新年新氣象，百樂海景酒店（Park Hotel Clarke Quay）最新餐館PORTA現已投入營業，羅拔申碼頭一帶又添最新餐飲好去處！
▲PORTA裏裏外外煥然一新
Porta前身爲Brizo，翻新後改頭換面，走摩登歐式小館路線，裏裏外外煥然一新。餐館入口設有零售專櫃售賣各種美食相關用品，溫馨的閱讀室布置成品味家居小角落，戶外座位有如歐洲露天咖啡座。
▲PORTA零售專櫃
餐館也換了師傅與菜單，從自助餐改爲點菜形式，31歲的年輕執行主廚Chef Michael Suyanto注重高品質食材的選用，同時又確保讓菜式保持大衆化的價格。
▲天使幼面
首次登門品嘗，點了餐館主打的幾道拿手菜。首先品嘗涼菜的天使幼面Angel Hair Pasta（只在套餐上推出），面條比一般意大利面纖細許多，口感細嫩，伴著濃濃的松露油香，咀嚼中還有魚子醬的鮮香在口中爆出來。
▲香煎鵝肝
香煎鵝肝Foie Gras（$24）選用優質法國鵝肝，經理特別指出，與米其林餐館侯布雄用的是同一款鵝肝！鵝肝上面灑滿了糖衣杏仁碎餅，增添甜味與口感，再搭配酥脆面餅與腌菜以及盤底的洋蔥醬汁，香甜解膩。
▲西班牙八爪魚
另一道前菜西班牙八爪魚Spanish Octopus（$18），選用來自西班牙的八爪魚，肉質鮮嫩，入口爽脆而帶有燒烤煙熏味，搭配馬鈴薯一起吃，馬鈴薯的綿密與八爪魚香脆相得益彰。
▲法式素餃
法式素餃Ravioles de Royans（$22），法式作法的小方餃。我們知道Ravioli是意大利餃，而Ravioles是法文寫法，Ravioles de Royans則是一道特定的法式菜肴，餃子體積比較小，味道比較飽滿濃郁。制作過程中使用了兩種乳酪，內餡爲蔬菜與番茄，伴著濃稠醬汁，乳酪的奶香中有番茄的微酸。
▲伊比利亞秘密豬肉
伊比利亞秘密豬肉Iberian Pork Secreto（$26），選用的是用來制作伊比利亞火腿的高級黑毛豬，而且是罕見的Secreto部位。Secreto是西班牙文中“秘密”的意思，這塊豬肉指的是豬肩肉中很小的一個部位，也是最美味的部分，經常被屠夫私藏享用。
這裏的作法是把豬肉用真空烹調機sous-vide四個小時，之後完美烤制。上桌時肉質呈粉紅色，油脂肉質分布均勻，口感媲美牛肉，入口豐腴軟嫩，脂香誘人。師傅連芥末的使用都有所講究，豬肉外層塗有Pommery芥末，搭配的馬鈴薯泥用的是蜂蜜芥末，帶來更豐富的滋味。
▲招牌漢堡包Porta Burger
招牌漢堡包Porta Burger（$23）使用優質安格斯牛肉餅，搭配焦糖化洋蔥、切達芝士及一片煙熏培根肉，夾在Brioche面包裏，一口咬下去，香中帶脆的面包香混搭了濃濃的牛肉香，間中可感受到熏肉的鹹香以及洋蔥的焦甜。漢堡包配有厚切薯片，比一般薯條更軟而綿密，吃起來毫不油膩，搭配的番茄汁是名牌的Alain Milliat，感覺更健康可口。
▲椰子奶凍
甜品推薦椰子奶凍Coconut Blanemange（$12），奶滑順口，搭配微微酸味的百香果醬汁，香甜細膩。
▲Valrhona Chocolate
Valrhona Chocolate（$14），不是普通巧克力甜品，而是法國著名的Valrhona手工巧克力，再次強調師傅對優質食材的講究。輕輕剔開，暖暖的巧克力液爆漿而出，搭配冰涼的香草雪糕（也是有牌子的Movenpick雪糕），冷熱與香甜沖擊味蕾，在口中美好擴散。
午間時段推出特價套餐，二道式$18，三道式$22，絕對超值。
Porta
地址：Level 1 Park Hotel Clarke Quay
1 Unity Street Singapore 237983
電話：6593 8855
（感謝黃匡甯美食博客“小小食界”授權新加坡眼發表分享，原博客鏈接：http://eatzasmallworld.blogspot.sg/2017/02/park-hotel-clarke-quay-porta.html。微博名稱：@kongling黃匡甯）