關于味精是否有害的爭論，依然是世界上最大的食品安全難題之一。就算世界各大食品安全組織都給出了較高評級：你不玩命吃都不會怎麽樣。
但中國大媽的以訛傳訛絲毫不受影響，人們依然談味精色變，就像對河南人的偏見一樣，國人采用效率和容錯率最高的思維方式應對一切這樣的爭論：甯可信其有，不可信其無。
“不行，這湯加了味精，不講究”
吃飯的當下說出這句話
有助于強化美食家身份的認同感
不知道是誰起的頭，總之在每一家中式餐廳裏挑剔食物裏是否放了味精成爲化身美食家最快的途徑。
據說厲害的食客，喝一口湯就能通過舌頭上微微的麻痹感辨別出湯裏味精的劑量。有方法論又能給自己套上美食家的稱號，很多人開始運用心理暗示造成舌頭麻痹，完後不忘在大衆點評上給某家中餐廳打上了一星的評價。
但大多數廚師都表示，別JB吹了，我用一晚上給你吊高湯，你還是會選擇味精湯的。味精確實能讓湯頭的滋味上升一個檔次，問題在于你要把量控制好，而且味精很貴的知道伐？沒人會爲了想害你多放幾毛錢味精。
事實證明，你真的嘗不出來
曾經有廚師做過實驗
用吊了一晚上的高湯和配比准確的味精高湯讓學徒們盲選
大多數人都選擇了味精湯
但誰也沒想到，關于味精的以訛傳訛，老美做的比中國大媽還徹底。
在美國的中餐廳，就算在招牌下面挂上“無味精添加”的標識，仍然需要接受每個進來點餐的老美再次強調：“少鹽，少油，最重要的是不要放味精！我味精過敏”。
“誰TM知道什麽是味精過敏？牛排和西紅柿你也過敏嗎？”
在國外，“味精過敏”通常和另一個症狀“中餐館綜合症”聯系在一起。
很多老美表示每次吃完中餐之後都會引起頭暈、乏力、口渴、記憶力減退以及智商下降。老美如何判定自己的智商是否下降我們不得而知，但事實上並沒有任何確切的研究表明味精會在正常情況下引起以上的不適。
味之素在日本稱得上國民調味品
在別的地方，味精則成爲中式餐廳的原罪
但從沒有人懷疑過日料的天然程度
味精一開始叫味之素，由日本化學家池田菊苗在1906年從海帶湯裏提取。
也是第一次有人確認了鮮味的本質—谷氨酸鈉。谷氨酸鈉是人體必須的20多種氨基酸之一，除了海帶，西紅柿、魚肉和熟成牛排中也含有豐富的谷氨酸鈉。所以我們很難確認，聲稱味精過敏的人到底是對什麽過敏，這甚至可以算是一種玄學。
“味精吃多了會死人，煮飯用雞精和味極鮮才是正路”.但他們從不仔細查閱雞精和味極鮮的成分表
而在吃完中餐後感到不適的原因並不在味精，而在于中國廚師對味精和鹽的濫用。
在國外，中餐基本等于左宗棠雞和宮保雞丁等重口味菜式，廚師們出于節省成本和強化口味的原因，在腌制和烹調的時候放入了大量的味精和鹽，以至于站在餐廳門口“NO MSG”的牌子下依然能聞到濃濃的味精味。
但不能把鍋甩在味精身上，你一頓喝一箱白醋同樣可以致幻，不談劑量談毒性就是耍流氓。
所以所謂的味精過敏和中餐廳症候群，只不過是體內過量的谷氨酸和鈉引起的大腦過度興奮，導致頭暈，口渴和身體不適，但自覺智商下降依然是個未解之謎。
奇怪的是，大家對味精比對海洛因還苛刻，卻大口大口地吃著辣條和泡椒鳳爪。
如果多注意各種食物的成分表的話，你會發現平時從零食裏攝入的味精比你在餐廳的湯湯水水裏吃到的多得多，但人們始終相信他們是能夠品出味精的那個美食家。
至于味精是否有危害不重要了，重要的是拒絕味精給他們帶來的自我認同感，以及從那一刻起，他們踏入了以健康爲宗旨的中産飲食圈。
不要告訴他們，雞精是加了調味劑的味精
否則會讓他們的世界觀崩塌
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