麗晶酒店（Regent Hotel Singapore）意大利餐館Basilico，每年都翻新菜單，每個季度都會根據意大利時令食材推出當季新菜色，打造“Basilico之最”（Basilissimo）。讓食客每一次光顧都有新的發現，新的驚喜。
▲Basilico自助餐台
在這裏用餐是半自助形式，前菜與甜點可在自助餐台上無限享用，主菜是點菜形式，也可選擇葡萄酒搭配。
▲鮮豔欲滴的意大利入口番茄
從前菜吃起，餐台上常年羅列各式各樣的新鮮蔬菜，簡單如番茄已很有吸引力，各種意大利入口番茄，形狀有別于本地常見品種，鮮豔欲滴。
▲各種白色乳酪
乳酪也有多種選擇，不容錯過的是只能在意大利餐館裏找到的白色水牛乳乳酪，放眼一看就有Burrata、Mozzarella、Ricotta、Trecciona等不同選項，軟滑鮮嫩，與前菜餐台上的意式面包、鮮蔬、熏肉或者其他乳酪搭配，都很合適。
主菜從菜單上點用，媒體試菜時，師傅特別從1月至3月的冬季菜單以及4月至6月的春季菜單上，各選幾道呈獻。
兩道面食都是意大利師傅的家常風味，冬季主打面食是鵝肝柿子燴飯（Risotto Carnaroli），這是師傅意大利老家的一道傳統菜式，選用當季新鮮的柿子，爲米飯增添甜味。受到鄰近的法國的影響，燴飯上搭配了一片法式香煎鵝肝，燴飯的濃郁醬汁與鵝肝的豐腴，在口中化開，肥香誘人。
▲紫番薯丸子
春季面食是紫番薯丸子（Gnocchetti di Patate Violette），番薯的紫色是來自土壤的天然顔色，軟Q彈牙，配料還有海鲈魚、蠶豆，鮮美清淡，小青豆的點綴帶出春天的感覺。
▲燒烤活龍蝦、章魚與蝦子
主菜嘗了春季的燒烤活龍蝦、章魚與蝦子（Grigliata di Aragostella, Piovra, Gamberone）。完整菜名其實很長，除了龍蝦、章魚與蝦子，還有很多細節。看看上圖菜式擺盤就知道，主角的龍蝦與蝦子鮮美不在話下，章魚也細嫩新鮮，更特別的是西葫蘆花（上圖左下角），翻開來裏面釀著鲑魚，清爽中帶著魚的鮮美。綠色的莳蘿隨興灑在海鮮之間，綠意盎然，有如春天的花園。
▲薰衣草蜜汁鴨胸肉
另一選擇是薰衣草蜜汁鴨胸肉（Petto d’Anatra Glassato al Miele di Lavanda），搭配烤馬鈴薯與小胡蘿蔔。這裏選用的是意大利有機鴨肉，肌肉結實，咀嚼起來比較費勁，感覺比較不是本地食客的喜好。
▲葡萄柚雪酪與杏仁撻
自助餐台上甜品缤紛多樣，試菜當天由師傅挑選幾樣呈上桌面，如冬季的葡萄柚雪酪（sorbet）、杏仁撻；春季的黃梨果凍、荔枝雪酪等等。雖然是意式甜點，卻結合了亞洲特色的黃梨、荔枝等等，甜美清新。
“Basilico之最”三道式半自助晚餐，每人收費$88，外加美酒搭配收費爲每人$128（2杯）或$148（3杯）。
Basilico
地址：1 Cuscaden Rd, Regent Hotel Level 2, Singapore 249715
電話：6725 3232
（感謝黃匡甯美食博客“小小食界”授權新加坡眼發表分享，原博客鏈接：http://eatzasmallworld.blogspot.sg/2017/03/regent-basilico.html。微博名稱：@kongling黃匡甯）
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