,如果必須選擇,什麽該吃有機的,什麽能吃普通的蔬菜?
蔡建靜建議:
一、買應時的菜。市場上哪一種菜特別多,說明那段時節特別合適種這個菜,那它的農藥成分相對可能比較少。
二、買菜葉直立,葉面光滑的菜。這類菜較難殘留農藥。
三、有的蔬菜葉面貼葉面,譬如生菜,這類蔬菜較可能殘留農藥。
蔡建靜說很多人開始吃有機蔬果感覺不習慣,似乎每次購買的蔬果味道都不一樣。他解釋道,生長期長的有機蔬果,除了細胞組織緊密,比普通蔬果難撕爛之外,也可能會有蟲蛀現象;味道更是大不同。
“由于沒有化學成分控制,加上成長期長,有機蔬果的味道會隨著大自然的天氣和土壤的轉變而變化,味道濃郁。陽光充裕,風和日麗的日子,蔬菜會制造大量葉綠素。蔬菜特別綠,對人體好,卻帶苦味。”
“陽光少的日子,光合作用減低,蔬果長的速度放慢,因此有機蔬菜在泥土裏待的時間會增長,細胞組織吸收的礦物質會增加。這種天氣種出來的蔬菜,吃起來有‘鐵’味,怪怪的,比較適合做湯。”
有機農場遊
想要遠離城市喧囂,除了本地有機農場,也可以考慮到馬來西亞幾家較有規模的有機農場一遊。
知知港生態有機農場(Titi Eco Farm)
www.titieco.com.my
16公頃的有機農場,包括蔬果園、動物、訪客活動等。
誠興綠色有機公園(Zenxin Organic Park)
www.zenxin.com.my
成功在海外銷售的有機農場,在新加坡設有店面。園內一大特點是桑園。
加亨有機稻米生態休閑農場(Kahang Organic Rice Eco Farm)
www.organic-kahang.com
馬來西亞首個有機稻米種植農場。
(文章來源于早報網)