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最近，新加坡國立大學實驗室走出一款啤酒，引得多方的關注！
很納悶，大學神馬時候變成了釀酒作坊？？？
但啤酒真的從大學的實驗室走出來了！
這個新種啤酒使用名爲L26的益生菌，每100毫升含有10億活體益生菌。啤酒未經過濾，也沒有高溫殺菌，這有效保證了益生菌的數量。而啤酒中的酸性物質和酒精等，能抑制益生菌的進一步生長。
發酵食品通常含有益生菌，但市面上並沒有含有益生菌的啤酒。由于啤酒裏的啤酒花酸（hop acid）會抑制益生菌的生長，要釀造含有足夠活性益生菌的啤酒是一大挑戰。
整個實驗大概用了九個月的時間，首先，利用麥芽提取物、啤酒花、水和糖，經兩個小時的熬煮和冷卻，制作出啤酒雛形——麥芽汁。之後加入益生菌和酵母，放入恒溫箱中發酵三到四周時間。
而選擇使用L26益生菌是因爲它能抵抗啤酒花酸的殺菌功能，整個釀制過程要花一個月，最終成品的酒精成分約爲3.5％。該啤酒每100毫升含有10億益生菌。根據國際益生菌和益生元科學會的建議，每天攝取至少10億益生菌對人體有益。
食用含有益生菌的飲食一般上對健康有益，這顯著推動了對這類飲食的需求。
這個釀酒配方國大已爲配方申請專利，據說常喝這種啤酒，有助于提高人體免疫力，以及改善腸胃健康。
不過，對于益生菌，最近有篇瘋傳的報道，關于酸奶中的益生菌。
酸奶顔值高，口味好，還能增強免疫力，能美容養顔，能長壽，感覺就是個零食神器。
而現在有人爆料——酸奶那些所謂增強免疫力、美容養顔的功效全都是酸奶廠商的炒作！
到目前爲止沒有任何證據能夠表明：酸奶具有減肥、美容等功效……
而其中的主要成分益生菌也成爲關注的熱門話題！
故事要從一位戰鬥民族的科學家梅契尼科夫說起！
傳說，他在1908年獲得了諾貝爾醫學和生理學獎，被尊稱爲“人類免疫學之父”，很多增厚高中生物書的知識都是他發現的。但是，他在晚年變成了一個大騙子，把酸奶的功效吹噓得神乎其神，時至今日，每個人在日常生活中依然被他欺騙著。
1899年9月，梅契尼科夫在法國報紙《le matin》上聲稱保加利亞人是全世界最長壽的民族，在該國的一個原始村落裏他發現了一種叫做“酸奶”的神秘飲料，聲稱這個村落裏每20個人當中就有一位百歲老人，長壽率大大高于其他地區。最後，他表示保加利亞人之所以長壽極有可能是因爲他們愛喝“酸奶”，這篇文章勾起了法國民衆的好奇心，民衆開始向報社寄信詢問怎麽制作酸奶，在哪裏可以買到酸奶。
兩個月之後，梅契尼科夫發表了一篇論文，聲稱在保加利亞人愛喝的酸奶中，發現了一種非常神奇的物質被他稱作“保加利亞乳酸菌”，只要每天食用這種“乳酸菌”人人都能活到150歲。
梅契尼科夫心知肚明乳酸菌只是一種很普通的微生物，無論怎麽吃都不會長壽但他還是說謊，因爲他爲的不是人民的健康，而是爲了賺錢。
面對這位權威大科學家的言論，毫無提防的法國民衆再次沸騰了，詢問“乳酸菌”的信件塞滿了報社的信箱。上了年紀的老年人們登門造訪，全都推心置腹地說“我不想死”，甚至在他面前下跪，祈求他給一點乳酸菌。
梅契尼科夫自導自演的惡意營銷收效甚好，他非常滿意，整個計劃還剩下最後一步就是要圈錢了。在此之前，他就已經勾結食品廠商在巴黎開設了4家“乳酸菌工廠”，通過他的指導生産固體狀乳酸菌藥片。
在法國民衆的強烈期待下，乳酸菌藥片一經上市立刻遭到哄搶，供不應求。梅契尼科夫從中抽成，賺得盆滿缽滿。
到了1904年，手握大量黑心錢的他絲毫沒有就此罷休的意思，反而發起了更大的一輪騙錢計劃——他開始到歐洲各地做巡回演講，講座場場轟動，向他索要乳酸菌的聲音在會場內此起彼伏。
1904年6月8日的巴黎，在法國農業學會的報告廳裏，梅契尼科夫發表了題爲“Old Age”的演講。在這場演講中他聲稱酸奶比乳酸菌片的長壽效力更大，喝酸奶可以讓人活到200歲，頭發永遠不會變白。在演講的最後，他故意公布了酸奶的制作方法，以此吸引投資。
在這場荒謬的演講結束一個月之後，法國境內湧現了數十家，專門生産酸奶的工廠，世界酸奶産業在一場巨大的騙局中誕生了。
無論是哪個年齡段的人，都開始爲了長壽而喝大量的酸奶。“喝了就能長壽”這個賣點實在太吸引人心，短短五年之後世界酸奶的産量從零，躍升至年産1180萬加侖的水平。
1908年，正值酸奶和乳酸菌騙局的最高峰，而在那一年瑞典皇家學會竟然把諾貝爾生理學和醫學獎頒給了梅契尼科夫。
手捧諾獎的他在世界範圍內變得更具權威而爲了提高酸奶的銷量，他把酸奶的功效描述得更爲離譜。他告訴法國《費加羅報》的記者：我這裏的最新研究顯示，喝酸奶可以讓人輕松活到2000歲，甚至可以長生不老。
此語一出隨即在歐洲引發了又一波，全民渴求長生不老的酸奶銷售狂潮。
酸奶狂潮席卷歐洲整整8年之後，最諷刺的事情發生了。1916年，梅契尼科夫死了，他只活了71歲。這和他描述的150歲、200歲，甚至2000歲簡直天差地別。很多人開始懷疑他言論的真實性。
1917年，科學家重新做了調查，發現保加利亞人根本不長壽，保加利亞也沒有長壽村，數據之所以高是因爲這個國家裏很多人的姓名是重複的。而心機婊梅契尼科夫把這些重名的人的壽命疊加了起來，通過這種方法捏造出了高壽命的假數據。
另外，吃乳酸菌、喝酸奶可以長壽完全是無稽之談，最直觀的例子就是那些從1904年開始吃乳酸菌藥片的老年人壽命並沒有任何提升。
1917年以後歐洲民衆漸漸放下了喝酸奶的勺子，但是酸奶文化還是在流傳了下來，當時的歐洲人普遍懷有這樣的僥幸心理：喝酸奶雖然不能長壽，但至少還是有一點點好處的吧。
然而現實總是更加殘酷，1942年，美國出現了第一家酸奶廠。在1942-1960年期間，美國奶企采取了與歐洲不同的銷售策略，酸奶作爲具有減肥、美白的保健品，在美國大行其道，引起了美國食品藥品監督局FDA的注意。
1960年，FDA對酸奶做了嚴格的科學分析到最後發現，酸奶和乳酸菌並不具有減肥、美白、增強免疫力、抗衰老等效果，營養價值也有限，高脂酸奶中所含的脂肪和糖反而會增肥。
因此FDA下令規定從1962年開始，美國境內不允許出現任何宣傳酸奶具有健康功效的。
21世紀初食品廠商開始向酸奶中添加一種叫做“益生菌”的微生物。“益生菌”是一個廣闊的概念，雙歧杆菌、嗜酸乳杆菌等都是益生菌，然而可悲的是這些益生菌對人體的益處從未被證明過確實有效，科學家尚在研究階段即使研究成功這些科學成果距離真的投入生産真的送到家家戶戶還有很長的路要走。
2009年9月加州大學的科研機構對酸奶的功效進行了科學評估後建議民衆：“不要爲了健康因素去進食酸奶。”一個月之後，歐洲食品安全局斷定，市面上數百種所謂“益生菌”沒有一種能夠增進腸道健康或免疫力，隨即命令歐洲所有乳業公司停止宣稱其具有這一功效。
同年，法國達能公司旗下的酸奶對于益生菌的效果欺騙了消費者被判賠償3500萬美元並修改了宣傳語。
那麽，現在新加坡的益生菌啤酒究竟會是神馬套路呢？拭目以待吧！
新加坡圈房産專欄作者：吳洲
