在新加坡，聖誕節不外是個吃吃喝喝，開心派對的日子。想起聖誕美食，腦中馬上想到的就是傳統烤火雞、蜜汁火腿、樹桐蛋糕等等。
這些年來，一貫的傳統應節美食已然難以取悅貪新食客，酒店餐館紛紛推陳出新，出現更多不同作法的火雞。
濱華酒店四種火雞
濱華酒店（Marina Mandarin Singapore）今年推出四種不同口味的火雞，除了招牌的傳統火雞Roasted Tom Turkey（$158），也推出新口味的香橙與肉桂火雞Roasted Turkey with Orange and Cinnamon（$168）。
徇衆要求再次推出的有各具特色的娘惹與中式火雞。娘惹火雞Signature Peranakan Roasted Turkey（$158）是以娘惹特色醬料腌味，中式口味的是類似樟茶鴨做法的茶熏火雞Smoked Turkey with Fragrant Tea Leave($148)。
電話：6845 1066。
萬豪松露牛油烤火雞
萬豪董廈酒店（Singapore Marriott Tang Plaza Hotel）今年首次推出限量版的松露牛油烤火雞與意式肉凍（Truffle Buttered Roast Turkey with Finanziera Terrine and Madeira Sauce，9 – 10kg，$498），搭配的意大利式肉凍（terrine）其實是以肝髒、豬耳、雞冠等制成，非常特別。
其他還有栗子餡料的傳統烤火雞，搭配有酸果蔓醬和波特酒（10公斤$288，5公斤$172）；肉桂菠蘿汁蜜汁火腿售價（10公斤$405，5公斤$205）。
即日起至12月25日在大廳特設佳節禮品專櫃（Hotel Forecourt Stall），可以預先訂購（至少三天）。
電話：6831 4708
良木園葡式咖喱火雞
今年的新口味火雞，以良木園酒店（Goodwood Park Hotel）的葡式咖喱火雞（Goodwood Portuguese-style Curry Turkey，$218）最爲特別。
靈感來自酒店已故創辦人邱德拔生前最愛的一道佳肴，火雞以秘制醬汁腌味兩天後，蒸1小時，再進行烘烤。搭配的葡式咖喱醬汁以新鮮牛奶與特別香料調配，配菜的馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥等等也以咖喱粉炒香，還配上法式面包讓你蘸著咖喱汁享用。
同時，酒店今年也推出娘惹小金杯形式的火雞小金杯Turkey Kueh Pie Tee（10個$18或20個$32），薄餅餡料裏加入火雞肉片，爲聖誕節增添南洋風味。
電話：6730 1867/ 1868
富麗敦香茅仁當火雞
同樣迎合本地口味的還有富麗敦酒店（Fullerton Hotel）的香茅仁當火雞(Lemongrass Rendang Spiced Turkey, $168)，靈感來自娘惹料理。火雞以姜、姜黃、大蒜、幹辣椒、椰絲、椰糖、香茅等多種香料腌制，搭配充滿熱帶風情的黃姜飯、阿渣腌菜與醬汁。
電話：6877 8943
洲際麥盧卡木熏火雞
洲際酒店（InterContinental Singapore）推出新口味的麥盧卡木熏火雞Manuka Wood-Smoked Tom Turkey（$150），以麥盧卡木煙熏至天然焦糖化，配料有栗子餡料、豬肉香腸、各種冬季蔬菜（蘿蔔，芹菜，洋蔥綜合炒香）等等。
配合酒店新餐廳Ash & Elm，今年也推出Ash & Elm拼盤（$45/$85），包括了餐廳自制的熏牛肉、冷牛肉片、鴨肝、風幹五花肉、熏豬裏脊肉等等。
電話：6825 1008
姜黃蕪荽椰漿火雞
Crowne Plaza Changi Airport則推出姜黃蕪荽椰漿火雞Roasted Turkey with Turmeric Coriander Spices & Spicy Coconut Cream Sauce（$135），以多種東方香料腌味後再進行慢烤，以達到軟嫩的口感，更迎合本地人的口味。
比較喜歡傳統口味的也可選擇楓漿烤火雞House Special Roasted Turkey Marinated with Maple Glaze and Chestnut Stuffing served with Cranberry Sauce（$135）。
電話：6823 5367
唐杜裏印度火雞
Holiday Inn Singapore Orchard City Centre的印度餐館Tandoor很有名氣，每年聖誕最具特色的是唐杜裏火雞Signature Tandoori Turkey（$102），火雞以印度香料腌味，放入唐杜裏窯烤，搭配特制辣椒醬與各種蔬菜。同時推出的也有傳統聖誕火雞（$102）、蜜汁火腿（$68）等等。
電話：6730 0191
羊肉咖喱火雞
Parkroyal on Beach Road今年共推出三款火雞，搭配不同的餡料，售價一律$108。
最特別的是羊肉咖喱風味的Roast Turkey with Basmati Lamb Keema Stuffing，火雞肚子裏填入的是傳統咖喱。另一特色口味是以Roast Turkey with Risotto and Salted Egg Stuffing，鹹蛋黃與燴飯口味像熟悉的粽子口味。比較傳統的是Roast Turkey with Mushroom Stuffing in Triple Mushroom Sauce，傳統火雞搭配蘑菇餡料與蘑菇醬。
電話：6505 5710
土耳其香料火雞
Royal Plaza On Scotts也推出了傳統與新口味火雞，售價一律$155。新創口味是土耳其香料燒烤火雞（Roasted Turkey in Turkish Spices），以土耳其香料腌制，內餡爲雞肉填充物，搭配土耳其的pita面包、Hummus、炖菜、酸奶，充滿異國風味。同時也推出傳統火雞，搭配馬鈴薯、蔬菜、栗子填充物，蔓越莓與雞肝醬。
電話：6589 7788
（感謝作者@kongling黃匡甯授權分享。更多美食相關資訊請訪問 http://eatzasmallworld.blogspot.sg/ 小小食界，美味無限，與有緣人同享。）