在新加坡擁有超過108年曆史的老字號，福南街牛肉面館，因爲人手急缺，將在今年7月11日正式關閉。吃貨們的眼淚唰唰地流，這麽美味正宗的潮州牛肉面，以後就再也吃不到了……
老板娘陳巧如近日在面館的官方facebook上發布了一則長文。
各位親愛的福南街牛肉面的朋友們，以下是我懷著沉重的心情寫下來的文字。作爲福南街正統的第四代接班人，我童年的很大一部分是在老首都大樓和福南中心7樓的面館裏度過。
15年前，我從父親手裏接過了福南街牛肉面，從此無悔也再未回頭。我用 15年的的血汗淚，把一個小小的攤位，發展成了好幾家像模像樣的餐廳。
我經營餐廳的時候，每天都能聽到顧客們說起以前在老福南街的故事，這些顧客少說也和我們共同成長了六、七十年。他們也是我此生最美好的回憶的一部分。
但是，因爲新加坡越來越嚴苛的外勞政策，我不得不宣布，我們在亞曆山大零售中心的最後一家分店，將在今年7月11日結束營業。
有些人說我固執，因爲我堅持用手工制作，所以對人力十分依賴的我們實在扛不住政府一次又一次收緊外勞政策。除了我們的牛肉球不是在店內現做，所有的東西都是我們自己人親手做的。過去的幾十年來，我面試的本地人都覺得這樣的活兒太繁瑣、太低端、太“藍領”，不適合本地人做。
但是我想要真誠對待我的顧客們，而不是爲了賺錢而換用機器去處理食物。看到顧客們吃得開心，我也開心。
以後新加坡再也不會有正宗的福南街牛肉面了。任何聲稱是正宗的店家，那都與我們是無關的，他們手裏也不可能有我們的獨家秘方。只有我的父母、我的妹妹和我自己有資格說我們是福南街牛肉面的傳人。我的爺爺去世後，只有我爸爸掌握著秘方，以及處理牛肉的方法。
108年了，福南街牛肉面店要向大家說再見了。感謝各位食客的支持與愛，沒有你們，我們不可能有今天。希望大家在這最後的時光裏，也繼續來吃我們的牛肉面。能夠爲新加坡的大衆獻上一碗正宗、好吃的牛肉面，是我極大的榮幸。
▲陳巧如與父親陳漢祥合影
此文po出，超多網友寫下留言，稱自己已經是多年的老顧客，非常舍不得自己心愛的牛肉面店關門。
我感覺心尖一痛，我真的不希望事情是這樣的結局…… 祝你和你的家人一切順利，以後只能在夢裏吃到你家的牛肉面了……
這個消息太讓人難過了，我和我老婆孩子幾周前才吃過你家的牛肉面，我的孩子還很喜歡你家的面湯。
天啊……我少說也已經吃了25年你家的面了，我很欣賞你的熱情和執著，你和你的父親都只把最好的食物獻給顧客。我們會很想你們的，祝你們以後一切都好。
▲ins: @loveyourcurlss
福南街牛肉面是潮州派牛肉面的代表，潮州人吃牛肉面喜歡就湯。
▲ins: @shu55min
1911年的時候，陳家人只是推著一輛小車沿街販賣的牛肉粿條，1921年在福南街開店，一開就是50年。
▲福南街老照片，來自福南街牛肉面facebook
幾經搬遷之後，才在90年代中期于亞曆山大零售中心安家落戶，食客絡繹不絕。
▲福南街的新店面，來自facebook
福南街牛肉面稱自家的牛肉面有3大優勢：獨家配方熬制24小時的醬汁、獨家采用13種材料秘制的辣椒醬、厚度和鮮嫩度極其考究的手工切片牛肉。
▲ins @baking_taitai
有忠實粉絲甚至說，福南街的牛肉面是從不會讓人失望的。
▲ins: @where.is.karl
下面附上福南街牛肉面的地址，大家在它關門之前，還可以嘗嘗。過了7月11日，可就再也吃不到了……
460 Alexandra Rd, #02-24
最近的地鐵站：Labrador Park
營業時間
周一至周五: 10am – 9pm
周末及公共假期 11am – 9pm