在答應有著整個新加坡最多粉絲群跟關注度的公共微信平台“新加坡眼”寫關于同樂貴賓樓(Tóng Lè Private Dining)的文章之後的我,一直處于一種忐忑不安,激動,雀躍,又有點小小憂郁的狀態。 因爲喜歡,因爲珍惜,因爲感恩,因爲太多的因爲…… 就像是暗戀一個你心儀的對象一樣,始終猶豫要如何向對方以及所有周遭的朋友來表達自己對她的愛慕之情,生怕有一點點的措辭不當,或者疏忽而造成遺憾。在躊躇了一段時間之後,終于鼓足了勇氣,開始了我獻給新加坡眼所有讀者們的第一篇文章——愛上同樂貴賓樓。
我與同樂貴賓樓的故事
記得那是在2012年的11月初,新加坡餐飲業協會(Restaurant Association of Singapore)作爲東道主剛剛成功舉辦被稱爲中餐界的奧林匹克大賽——每四年舉辦一屆的《世界中餐烹饪大賽》(World Championship of Chinese Cuisine)。新加坡餐飲業協會會長的周家萌先生(Mr Andrew Tjioe) 爲了向工作人員表達他最誠摯的謝意,邀請了大批爲整個大賽做出突出貢獻的人聚餐于剛剛開張不久,隸屬于同樂集團(Tung Lok Group) 的旗艦店——同樂貴賓樓。
當聽說是要聚餐于同樂貴賓樓時,我們都萬分激動,因爲她坐落于CBD(中央商業區),再加上OUE Tower本身的曆史底蘊——她是一幢由新加坡現代派的建築公司 K. K. Tan & Associates 設計並建造于1970年代的旋轉塔樓。並在1980年代由老一輩的新加坡餐飲人經營中餐廳多年,聽說當時也是門庭若市,給很多新加坡人留下許許多多抹不去的記憶。直到後來的2007年,Urban Redevelopment Authority (新加坡城市重建局)正式宣布其爲不可拆除的現代優秀建築。
沉澱了如此多年情感的空中旋轉塔樓,如今又有老板Andrew來經營,他聘用日本著名的設計事務所MYU Planning & Operators 負責全盤設計和策劃,讓我們不得不賦予她更多想象的空間和期待。
初遇同樂貴賓樓
那天的我們,全部都盛裝出席,晚上7點准時抵達。當熱情,美麗的VIP經理帶領我們乘電梯來到8樓時,我們即刻被眼前的美景給震驚了:來新加坡這麽多年,我還是第一次如此靜距離的靜靜觀賞新加坡心髒地帶的夜景,用美不勝收來形容一點都不爲過!從鄰近的時尚的One Fullerton;聞名于世的魚尾獅公園(Merlion Park);再到稍微遠一點的,氣勢恢宏的濱海藝術中心(Esplanade-Theatre on the Bay);然後是更遠一點的各大高級酒店——Marina Mandarin, Pan Pacific, Mandarin Oriental和充滿無限魅力的新加坡摩天輪(Singapore Flyer);彌漫著夢幻氣息的濱海灣雙螺旋橋(Double Helix Bridge);然後是正對面的給人無限憧憬的金沙酒店(Marina Bay Sands);再到靠近右邊的有著濃厚曆史特色的Fullerton Bay Hotel;和 OUE Bayfront;最後到位于經融中心的Raffles Place各大銀行的摩天大樓……在OUE Tower 居然都能盡收眼底!五光十色的各色霓虹,讓人頓覺這真是一個能眼觀四方的實實在在的海市蜃樓!
如果說新加坡在白天是一個花園中的城市,那麽在晚上,她就是一個多姿多彩的,色彩斑斓的,魅力十足的浪漫城市。此時此刻,此情此景的我就在這城市的中央,屏住呼吸靜靜的聆聽她心跳的韻律!就在這一刹那,我知道了,就像遇到夢中情人的女生一樣,我被觸電了,甚至覺得這是新加坡唯一的一間最符合我理想的餐廳,而且是這麽多年來,一直未曾有過的心動!我覺得,我對同樂有了最初的好感!
盛宴
正當癡迷于眼前的美景時,被美麗,大方的VIP經理邀請前去用餐了。心裏暗自嘀咕:這麽美的景色到底該有什麽樣的美食來搭配呢?沒想到,高級行政總廚 Martin出現了,這個剛剛在世界中餐烹饪大賽中帶領整個同樂的團隊獲得大獎的他不僅有著一手好的廚藝,更是幽默,诙諧!他親自前來跟每位朋友打招呼,並詢問客人的喜好跟用餐習慣,還有他招牌式的淺淺的微笑讓人倍感親切和信賴!據Chef Martin介紹,這裏的每一道菜肴都具有曆史和年份記載,而且是由他率領的15個人所組成的研發團隊在秉承傳統的烹饪方法,經過無數次研究,烹饪和品嘗,最後呈現出來的更營養,更健康,更天然的佳肴。他的出現讓我們對今晚的菜肴充滿了好奇!結果當然不負衆望,一道道靓堂堂,清清爽爽的美味佳肴就這樣魔幻般地呈現在我們的眼前:源自清朝的“佛跳牆”;來自唐朝武則天時代的“雪月桃花白玉蝦”;在“本草綱目”有記載的,出自于明朝的“冬茸炖燕窩”;春秋時期就有記載的“鮑魚焖花膠”;起源于宋朝,並在明朝和清朝都非常盛行的“鹽烤鮑魚”,所有最頂級,最高品質的材質,經過Chef Martin的巧手打造,無不堪稱經典!
Mr Andrew Tjioe的心思
因爲喜歡同樂貴賓樓,自然會找機會經常光顧,後來慢慢的發現,原來這裏的裝飾也是巧花心思,獨具匠心的!在詢問之後才得知,這裏的一花一草,所有的擺設原來都是有故事的:老板Andrew專門請來了在時尚界很有名氣的Ms Tina Tan—Leo擔任整個同樂貴賓樓的形象設計師,讓裝修完畢的這幢全新的OUE Tower更具親和力!仔細觀察,你會發現,這裏8樓和10樓的所有房間的布置和擺設無不體現著一股強烈的現代感,同時Tina還細心的在每件小小的點綴——包括水杯,紅酒杯,香槟杯,桌布和餐巾,以及餐巾圈的選擇上都下足了功夫!讓整個同樂貴賓樓的搭配都更加溫馨,別致又具有時尚感!
老板Andrew也親力親爲,設計了一系列以金魚爲主題的的show plate,無不讓客人津津樂道!
來自同樂貴賓樓的微笑
美景,美味再加上美麗的微笑,讓我總是對這裏流連忘返,來的次數多了,自然跟這裏的每個人都熟悉了,在這裏我遇到了迄今爲止,我見過最有能耐的薦酒師Mr Vincent Tan, 他不僅僅是整個Tung Lok Group 的集團薦酒師,同時也駐紮在同樂貴賓樓。 爸爸泰國人,媽媽華僑的他從小就受到開餐廳的爸爸的影響,對酒店管理有著濃厚的興趣,高中畢業後的他執著于自己的理想,開始了在吉隆坡追逐夢想的日子,他自然要接觸到關于酒的各類課程。就這樣,夢想插滿了積極上進的羽翼,他開始了他關于酒的奇迹之旅。如今才38歲的他,憑著他在吉隆坡和新加坡的Ritz-Carlton,Raffles Grill, Les Amis,還有在美國,法國,以及台北,上海等地多年的實戰經驗,積極加入Tung Lok Group,成爲集團薦酒師。而所有愛酒的客人也無不喜歡Vincent,喜歡他的專業和獨特的品酒技能跟魅力,喜歡他充滿自信的爽朗的笑!
高級的餐廳,除了要有精致的食物,漂亮的風景,跟舒適的環境外,超水准的服務絕對是不可或缺的一部分,在同樂貴賓樓,你一定能感受到完全高水准的服務,這裏的VIP經理各個訓練有素,大方得體,細心專注,無不讓貴賓們都有賓至如歸的感覺!
愛上同樂貴賓樓
因爲這些種種,我想我愛上了同樂貴賓樓,于是在今年年初,決定把自己的靈魂嫁給了同樂貴賓樓,來到這裏,果然愉快!每天面對美景,我總有好心情;每天面對美味,我總有好胃口;每天面對這麽多勤奮上進的同事,我總有前進的動力;更重要的是,每天面對如此多懂吃懂喝的美食家們,我總是能學習好多好多。相信這裏, 才是我人生舞台的序幕,接下來的每個篇章,會越來越精彩!
(本文作者桃淩,目前爲同樂集團副總經理,同樂貴賓樓董事)
Tóng Lè Private Dining
OUE Tower, Level 8 & 10
60 Collyer Quay
Singapore 049322
訂位電話: (65)6634 3233 (65)91834573