吃火鍋還需要人教咩？不需要！只要不怕辣，敞開肚皮吃就可以了！
但是，如果你掌握了地道的吃火鍋技能，保證分分鍾讓你吃出火鍋新高度！既善待了自己的腸胃，又滿足了自己的味蕾，還能讓小夥伴對你的“專業”刮目相看！
作爲剛從家鄉返坡的地道重慶妹子，在觀看了全程高能的《火鍋英雄》後，對重慶老油火鍋甚是想念，中午拉著小夥伴們直奔牛車水慰勞下自己，並現場傳授了本人多年的燙火鍋秘笈。（注意前方有《火鍋英雄》小廣告亂入）
地道重慶人的火鍋調料標配一定是香油，香油，香油！其余都是打邊鼓的角色。個人喜歡再加點蒜泥、香菜和醋，就夠了！所以重慶人叫調料爲油碟！主要是油！
對于店裏整齊霸氣地擺放三排調料，一直都很傲嬌地感到不解，面對同伴們盛過來的芝麻醬？辣油？沙爹醬？其實我內心崩潰的在喊：那都是些什麽鬼，拿開拿開！
用香油做調料有兩大好處：
一，才撈上來的食物太燙，香油能迅速讓食物降溫，讓你在第一時間享受食物又不會燙得捂嘴哈氣狼狽不堪；
二，香油能減輕辣度（瘋狂嗜辣者請忽略這條）。當你很“慷慨”的表示來個“大辣”的時候，默默給自己調料來份香油和醋吧，這能在最大程度上緩解麻辣帶來的刺激感，然後輕描淡寫的說，味道剛好，保准讓同伴對你的嗜辣程度啧啧稱奇！
如果你問一個重慶人，吃火鍋必點哪三樣菜：黃喉、毛肚和鴨腸肯定是跑不掉的。口味再重點，來個豬腦花也是極好的。
另外個人偏愛的金針菇，作爲素菜屆的翹楚，也是登得上廳堂的。
面對來自家鄉小夥伴成天用火鍋刷屏的卑劣行爲，我表示強烈譴責。然而！黃喉、毛肚這樣地道的重慶火鍋原材料，在新加坡實現起來毫無壓力。反正我今天是都吃到了！（淚奔，感恩~~~）（除了鴨腸，因爲進口管制）
一片一片夾起來放鍋裏，筷子不離食材，那才叫“燙”；一盤子全倒進去，那叫“煮”。
毛肚：毛肚的品相絕對是分三六九等的。不過在坡國，要求就不要這麽多了，雖然我對坡上的毛肚不是黑色而都是白色一事有著森森的怨念，但人家店員也表示很無奈，沒錯，還是進口管制的問題。看在妹子這麽耐心解釋的份上，沒事，我再燙兩片毛肚壓壓驚就好。
不過，不管是黑毛肚，還是白毛肚，“七上八下”之後就是好毛肚！
所謂“七上八下”，就是夾一塊毛肚放火鍋裏面上上下十五次，毛肚開始卷曲，就可以拿上來吃了。Hm…如果我說十四下會不熟，十六下就老了你會信嗎？
黃喉：我不會告訴你，即使是重慶人，起碼一半以上都不知道，黃喉到底是家禽的哪個部位。記到！不是氣管不是喉嚨不是食道，而是大血管！
下次開燙火鍋前，先來這道題測試哈火鍋資深程度。黃喉經燙不怕老，直接倒下去慢慢煮，開始卷曲了就可以撈上來吃了。
至于其他常見菜品什麽午餐肉啊，脆皮腸啊，牛肉羊肉五花肉，就跟平時吃法一樣，原則就一個：熟。
鍋底是重慶人心裏最在乎的點。帶著牛油香味的鍋底才是好鍋底。味道其實不在于有多辣而在于有多鮮，要有層次感，豐富且立體，由淺入深，層層遞進！
選擇吃火鍋的地方也是有講究的，在重慶的秋冬季節，一般都選擇在戶外吃火鍋。但是這點在坡國難度就太高！（是想要被熱成狗嗎。。。）所以就更需要注意空間。
空間太低空氣不流通，再加上熱氣騰騰很容易大汗淋漓，吃完出來帶著一身妖娆的麻辣味，全世界都知道你今天中午吃了火鍋！選擇這樣較爲開闊的空間格局，殘留身上的味道相對來說就沒那麽嚴重哦。
咳咳，下面，一個土著重慶妹子在新加坡吃火鍋的感受（敲黑板）：
雖然家鄉的火鍋肯定有著不可逾越的高度，但在新加坡可以來場說吃就吃的火鍋，可以吃到至少比吉林的重慶火鍋要正宗得多的重慶火鍋（好繞，轉述我吉林朋友的原話），我也是帶著感恩的心哪。
說實話，在這裏吃到的火鍋，個人認爲是在川渝以外的地方能吃到的，最接近重慶的火鍋了！（恩恩，不要再提什麽重慶有屠場直送的綠色毛肚以及生脆的新鮮鵝腸，沒有比較就沒有傷害！）
最關鍵的是，多元化的新加坡火鍋還能滿足衆多非重慶籍小夥伴的要求。比如今天一起來的新加坡小妹，鴛鴦鍋裏的酸菜魚就滿足了她喜歡酸辣的口感（在重慶的火鍋館連清湯都很少出現，酸菜魚？麻煩到隔壁吃魚的館子去）；
生猛鮮蝦任點任吃令廣東妹贊不絕口，一口氣20只不是傳說，年輕就是好（重慶火鍋館幾乎沒有海鮮，有也是冰凍的）；對食物很挑剔的西安仙姑大贊鱿魚花脆嫩可口，倍加推崇。
深受台灣文化影響非常重視禮儀教養的Uncle表示這裏的服務讓他滿意；
重口味的貴州辣媽認爲烤羊肉串堪稱一絕（你沒有聽錯，火鍋店還提供現烤羊肉串，而且不是竹簽，是大氣環保的鋼簽！抱歉照片略渣），咬上一口還有爆漿，嘴裏的滿足感爆棚！
講真，作爲一個重慶人，作爲一個重慶資深火鍋專業戶，我對小夥伴們的推薦深表贊同，但更多的是深深的無力感，心好累，說好的是吃毛肚和黃喉呢！
小夥伴們，這些吃火鍋的技能你都get到了嗎？不妨馬上實踐下，一起來場說燙就燙的火鍋！
貼心附上今天中午實踐的火鍋店地址：
快樂老家火鍋店：地址：45 mosque street S’059523（最近地鐵站：牛車水）
訂餐電話：65357848