東南亞是燕窩的主要産地，大家來了新加坡以後有沒有感覺被燕窩包圍了？從商場品牌燕窩到各種代購微商，各種檔次都有，瓶裝的盒裝的煮好的沒煮好的……選擇恐懼症都犯了有木有……
爲什麽大家要吃燕窩？因爲據說燕窩有增強抵抗力、美白養顔的功效，當然，前提是你買到了好的燕窩。瓶裝的燕窩一般比較適合送禮，也不用自己煮，比較省事。今天我們就來看看沒煮過的燕窩要怎麽挑怎麽煮。
怎麽挑燕窩
1、眼觀法：燕窩顔色應當是天然色澤（淡黃、淡白、半透明），如果非常白，80％是用化學藥水漂白的（已經破壞了燕窩的蛋白質成分），多食對人的身體不利；
2、手感法：用手摸，摩擦燕窩兩個表面，感覺有絲條；
3、口感法：好的燕窩可隔水炖30分鍾至兩小時，吃起來是脆脆、滑韌的感覺。
介紹一下今天的主角——印尼名廚Sawarto
挑了燕窩之後，如果你挑的是那種一片一片的燕窩，那麽你還得自己煮。好燕窩，一般都不便宜，所以咱得請個大廚來教咱們煮，不然總有種不知道該怎麽下手的感覺，煮壞了咋整。大廚名叫Sawarto，是正宗的印尼華人，不僅是頗有名氣的“私人廚師”，也是Personal chef Singapore的創立者。
說到主廚，就不得不先跑個題了……先來看看他的作品：
怎麽樣，是不是口水都滴到手機上了。
名廚到底有多有名？看了這些合照你就知道。
李顯龍總理夫婦
新加坡總統陳慶炎
新加坡的總理先生和總統先生都吃過他煮的好吃的，而且他說習大大也在福州吃過他煮的菜。可惜當時自拍還沒有這麽流行，所以沒有合影留念。
Sawarto的日常不僅是名流晚宴的私人廚師，還常常被美食電視節目邀請爲嘉賓，他也是德國優質廚具品牌博世（Bosch）的“禦用廚師”之一。
Bosch在新加坡的總部有一間“樣板廚房”，每個星期都會舉辦活動，請名廚現場展示美食的做法，在活動中買廚具還有優惠哦（想知道活動詳情就隨時關注眼哥的消息吧）。
哦，說到名廚就跑題了，說回煮燕窩的方法~~
在Bosch與新加坡家居雜志RenoNation合作的一次現場活動裏，Sawarto演示了如何在30分鍾做好冰糖燕窩，來自燕窩重要産地印尼的大廚教你煮燕窩，還不快速速圍觀！
1、將燕窩取出並用水浸泡20分鍾左右，這個時間裏可以准備一些用溫水將冰糖化開的冰糖水；
2、在浸泡好的燕窩中加入冰糖水（份量按個人口味，喜歡甜的可以多加一些），調整甜度；
3、將燕窩放入Bosch烤箱中（可以把溫度調高一些），加熱8－12分鍾，喜歡口感比較脆的小夥伴可以先加熱8分鍾，取出後嘗一下，希望再軟一點的話，放入烤箱繼續加熱4分鍾左右即可。
最好是這種可以自由調節溫度和時間的烤箱（烤箱裏面可是廚師另外准備的點心蛋撻哦…）
然後就可以吃了：
大廚悄悄告訴記者，還有一種“高哔格”（也可能是“黑料”）的方法，可以制作“燕窩蛋撻”。確定沒有聽錯，的確是“中西合璧”的“燕窩蛋撻”。
Sawarto說，“燕窩蛋撻”的做法只有一句話：在做好的蛋撻的“窩窩上”放入一湯匙剛才做好的冰糖燕窩，味道好極了。（大哥，你確定你不是在逗我？）
燕窩的一種更常見的做法就是“隔水炖”，也只需要一個小時就可以搞定，我私下裏請大廚傳授了一下：
1、還是一樣把燕窩放入常溫的水裏，浸泡30分鍾；
2、把浸泡燕窩的水倒掉，同時用開水化開冰糖，放入炖盅（每片幹燕窩加入糖水約250ml）
3、將燕窩放入炖盅，蓋上蓋子，用開水或者蒸汽隔水蒸煮30分鍾（根據自己喜歡的口感選擇時間，蒸越久燕窩越軟，但最多不要超過1小時）。
隔水炖可以利用這種比較方便快捷的小炖鍋，還可以加入一些枸杞、菊花、玫瑰花等：
大廚友情提醒，作爲原材料的燕窩一定要挑選好的，他在這個活動中用的是來自印尼的一間燕屋工廠的天燕燕窩。大廚說這種燕窩沒有經過化學藥品的漂白，完全是用人工將羽毛挑淨的。
確實很幹淨、沒有雜質的樣子，嘗了一口，口感細滑，味道清新自然，跟我以前吃過的燕窩不太一樣。
這間燕屋工廠的繼承人和他的“燕窩合夥人”都畢業于新加坡國立大學，現在他們已經將印尼燕窩“挪”到了新加坡，注冊了自己的公司——Nature’s Nest（天燕牌極品燕窩）。
這就是Nature’s Nest（天燕牌極品燕窩）的産品，一盒有10小包，每包5g（可以泡至7－8倍），整盒淨含量50g，售價S$148。
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