新加坡美食是最有代表性的亞洲美食之一，在世界上越來越爲人稱道。在新加坡，不但有中國、馬來、印度三大民族各自的代表風味，還兼具日本、法國、意大利、西班牙等其他各國美食佳肴，可說是美食者的樂園。
你會在摩天大樓下聞到剛剛烤出爐的吐司，混合著咖椰醬的香味;也會在走街串巷中，聽到螃蟹破殼的聲音。新加坡正是這樣一個國度：品嘗、發掘、談論美食已經成爲一種生活方式。當你去問一個新加坡人，他會不經意的告訴你，他們通常在一天內會吃上五、六餐。紛繁多元的民族文化造就了這裏與衆不同的美食風景，每一天，全球各地的美食特色都加入其中，同時創造出新的風格，刻上“新加坡”的烙印。
三大全民級美味——面條、米飯與海鮮
如果問新加坡什麽東西最好吃，當屬那些會讓你感覺美味無比的美食。稀松平常的白飯在這裏已經“登堂入室”成爲菜品。在許多內陸國家，海鮮被當成“優良的蛋白質攝入來源”並貫以高價，而新加坡則是一個“每頓都有海鮮”的國度。面條、米飯和海鮮，這三大平民美味成爲新加坡美食的代名詞。
福建炒蝦面 “新”式面條俘獲全球食客
面條是新加坡人食譜中不可或缺的元素。如果慕名而來，首選的美味是正宗的新加坡式福建炒蝦面，蝦頭、蛤肉和魚幹混制的調味讓普通的雞蛋、黃面、米粉在爆炒後産生出獨特的香味。與之相匹敵的本土雲吞面，最讓人垂涎的是其中瘦中帶肥、紅白如大理石紋的叉燒，炭香多汁。具有馬來風味的叻沙，是另一種讓人癫狂的“新”式面條：魚餅、蛤蜊、豆芽與奶香撲鼻的椰汁，混合著叻沙葉片的芳香，成爲一道經久不衰的世界級美食。
新加坡海南雞飯 不再是“飯”的米飯菜肴
到新加坡的攤販食肆，如果你向服務員要一碗白飯來佐餐，恐怕有點外行。各種原料的沁染讓這種純樸的糧食不再是普通的“飯”。用椰漿蒸煮米飯，搭配香蘭葉淡淡的芬芳，包裹在天然的香蕉葉之中，輔以江魚仔、堅果、雞肉腸的馬來椰漿飯，是新加坡一道經典的馬來菜肴。在中國拿來入藥的黃姜，在新加坡則被用作蒸煮色澤金黃的黃姜飯，淋上小火烹炖的咖喱雞汁，成爲另一種醇厚濃郁的美味。新加坡國菜海南雞飯，則占據了從最廉價到最奢華的餐桌。鮮嫩多汁的白斬雞、澄香撲鼻的香米飯，蘸著現磨的蒜茸與老抽，能綿延出最細膩悠長的新加坡味道。
新加坡辣椒螃蟹 “每頓都有海鮮”的國度
辣椒螃蟹可謂是新加坡的一道經典海鮮國菜。碩大的白盤，完整的大紅蟹顯出國菜才有的大氣。糯甜香辣的口感，來自番茄醬與辣椒的完美搭配。紅色鮮香的醬汁，散發著香蒜與米醋的香味。再加入勾芡與蛋花，讓食客停留在吮指的瞬間。“咕嘟咕嘟”冒泡的大鍋咖喱魚頭，是將紅鲷魚的魚頭與蔬菜放在辣味的咖喱中一起炖煮，再用酸酸的羅望子調味的菜肴。
全城搜索，鎖定美味聚集地——米其林精致餐廳犒賞精致旅程
對于來到新加坡的遊客，到一些精致的餐廳體驗不同民族口味的精致美食，也是必不可少的選擇。從娘惹美食到聲名在外的米其林名廚餐廳，精致的美味體驗會帶來非凡的味覺享受。于上世紀40年代成立的“金珠館”是娘惹美食的代表。每當端午節來臨，店裏手工制作的“娘惹粽子”都會被搶購一空。這裏的家常菜肴溫馨可口，幹辣焖牛肉、娘惹鹵肉和蓮白卷都是地道的娘惹菜肴。近年來，米其林大廚的加盟可謂新加坡美食界的一個新聞。如果你是精致牛排的愛好者，不妨去CUT牛排館。這裏來自日本神戶、美國伊利諾伊山飼養的牛犢肉排會讓你眼花缭亂，搭配佳釀與考究的歐式設計，奢華的體驗會讓你的美食之旅更加精彩。
（文/新文網）