人很奇怪,無論你在世界哪個角落，有時對故鄉的思念是從美食開始的。身處異鄉問過無數的遊子，最想念的是什麽？居然位居榜首的美食是TA :蘭州牛肉拉面，也被民衆評爲“中華第一面”。
華人對牛肉面的熱愛是從骨子裏的。記得小時候吃過一碗蘭州牛肉拉面30年後那味道依然記憶猶新。那年冬天的夜晚很冷，身上沒什麽銀子，同學們相約吃一碗蘭州牛肉拉面，就是最幸福的事兒，熱氣騰騰的湯特別鮮美，咕噜咕噜把湯喝光，那股熱流溫暖著你的胃,抵擋著冬天的寒氣，富有筋道的牛肉面配上大塊牛肉和油潑辣子，香菜和蒜苗，看似簡單的一碗面,不知道慰藉了多少人的心，留住了多少人匆匆的腳步。
西部馬華正式登陸新加坡了，頓時熱血沸騰，夏日炎炎也是要去吃的。知名品牌西部馬華走遍中國的大江南北，西部馬華登陸獅城絕對是小夥伴的喜訊！
百年傳承·匠心工藝
西部馬華——中華第一面
做出一碗好面難不難？不難，或許只要有一次手藝發揮就行，所以很多人做到了；把一碗好面做31年，難不難？很難，因爲這不僅是發揮手藝的事，所以很多人做不到。但，西部馬華做到了，這裏面有不爲人知的故事。西部馬華堅持傳統手藝31年的好味道，這是工匠精神，也是一個企業能夠傳承下去，發展壯大的初衷。馬華對做好一碗面的執念，來源于童年時期爺爺每天早上做的那碗牛肉面。每天都是被一碗香噴噴的牛肉面喚醒的，爺爺的這碗面，浸入了馬華骨子裏的童年味道，也無意中教會了馬華獨有的謀生技藝，並逐漸喚醒了她內心深處的夢想與追求。
西部馬華的故事從一碗牛肉面開始。1988年，企業創始人馬華女士從甘肅將祖傳的牛肉面帶到中國北京。憑借著這碗地道的牛肉面以及“真食材·好味道”的經營理念，31年來企業穩健發展，由一間小小的清真拉面館蛻變爲以經營物業管理，集動植物養殖與種植，原料加工，食品生産，物流配送多元化經營爲一體的大型連鎖直營餐飲企業。西部馬華憑借著對牛肉拉面傳統手藝的敬畏之心很快得到了市場的認可，如今的西部馬華牛肉拉面猶如孜然花開遍及大江南北。
一碗面三代人的傳承
湯是牛肉面的靈魂
西部馬華是牛肉面傳承企業，經過三代人的傳承，馬華深知想要做出一碗正宗的牛肉面，選用好食材可謂重中之重，31年來始終保持了傳統工藝方法，肉的精選，湯的熬制，面的精致。一碗正宗的牛肉拉面有六大特點，一清、二白、三紅、四綠、五黃和六褐 ，一清是指牛肉湯色清氣香，二白指蘿蔔潔白如玉，三紅是指辣椒油鮮紅漂浮，四綠是指香菜蒜苗新鮮翠綠，五黃是指面條柔滑而透黃，六褐是指牛肉呈褐色。一起來看西部馬華是如何把這碗面做到極致！
簡短的說就是牛肉湯色清氣香、蘿蔔片潔白純淨、辣椒油鮮紅漂浮、香菜、蒜苗新鮮翠綠、面條則柔滑透黃。牛肉拉面的靈魂在于湯頭，牛肉拉面的優劣取決于湯，西部馬華牛肉拉面的湯是選用草原散養新鮮黃牛肉和牛棒骨搭配，按比例加入雞湯和十多種調料，熬制六個小時。”真食材·好味道”是西部馬華傳承31年始終未變的初衷。迫不及待的想吃讓人魂牽夢裏的這碗面！原來牛肉拉面有這麽多的講究，一起來看。
THE FIRST STEP-
選 面
西部馬華牛肉拉面的一大特色，就在于面條種類的多樣性。西部馬華提供多達九種不同粗細的面條選項，雖是同種面粉揉拉制成，口感卻千差萬別。
九種面條可以粗略分爲圓面、扁面和棱形面。毛細：拉成後細如發絲形似龍須面；細面：是點餐率最多的一種面型，永遠的經典；三細：拉伸幅度大，爲追求口感的你量身訂做；二細：面條柔韌，滑利爽口，爺們兒必點；荞麥棱：橫截面爲正三角形，文藝青年必然之選；韭葉：成型後酷似韭菜葉；二柱子：直徑5毫米，不是猛男，就是女漢子；薄寬：薄而透亮，韌勁十足；大寬：是扁面食中最寬的一道面，似腰帶一般。
THE SECOND STEP-
拉面絕活
另外一個我特別喜歡的就是看著師傅拉面，這個開放式的廚房面對著每個食客，看著師傅的絕活，有力道的有節奏的專心拉面，想起那句話“認真做事兒的人最帥“！
面條選好後，手腳麻利的拉面師傅立刻就在後廚忙碌起來了。首先是揉面，面條筋道脆韌的口感，幾乎全部來自師傅們極富技巧的揉捏。只有揉得到位，面條才會口感光滑勁道。
拉面的過程就更見功夫了：多細的面，要用什麽樣的力道和拉多少次，相比于知識，實則更依賴于經驗。這裏的師傅，無論哪一種面都可以在分分鍾之內拉好，手藝非同尋常。面條煮好出鍋，師傅會根據食客選擇的口味，用秘制牛肉濃湯調好湯頭，再加入牛肉、油潑辣子，香菜和蒜苗等配料，好吃的牛肉面就出爐了。
我個人覺得最不能少的，就是這一勺辣子了！紅亮的辣油絕對是一碗面的點睛之筆，辣而不沖，是很溫厚的辣椒香味。
遵循以上步驟做好的面條，才能保證面質不生不爛，爽韌彈滑恰到好處。既有面制品的天然麥香，也能吸收湯汁和佐料的鮮香。
THE THIRD STEP-
搭配
選完面當然還需要選擇面的口味搭配。這裏介紹招牌的三種面，兩種湯面和和一種幹拌面。
經典口味招牌骨湯牛肉面，是店裏被點最多也最受歡迎的，可以說是“爆款”！ 牛肉片薄味透、湯一口喝下去醇美香甜，撒上香菜，蒜苗，好吃熱氣騰騰的拉面出爐了。再配個小菜，蘭州泡菜（采用娃娃菜），每一口都嫩嫩脆脆的非常爽口。
超好喝飲料 -敦煌李廣杏皮茶
經典口味招牌骨湯牛肉面，是店裏被點最多也最受歡迎的，可以說是“爆款”！ 牛肉片薄味透、湯一口喝下去醇美香甜，撒上香菜，蒜苗，好吃熱氣騰騰的拉面出爐了。再配個小菜，蘭州泡菜（采用娃娃菜），每一口都嫩嫩脆脆的非常爽口。
超好喝飲料 -敦煌李廣杏皮茶
再來個敦煌李廣杏皮茶，味道自然清新不甜膩。炎炎夏日生津止渴，富含多種維生素，萬水千山從敦煌背回來的哦！
雞湯面也不錯
如果你覺得意猶未盡，那麽不妨試試這款下面這個煨牛肉夾馍“牛肉漢堡”。煨牛肉夾馍采用香噴噴的剛烤出來的白餅，夾上煨制六小時的油滋滋的牛肉碎，青椒，入口滿是幸福。
一起看視頻你就知道爲什麽如此美味
蒜蓉龍蝦仔面”
Lobster Noodle With Garlic
另外一個是“蒜蓉龍蝦仔面，上桌的時候眼前頓時一亮，太奢華了，感覺像是在宮廷用膳，精致的擺盤，龍蝦好像從水裏跳出來似的，嘗一口湯汁，一個字“鮮”驚豔了的舌尖！盤子很大，分量十足，應該夠4個人享用的，面條的口感特別好，現場純手工拉制的面就是不一樣，來個至尊級的享受。
海鮮蔥油拌面
西部馬華可謂面面俱到，還有一款海鮮蔥油拌面，看似簡單的一碗面吃起來特別香，自己是真做不出來。色澤也十分討喜！
手工烤馕+紅柳枝羊肉串
來西部馬華，還有一個十分有特色的就是手工烤馕+紅柳枝羊肉串。
熱香酥脆的烤馕有點像剛出爐的蔥油餅不過比它厚實，把香香的紅柳枝羊肉串夾在烤馕裏，哦，那是草原上圍在篝火邊跳著舞看著羊群的幸福，是的就是這種感覺。一起來看烤馕加紅柳枝羊肉串，饞人呀！
一起欣賞現場美食直播
講道理，這麽好吃的牛肉拉面和主菜，誰會真的在意小菜的質量呢？但是西部馬華卻將匠心精神融入在了整個企業細節中，這小菜，太好吃了吧？這四款不點，別說我沒告訴你哦！雪蓮辣椒醬蘿蔔幹,蘭州泡菜，西域香辣牛肉和阿裏疆椒麻雞還有靈芝茶葉蛋！
阿裏疆椒麻雞必點！
靈芝茶葉蛋
想起小時候肚子餓的時候媽媽總是塞2個茶葉蛋給我上學的路上吃，香！
餐廳環境很美
“”我們等你“”
一碗面吃完了，肯定要坐著休息休息，回味一下剛剛嘗到的美妙滋味。西部馬華幹淨明快又不乏溫馨的裝修風格，也讓這裏成爲落腳休息的好去處。
西部馬華-中華第一面采用了以青花瓷藍爲主色調的青花瓷設計，展現“Chinese Blue Art”中國藍色藝術。餐廳內典雅的藍色在蜿蜒盤旋間展現中國傳統文化的神韻，溫潤的瓷白則以留白方式勾勒出“吉祥紋”圖案，並與“馬”字組合成一朵“枝牡丹”造型。西部馬華的主題色彩是青花瓷,給人一種視覺盛宴，無懈可擊的美麗。
吃完西部馬華想去阿裏疆看看，就在隔壁。不同的裝修風格，都是以孜然花爲基調！店裏桌椅的擺放非常寬松，充分保證了每位顧客的空間。
吃完美食，坐在露台看著聖淘沙美麗的夜色，此刻幸福。
接下來屏住呼吸,西部馬華爲你送上
大家最期待的5月瘋狂酬賓活動！
五月是浪漫的，五月是溫暖的，五月是神秘的，在五月和煦的春風下草木複蘇，百花鬥豔，萬物生機勃發，格外的叫人精神振奮。
西部馬華宛如遍布絲綢之路的孜然花，今天再次沿著南向一帶一路盛開在新加坡，並在新加坡落地、紮根散發出濃郁的芳香。
5月8日西部馬華誠邀所有喜愛絲路美食
的朋友一起見證美食界的盛事：
甘肅省西部馬華蘭州牛肉拉面——授牌儀式
點擊這裏觀看現場直播
5月爆品必吃
牛肉拉面套餐
*酬賓活動日期：整個5月
*只限星期一至星期四
西部馬華和阿裏疆
同屬于西部馬華餐飲集團旗下的兩個品牌
希望這碗熱氣騰騰的中華第一面，能帶給漂在獅城的你一份來自家鄉的慰藉
在哪裏？
西部馬華
中華第一面
Western Mahua
1 Harbour Front Walk,Vivo City #03-11
Singapore 098585
預定電話：62524979
親們，
乘扶梯到達３樓空中花園廣場西側
（靠近 Harbour Front Centre方向，不要迷失哈）
（圖文由西部馬華提供）