制作正宗的泰式芒果糯米飯是很虐心的過程,考驗的是烹調者的耐性和細心,首先精選香甜的泰國芒果,糯米要以水浸超過4個小時以上,然後加入1/2椰漿和鮮奶+1/2清水,將糯米用碟隔水蒸熟,水的分量恰當決定了糯米出爐的軟糯程度,不能太硬不能太稀爛,這個很考驗!糯米和椰奶簡直就是一對匹配的情侶,出爐的椰米香浪漫滿屋~將芒果切塊與飯擺碟,椰漿+鮮奶+微糖+微鹽+少量生粉煮成醬,淋在芒果上拌飯!
左邊有提子的是M獨創的椰香榴蓮糯米飯,右邊的是泰式芒果糯米飯。提子依然是昨晚就用甜酒浸澤一夜,配搭榴蓮飯是我靈感中的味覺,糯米浸4小時以上加椰奶隔水蒸熟,這次爲了每一口飯都有啖啖果肉的效果,我用了模具一層果肉一層飯地制作然後擺碟~淋上煮好的醬汁!好吃程度5顆星,連一滴醬汁都不剩~哈哈
感謝Michelle@SG的私房廚意的原創投稿