前段時間被早報上一幅氣派的整版廣告震懾到了，新加坡一家名爲“姑蘇”的餐飲協會爲慶祝141歲生日，筵開60桌，人力部部長林瑞生時大會主賓。
仔細看新加坡姑蘇會的理事名錄，還真發現不少大家熟悉的餐飲品牌。
最醒眼的就是“文東記”，本地知名的雞飯與粵菜館~
還記得多年前，舉家從新加坡西部趕去東海岸吃“文東記”雞飯，現在全島已經7家了！
董事經理程文華是公會現任會長，不僅在本地做生意，還和台灣以及菲律賓的夥伴合營餐館。他不僅自己是公會領頭人，還把家族成員程章豪和程章燊，也拉進公會裏，分別擔任副監察和理事。
另有一家老字號，在Kitchener Rd上的“喜臨門”大飯店
看起來不起眼的紙包雞和砂煲菜，是不少食客念念不忘的心頭好。掌門人黃生強，已是飯店的第二代傳人，因爲菜品的口味好，更在日本的東京和大阪，開店強打粵式美食。他現在是公會的第一副會長。
還有我們介紹過的詠春園，老板何漢章不僅是公會副會長，還擔任産業信托人。
遊客不會陌生的牛車水老字號“肥仔榮”
有到牛車水史密斯美食街覓食的人，一定有看過這家。創辦人黎富榮，是公會的永久名譽會長，接班人黎少威也擔任副英文文書。要去他家吃飯的人，千萬別錯過了名菜：油浸荀殼魚、冬菇焖雞腳和排骨王。
還意外發現了新加坡眼在美食巴士推文裏介紹過的“華南菜館”
門臉兒看著很簡陋，卻是深得湯申路一帶居民人心的家常飯店。現蒸的點心，什麽時候去都是熱騰騰的，現在已經比較少見了。之前聽說老板年紀大了，找不到接班人，加上菜館前面那條路在修地鐵影響生意，4月過後就關門了，原來招牌還在。
看這餐飲協會的標題就嘀咕上了～居然以“姑蘇”爲名，和江蘇蘇州市有啥關系？
“好奇寶寶”本性大爆發，去查了下，果然牽扯到一段大約2500年前的中國曆史，不僅發生在蘇州，而且和中國古典四大美女之一的西施有關。
話說春秋時期，越國大臣範蠡爲了幫助越王勾踐（就成語“臥薪藏膽”那位）複國，甘願把自己的愛人西施，獻給了吳王夫差，其實就是個迷惑他的美人計。
據說夫差果然被她的美貌迷倒了，不僅讓人在姑蘇台興建了“館娃宮”供其居住，還四處網羅頂級廚師烹調美馔佳肴，就爲博西施歡心。
▲（示意圖）傳說浣紗西施的美貌，讓水中魚自行慚穢沉下去了
姑蘇台就在蘇州名山靈岩山上，之前是由夫差的父親阖闾建造的。至于後來就俗稱靈岩山是姑蘇山，把蘇州稱爲姑蘇，相信大家都知道了。
正應了“上梁不正下梁歪”那句老話，當時吳國的大小官員，看頭兒都這麽沉溺女色貪圖享受，也紛紛四處延請頂級廚師來做家廚，一時間蘇州成了四面八荒知名的大廚聚居地。
因爲吳國朝廷從上到下的各種不爭氣，民衆也怨聲載道，終于勾踐趁機發兵滅了它，算是扳回一城。
有趣的是，亡國的吳人們不怪官員的故作非爲，倒遷怒于姑蘇台的廚師們連累國是，各種诋毀。
一來民怨沸騰那個，二來沒了大金主雇傭他們，廚師們就只好卷鋪蓋走人，南下謀生，比方說到廣州等地，名頭仍是響當當的“姑蘇台廚師”，也是深受食客歡迎（猛然醒悟全世界遍地開花的粵菜，聲名成就有姑蘇台的不可抹殺功勞）。
▲粵式點心名聞遐迩
大概從150年前起，中國南方，廣東福建海南……的不少人源源不絕下南洋，其中就不乏有拎廚刀的。他們中來自廣州的先輩，就在新馬一代組織了酒樓餐飲業公會，按照傳統依舊以“姑蘇”兩字爲公會冠名，顯然大家已經公認“姑蘇”就是優良品質的代名詞。
事實上，當時新馬一家親，以姑蘇命名的酒樓餐館公會，新加坡的這家既不是唯一也不是最早成立的。比它更早成立的是槟城姑蘇廣存堂，在新加坡姑蘇慎敬堂于1876年成立之後，又陸續成立了馬六甲姑蘇慎興行、太平姑蘇慎遠行、雪隆姑蘇慎忠行、怡保姑蘇慎全行，森美蘭姑蘇慎義行。
有沒有發現，這些堂的名字都有講究，除了第一所，其它都是慎字輩的。
據說這姑蘇會雖立足粵菜餐館業，成員卻不局限于廣東人，像文東記的老板程文華，其實是福州人。他在15歲那年進入一家粵式餐館當學徒，一路走到現在創立自己的品牌，一直都很感恩廣東師傅前輩的提攜與教導。
而且你看出來沒？雖然這個餐飲協會已有140年曆史，理事們可不都是老人家，有好幾位家族餐飲的接班人陸續加入，顯示協會還是後繼有人，有活力好熱鬧！