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燒鵝配套
燒鵝多年後再度重回組屋區！鄰裏燒鵝店首次推出過年燒鵝配套，30只燒鵝短時間內預訂一空。
位于宏茂橋4道的第159座組屋的“名門”燒鴨店在去年1月開張，並在4月成爲本地第一家售賣燒鵝的鄰裏燒臘店。
據了解，本地以前售賣的鵝肉主要來自台灣，但台灣在2011年爆發禽流感後，台灣鵝也被禁止入口，只剩下價格昂貴的法國和匈牙利鵝，多數攤販也因此停止售賣鵝肉。
老板林沅民（42歲）來自香港，在當地經營燒臘檔口將近18年，去年1月進軍新加坡。
他說：“很多人以爲新加坡不能賣鵝肉，但我向當局查過，本地是能夠售賣來自匈牙利的無頭鵝。”
匈牙利的無頭鵝每只成本超過100元，而且需要提前訂購，因此無法大量地預備，售完爲止。
（根據過去幾年的新聞報道，新加坡進口鵝肉，大多從歐美國家如美國、丹麥、法國和匈牙利等地進口。）
在平時，要吃到名門的燒鵝也是必須提前兩天預訂，而且只有在周末供應。
今年是“名門”第一次接受新年訂單，老板特此准備了30只燒鵝，是平時的每周8至10只的三倍。
即便提高了供應量，仍然無法滿足老饕口腹之欲，許多老饕聽聞能在新加坡買到燒鵝，紛紛前來詢問，燒鵝一早就被預訂一空。
爲了配合農曆新年，老板希望能夠回饋顧客，特別調整了燒鵝的分量和價格，平時最多只賣半只燒鵝，要價128元，這次過年則特別推出了整只燒鵝，而且只要168元。
林沅民說：“燒鵝的肉質比燒鴨有嚼勁，而且有更獨特的香味。我也特別改動了配方，適應新加坡人口味，相信大家會喜歡。”
其實來自中國的黑棕鵝才能燒出最美味的燒鵝，因爲其身形較小，每只平均重3公斤，肉也比較嫩；黑棕鵝體型較大，每只平均重3.614公斤，肉比較粗厚。
老板花了整整一個月實驗如何燒出夠熟和多汁的燒鵝，一共浪費了5只鵝。
因爲引進的鵝沒有頭，鵝肝也被供應商取出，把鵝腹塞滿香料後得縫緊，所以必須確保鵝肉夠熟但不會太幹。
老板透露，每只鵝的成本價約100多新元，因此加上各種費用和考慮到烹煮時所下的功夫，半只燒鵝叫價128元。
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新加坡圈房産專欄作者：吳洲
