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吃貨福音！
在新加坡過聖誕，絕對是吃貨福音！
雖說已經耳朵已經聽不進“叮叮當”，看著火雞、火腿就想吐！
但是，在新加坡的火雞，每天都能吃到新鮮味！
你還想吐嗎？
新加坡美食因爲融入了多民族的特色，所以火雞也不例外，在這個聖誕光火雞就能吃的每天不重樣，爲何不試試呢？
看著就能味蕾奔放，一起看看吧！
洲際酒店集團（InterContinental Hotels Group，簡稱IHG）旗下的好些酒店今年推出的火雞當中，就有娘惹口味和四川的版本。
在新加坡除了娘惹黑果、鹽焗、藥材等東方口味，不少印度餐館現在也開始售賣印式燒烤（Tandoori）火雞。
烤排骨是一般聖誕大餐少不了的菜肴，而烏節大酒店（Orchard Hotel）的咖啡座Mon Bijou這回則帶來中日合璧的沖繩糖醋烤排骨。
糖醋排骨是用中國黑米醋來提味，這家餐廳改用意大利陳醋（balsamic vinegar）、沖繩褐糖以及西方香料來腌漬一夜，然後經過兩次烘烤過程才完成。
爲配合一些在這段期間厭倦西餐的賓客，這裏的華廳火鍋從本月18日到聖誕節也推出聖誕火鍋配套，賓客能夠從鲨魚骨、番茄皮蛋、四川麻辣等選其中一款口味的湯頭，佐菜有酒腌火雞片、安格斯牛肉片、黑豬片、日本帶子等。
新加坡加東英迪格酒店（Hotel Indigo Singapore Katong）的Baba Chews酒吧與餐館也以加東聞名的土生華人文化爲主題推出融入地道娘惹口味的菜品。
亞參咖喱火雞胸肉不用整只火雞，而是兩公斤雞胸肉以羅望子、自制Rempah醬料和豐厚的奶油慢烤而成，外皮則使用香茅黃梨醬塗抹，娘惹風味濃厚。另一道火雞肉卷則以蘿蔔、蝦米、蘑菇、臘腸做成糯米雞餡料，送上中餐點心元素。樹桐蛋糕用上棕糖、紅豆、椰奶和椰絲層疊出南洋漿綠風情，是國人熟悉的味道。
烏節假日酒店（Holiday Inn Singapore Orchard City Centre）則推出一道四川火雞。這道菜，源于傳統做雞的花椒、辣油和醋來烹制傳統聖誕火雞。
用以上材料加上蒜蓉、姜、洋蔥做成腌醬，腌漬火雞24小時，然後在攝氏70度真空低溫慢煮八小時。從真空袋取出後，再以高溫烘烤25分鍾，最後以荷葉糯米飯搭配上桌。
富麗敦酒店的烹饪團隊除了傳統風味的火雞，每年也必定設計一款亞洲風的火雞菜品，而靈感來自Town和The Clifford Pier這兩家專門提供地道美食的酒店餐館。
由于去年的香茅仁當火雞非常受歡迎，因此今年決定大致延續類似口味，再加上玩轉椰漿飯的新奇菜色今年層出不窮，于是就設計了一個椰漿飯火雞。
先用辣椒幹、青檸葉、紅蔥和香茅搗爛制成糊隔夜腌漬火雞，烘烤三小時後，在外皮撒上江魚仔和花生碎，打造鹹香外層。火雞和椰漿飯、雞蛋片、江魚仔、花生和洋蔥參峇醬一起上桌，是奢華變調版的國民美食。
位于登布西一帶的Morsels今年的宗旨是創作更多養生和家常味兼具的料理，用杏子的西方傳統味搭配中華草藥的濃郁。
新加坡年底的天氣潮濕，這道菜的草藥性溫，能夠暖胃。由于新加坡核心家庭人數較少，一道火雞往往吃不完，因此就選擇改用整只鴨，適合4-6個人的溫馨聚餐。
叻沙是新加坡的國民美食，法式餐館Antoinette認爲，叻沙辛辣的氣息能爲傳統烤雞增添新意。烤雞先用浸鹽水24小時，然後以較低的溫度烘烤，以免醬料烤焦，成果是軟嫩的雞肉和微辣的芬芳。
這些火雞在離聖誕節這最後幾天，一天一個味，你應該不會再吃吐了吧？？？
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新加坡圈房産專欄作者：吳洲
