樂天集團旗下以中式家常菜深受食客歡迎的樂天客棧（ Paradise Inn），最近進行了品牌翻新，重新命名爲樂天經典（Paradise Classic）。菜單上也推出一些新菜色，主打南洋風味。
▲新達城樂天經典
新菜單提供更多樣化的傳統菜色，包含了泰國、印尼、馬來西亞和新加坡的特色。早期的中國先輩移居南洋時所帶來的傳統家鄉美食，隨著時光的流逝，加上本地食材與香料的影響，漸漸演變成本地食客喜愛的南洋式中餐。
樂天經典由一組經驗豐富、擅長中式料理的廚師主理，用心烹制道道佳肴，爲傳統菜式注入新意，也讓食客回味懷舊親切的家常味道。
▲樂天營三彩
小菜先嘗嘗樂天營三彩（Paradise Starter Combination，$7.80)，清新開胃，酸中帶甜，拼盤中包括多種了爽口的番石榴、多汁的櫻桃番茄、順滑南瓜，以自制醬料腌制至少一天，帶來豐富美好的味覺體驗。
▲脆醬美人魚
脆醬美人魚（Crisp-fried Dried Fish Tossed with Sweet and Spicy Sauce，$6.80)。廣受歡迎的南洋風味前菜，辣味與甜味完美和諧。
▲原盅藥材炖雞湯
湯品試了原盅藥材炖雞湯（Double-boiled Chicken Soup with Chinese Herbs，每鍋$24.80)。滋補炖湯裏使用了甘榜雞與七種中藥材如玉竹、當歸、淮山、甘草等等，慢火炖煮超過4個小時，入口暖心暖味，濃郁香醇。
▲咖啡脆雞
新菜當中比較特別的是咖啡脆雞（Espresso Chicken，$13.80 – 小)。常見的咖啡排骨改用雞肉當主角，並選用雞腿部位，更加細嫩多肉。處理時必須非常小心，咖啡味必須足夠又不能太重，外層的咖啡汁就要一小時來制作，過程中必須不斷攪拌，達到最後濃稠芳香的效果。
▲古早鹹味老鼠粉
個人最贊賞的是古早鹹味老鼠粉（Stewed Silver Needle Noodle with Salted Fish in Claypot，$13.80 – 小)，鹹魚蒸熟後灑上熱油以帶出額外的香味，搭配小碟酸柑汁一起上桌，讓鹹魚不至于太硬，上桌時掀開砂鍋蓋子後才把鹹魚泥加入，攪拌時也把砂鍋中的雞蛋搗碎拌勻，品嘗時老鼠粉吸附著鹹魚的鹹香味與蛋香味，令人停不了口。
▲醬蒸金目鲈魚頭
醬蒸金目鲈魚頭（Steamed Fish Head with Spicy Bean Sauce，每份$22.80)選用比較大的魚頭采用港式蒸法，蒸好再淋上特制醬汁，辣豆醬采用15種原料在廚房裏自制，還帶有香脆的豬油渣，非常下飯。
▲櫻花蝦四季豆
師傅也把櫻花蝦四季豆（Stir-fried French Bean with Preserved Turnip and Dried Sakura Ebi，$13.80 – 小)作出新的改變，四季豆上門鋪著滿滿的櫻花蝦，當中還夾著菜脯，帶出更豐富的味道與口感。
▲砂煲鍋香豆腐蝦球
除了多道新菜，菜單上也保留了樂天經典開店以來的招牌菜。其中如砂煲鍋香豆腐蝦球（Braised Tofu with Crystal Prawns in Claypot，$18.80 – 小)看似簡單卻要掌握得恰到好處，豆腐是在廚房裏每天新鮮制作，制作時搭配了雞蛋，而且蛋黃與蛋白的比例必須是一比三，品嘗時有豆腐的豆香也有茶碗蒸蛋的感覺，搭配鮮美多汁的蝦球，簡單美味。
▲苦瓜排骨
樂天經典的推出也帶回樂天集團的另一道經典菜色：苦瓜排骨（Stir-fried Pork Ribs with Bitter Gourd，$13.80 – 小)。師傅選用體積較大的苦瓜，比較不那麽苦，以黑豆豉搭配苦瓜的獨特苦味，伴著多汁的排骨入口，甘苦中帶有豆豉與排骨的鹹香。
▲三色桂花班蘭糕
甜品推薦三色桂花斑蘭糕（Trio Layered Osmanthus Pandan Cake，$4.20) ，桂花糕搭配了椰奶與香蘭，極具本地特色。三層顔色，三種味道，賣相也漂亮討好。
樂天經典 Paradise Classic
地址：3 Temasek Boulevard
Suntec City Mall #B1-110
Singapore 038983
電話：6336 4048
（感謝黃匡甯美食博客“小小食界”授權新加坡眼發表分享，原博客鏈接：http://eatzasmallworld.blogspot.sg/2016/12/paradise-classic.html。微博名稱：@kongling黃匡甯）
關鍵詞:樂天客棧,樂天經典,南洋風味美食