文/Ivy
Dionysuss Lifestyle
親愛的大家，如果你喜歡喝酒，或正想要學習怎麽品酒，那就不要錯過我們Dionysuss的品酒專欄哦，每一期都會解碼一個品酒小課題。
今天，就來跟大家聊聊初學者最關心的問題，如何品酒？
其實品酒並沒有想像中那麽的難，簡簡單單只需五步：倒酒，拿杯，望（看顔色），聞（聞香氣），問（嘗味道），切（感受）。
第一步：倒酒
倒到葡萄酒杯最寬處，即杯子五分之一的位置。倒得太滿會影響我們優雅的晃杯，也會阻礙我們探鼻聞香。
第二步：拿杯
用手指捏在杯腳上。切記不要用手握住杯肚，因爲手溫會讓酒的溫度升高，直接或間接的影響到酒的風味。
第三步：望
即觀察酒的顔色。如下圖所示，紅葡萄酒的顔色會隨著酒齡而呈現出由深變淺，而白葡萄酒卻恰恰相反，酒齡越大顔色越深。
從左到右,從年輕到年老
分辨顔色就好比我們女人在化妝品櫃台挑選並分辨著上百種唇膏，唇彩，還有唇蜜的顔色，即使是紅色都分成不同種類的紅（粉紅，紫紅，姨媽紅，橙紅等）。那麽，這時候，想要清晰的分辨出葡萄酒的顔色可比分辨出Tom Ford的唇彩來得簡單得多了。
第四步：聞
聞即聞酒香。又分爲三步驟：聞，晃杯，再聞。晃杯並不是爲了耍帥，而是因爲剛倒入杯中的葡萄酒香氣往往比較封閉，晃杯能催化酒中不活躍的香氣分子，使之與空氣接觸後産生出新的香氣分子。
聞的時候把鼻子湊近葡萄酒杯，仔細的聞並去尋找葡萄酒裏的香氣。這個就像我們女人在挑選自己喜歡的香水，選香水只是輕輕的去聞。但面對葡萄酒時，你需更加的靠近。不過前－中－後味的概念是一樣的。
▼ 這裏我們簡單的說一下葡萄酒常見的香氣組合：
紅葡萄酒裏多以紅果類（草莓，覆盤子，紅櫻桃），黑果類（藍莓，黑莓）水果爲主；
白葡萄酒多以柑橘類（檸檬，柚子，桔子），熱帶水果（香蕉，荔枝，百香果）爲主。
這些香氣都是比較容易辨識的。
有時我們也會聞到面包香，咖啡，煙草，香草，焦糖的味道。而這些味道往往來自于葡萄酒陳年時的橡木桶的味道。
如果是初次接觸葡萄酒，你完全可以用這些簡單的果味，花香來形容你正在飲用的葡萄酒。
第五步：問切
問即嘗，切即感受。小泯一口並含在口中停留幾秒，用你的舌頭以及嘴巴兩側感受酒的酸度，單甯，平衡，酒體以及複雜度。
這些要素又是如何來辨別的呢？
酸度：通常可以用口水的分泌量來衡量，口水越多說明這款酒的酸度越高。一般來說白酒的酸度會比紅酒要高。
單甯：來自于葡萄的皮，籽，梗。它會讓你的牙龈根部産生一種粘粘幹幹的感覺。盡管幹澀，卻是撐起紅酒的主結構的重要部分，可以說是紅酒的靈魂。
平衡：關系著酒是否好喝，更是指一種相對穩定的狀態，涵蓋了酸度，單甯以及酒精的平衡。也就是爲什麽有些酒喝起來那麽的圓潤，柔和，甜美。
酒體：對酒的酸度，單甯，酒精度的一個綜合性的感受。我們常常會用豐滿或輕盈來形容。輕盈如同喝了一杯白水，而豐滿則像牛奶一般的口感。
複雜度：簡單的葡萄酒有簡單的果味。而複雜的葡萄酒會呈現出不同層次的香氣風味，甚至于每隔一段時間去感受一下，都會發現不同味道。
感受完了這些，咽下去或吐掉，靜待片刻再回味一番，這時口腔以及鼻後所留下的香氣余味的長短也是辨別葡萄酒品質的重要因素。我們稱其爲–余味。
簡簡單單的幾個步驟，學會了嗎？有沒有發現其實品酒學習起來很簡單。
【感謝”Dionysuss Lifestyle”公衆號提供原創文章】
作者介紹：
黑眼薇安《假面情書》
一個可以將興趣變爲事業的幸運女孩。由于工作的經曆，讓她有機會嘗遍世界各地的美酒佳釀，從此便一發不可收拾。從通過酒類專業培訓考試（WSET葡萄酒與烈酒資格認證，WSET三級資格認證，正在攻讀WSET四級），到後來成爲新加坡航空空中侍酒師。
她爽朗的個性爲她收獲了許多志（把）同（酒）道（言）合（歡）的夥伴。而她最大的一個心願就是可以在葡萄酒莊生活體驗葡萄的種植，采收，葡萄酒釀制的全過程。享受簡單的美好。
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