人在東北的小夥伴想吃到醬大骨，自然不是什麽難事啦，但是在新加坡想找到正宗的東北醬大骨，還是要費點功夫呢，而且也不便宜。這篇教程送給熱愛肉食的大家，這樣就可以在家裏自己做啦~爲了美食大家不要怕麻煩好嘛！（而且這個也確實不算麻煩。）
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首先需要准備幾塊大骨頭，最好是這種關節的部位或者是脊骨。今天我准備了四塊。
把大骨洗幹淨以後，冷水下鍋，焯一下去掉血沫。焯到有很多浮沫出來的時候用勺子撈掉，再多煮一下到沒有浮沫再出現爲止。
焯好的大骨放在自來水下面沖洗，把上面的血沫完全洗淨。
幹幹淨淨的大骨就是這樣啦~
下面要來准備配料了。我准備的配料就是下面這些，有幾片香葉，花椒，八角，甘草，草果，砂仁，肉蔻，小茴香，桂皮和去籽的幹辣椒。這裏的幹辣椒主要是爲了增香去腥，並不會吃出辣味哦。這裏的調料大家不要太糾結，家裏有什麽放什麽就好，不要因爲少了一兩樣就不做啦。我個人認爲最最必要的幾樣就是香葉，桂皮，八角和花椒。除此之外還有洋蔥，蔥和姜。
另外還需要甜面醬一小袋，東北大醬兩大勺，冰糖一把，鹽，老抽和料酒。坡縣的小夥伴買不到東北大醬的話可以買昇松裏賣的那種綠盒子的蔥伴侶黃豆醬，味道差不多。
現在就是開始炒糖色（shai三聲）啦。鍋裏放一勺植物油，然後開小火，油還沒有熱的時候就放入一把冰糖。
用鏟子攪動到冰糖融化，再繼續用小火熬煮，到圖片裏這個顔色，鍋有點冒煙並且有一點點淡淡的焦味的時候就可以了。
熬糖色是爲了讓大骨顔色更漂亮，而且表面看起來是亮亮的哦，這個糖色也可以用在紅燒肉，紅燒排骨或者醬雞翅裏，一樣的作用。如果實在實在不能炒糖色的同學可以在煮肉的時候多加一點老抽，再把這些冰糖直接放進湯裏煮。糖色炒好了以後關火，加入熱水。一定不可以加冷水啊同學們！！！不然鍋裏的油就炸了，蹦瞎卡拉卡這樣，所以一定要加熱水！！
把這個湯倒進一個大煮鍋裏。
接下來是調料。剛才糖色的鍋擦幹，放一點點油開小火，加入甜面醬，各種調料，和洋蔥，蔥段以及姜片炒香。
把炒好的香料和甜面醬倒進剛才的湯鍋裏，加入兩大勺黃豆醬，兩勺老抽，兩勺料酒和30g鹽（一般家裏湯匙的話就是兩勺左右。）
然後把骨頭丟在裏面大火煮開鍋以後關小火，煮大概一個半小時就可以啦~煮好了以後也可以在湯裏多泡一會入味，泡到饞得受不了就可以拿出來吃了。做好的大骨就是這樣啦~蹡蹡~~~
看起來是不是特別特別好吃！！一定要用手抓著吃才有感覺哦！！還有就是一定不要忘了骨頭裏面的骨髓，滋溜一吸，口水都要流下來了，實在是太太太過瘾了！！！這個是研究試驗了很多次的配方，保證絕對一點也不輸給外面的餐館，而且自己做的話一點亂七八糟的香精都不用加哦，熱愛東北美食的大家一定不要錯過啊！
（感謝網友蘇小喵咖啡廳授權新加坡眼平台發表分享）