根據由北京市科協、北京市網信辦、首都互聯網協會指導，北京科技記者編輯協會、北京地區網站聯合辟謠平台共同發布的每月科學流言榜，2月共有4條流言上榜。
1.官方發布“10種不能吃的食物”
流言：近日，一條消息在朋友圈廣泛傳播，消息稱衛生部發布了《10種食物不能常吃》的正式文件，包括松花蛋、臭豆腐、味精、方便面、葵花籽、菠菜等10種食物不能吃。因爲松花蛋含鉛會導致中毒、臭豆腐含硫化氫對人體有害。
真相：
查詢國家衛計委官方網站會發現，衛計委近幾年從未頒布過這樣的正式文件。事實上，這些所謂“千萬不能吃的食物”中的絕大部分，都已經有不少權威的專家學者進行過辟謠。下面，我們對這份“不能吃的食物”名單一一進行梳理。
松花蛋：松花蛋含鉛是很多人印象中根深蒂固的概念，那是因爲傳統工藝要用鉛丹。但在十幾年前，中國就開始進行工藝改良，現在只要是正規品牌企業，規模化生産的達標松花蛋，基本上都可以把鉛含量控制在每公斤0.1-0.2毫克左右。所以，購買正規廠家生産的合格松花蛋，不會對人體帶來危害。
臭豆腐： 臭豆腐“聞著臭”，是因爲豆腐在發酵腌制和後發酵的過程中，所含蛋白質經過一系列反應，最終産生一種叫硫化氫的具有刺鼻臭味兒的化合物，而這種現象在很多腌制食品、發酵食品中都會有，包括人體腸道中也含有不少硫化氫。因此，網傳的“硫化氫對人體有害”是沒有道理的。
味精：味精加熱後確實會變成焦谷氨酸鈉，但焦谷氨酸鈉的致癌性到現在還沒有確切證據。國際癌症研究機構（IARC）分出的四級致癌物中，也沒有把焦谷氨酸鈉包括在內。此外，對于“谷氨酸鈉”不能多吃的說法，也不科學。谷氨酸鈉是味精的主要成分，由谷氨酸和鈉結合而成，而谷氨酸是人體所需的20多種氨基酸之一，理論上來說也是安全的。至今爲止，味精依然是全世界合法使用的鮮味劑。
方便面：關于方便面的各種謠言近年來屢見不鮮，國家食品藥品監督管理總局及多家權威機構都曾進行過澄清。事實上，方便面的面餅水分含量較低，大約只有10—15%，基本上不會讓腐敗微生物生存，所以不需要防腐劑。而方便面自帶的蔬菜包經過冷凍幹燥，沒有水分，醬料包中的鹽分和油分也不適宜微生物生存，所以同樣不需要防腐劑。
葵花籽：葵花籽裏面的脂肪含量確實挺高，但是傳言中提到的不飽和脂肪酸並不會傷肝。以往科學家確實進行過實驗，實驗結果僅僅說明了富含不飽和脂肪酸的油（葵花籽油）不適合用于煎炸而已，如果不連續煎炸食物，生成的有害物質其實並沒有那麽多。
菠菜：菠菜是一種草酸含量較高的蔬菜。草酸被人體吸收後，在血液中與遊離的鈣離子結合生成溶解度很低的草酸鈣。草酸鈣隨著血液進入腎髒，但是因爲無法被腎小管重新吸收，會在腎髒中沉澱，進而有可能形成腎結石、膀胱結石或尿道結石。對于消化能力正常、身體健康的人來說，草酸在腸道裏的吸收率並不會太高，而少量的草酸被吸收後對健康也不會有太大影響。另外，研究發現，熱水焯煮能去除菠菜中五到八成的草酸。因此，不必因爲草酸而疏遠菠菜。
豬肝：豬肝是豬的代謝解毒器官，膽固醇較高，但這並不代表豬肝不能吃。作爲一種天然食物，豬肝中含有大量的營養素，特別是鐵。如何避免毒素，又能獲取豬肝中的營養素？少量多次是不錯的方法，最好自己購買有品牌的豬肝回家烹饪。另外，肥胖超重、膽固醇偏高人士盡量不要食用。
烤牛羊肉：肉串直接在高溫中燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉中蛋白質結合，就會産生苯並芘，國際癌症研究機構將苯並芘歸在致癌物的第一組（已經明確對人類有致癌作用）。一般來說，熏烤食品、高溫油炸食品中苯並芘比較多，所以要遠離苯並芘，確實要少吃熏烤食品和油炸食品。
腌菜：腌制食品的確不那麽健康，幾乎所有的腌菜和醬菜在腌制過程中都會産生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽轉化成的亞硝胺是被科學研究證明了的致癌物質。不過研究發現，食物中加入鹽腌制24小時後至20天內，亞硝酸鹽的含量是最高的。超過1個月後，亞硝酸鹽的含量則減少至安全範圍。因此，對于腌制食品要注意食用的時間，並且不宜大量食用。
油條：油條等油炸面制品中常用的明礬是一種常見膨松劑，而明礬中含鋁，對人體的確有傷害。目前，國家對于含鋁食品添加劑有非常嚴格的規定，三種含鋁的食品添加劑（酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁澱粉）不能再用于食品加工和生産；饅頭、發糕等面粉制品（除油炸面制品、挂漿用的面糊、裹粉、煎炸粉外）不能添加含鋁膨松劑（硫酸鋁鉀和硫酸鋁铵）；膨化食品中不再允許使用任何含鋁添加劑。如要想要放心食用油炸面食，最好去正規的商家購買。
2.蒸鍋蓋蓋子會致癌
流言：用鍋蒸煮東西時，一定要用開水，或是過濾過的水。因爲如果直接用自來水，自來水有氯，再經過加熱後，由于鍋蓋是蓋著的，氯被全部包覆在食物上，所以一定要用煮沸過的開水或已過濾掉氯的水來蒸東西。因爲氯有致癌的危險。
真相：
該文中所說的自來水中的氯致癌是個先入爲主的誤導概念。
自來水中的氯添加量相當低。目前，世界衛生組織對自來水余氯標准允許含量爲5mg/L。我國飲用水中消毒劑常規指標要求，出廠水的余氯含量最低不能低于0.05mg/L，最高上限爲4mg/L。根據媒體此前報道，目前北京各水廠出廠水每升水中的余氯含量在0.4至0.8毫克之間，通過管網的輸送，到用戶家中時都會有一定消退，基本可以忽略不計。
國際癌症研究中心（IARC）在“致癌分類”中，把氯分爲“第三類”，跟咖啡因同級，意爲“目前尚無足夠資料來確定該物質是否爲人類致癌物”。如果吞下少量含氯漂白劑，會刺激食道、口腔、喉嚨以及導致嘔吐。不過自來水中的余氯遠遠達不到那個劑量。
另外，文中所說氯會被鍋蓋遮擋，包裹在饅頭等食物上，這也不可能發生。首先是前面說過水中氯含量非常低，一鍋水遠遠不到低毒的劑量。況且，在蒸煮東西時，水中極微量的氯也會主要分解成氯離子、氯酸根和氧氣。前兩者不會蒸發，後者不會影響健康，更不可能形成包裹物。這一分解過程有沒有鍋蓋的遮擋都會發生，所謂水開之前務必要把鍋蓋打開的好心提醒只是多此一舉，而且打開鍋蓋會造成熱量的散失浪費，還會影響食物的口味。
3.“超級藍血月”時隔152年後再現
流言：“超級月亮+藍月亮+紅月亮”三合一！上一次她們組團亮相，是152年前的1866年3月31日！
真相：
4.用洋蔥可以殺死感冒病毒
流言：洋蔥具有吸收病菌的作用，在家裏放一個兩頭都切掉的洋蔥就能預防流感。
真相：
