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在當代社交禮儀中，“喝兩杯”稱得上是最高級的休閑方式。
喝兩杯和喝一杯不同，當你說喝一杯，大抵是自己一個人穿著大褲衩和寬松的睡衣喝一瓶青島。作用體現在舒緩疲勞和讓自己産生過上好生活的幻覺。頂多兩瓶，你就不會再喝下去。
但當你說“喝兩杯”，那麽故事開始了。
對喝兩杯的渴望，大概像春夢。
有時候我們會在睡前毫無預兆地、突如其來地希望今晚能夠做個春夢，這不是某種不可描述的生理需求，只是人的生活難免會有失控的時候，而我們更希望失控的是快感而不是惱人的俗事。
喝兩杯在這方面足夠優秀，在無趣的當代城市生活中，沒有比喝兩杯性價比更高的脫離現實的方式。
唯一需要注意的是，不能喝大，喝大完了，酒精從嘴裏進入會讓你越來越迷幻，但一旦它從嘴裏出來，現實的惡臭將再次把你包圍。
所以喝兩杯的精髓就在于適可而止，不能喝了就認慫，想睡了就躺下，總之不能讓魔幻在黎明前終止。
最好的場景是晚間的家裏，買上恰到好處的酒精，叫上那些不管在骰子上還是在交流上都敢于反劈你三次的朋友，再做上兩道惹味的下酒菜。
故事開始了。
辣酒青口
?Chilli + ?Mussel
✌️2人份✌️
青口
1 打
紹興黃酒
1 瓶
XO醬
1 罐
姜蔥蒜辣椒
少 許
香菜
1 把
青口是非常適合制作下酒菜的食材，主要體現在熟得快又顯得高級，但青口本身的味道比較清淡，作爲下酒菜的時候需要搭配一些重口味的配料。
一般在市場買到的青口都是本地青口，肉小而且比較多雜質，回家後需要稍微泡30分鍾鹽水，讓青口把雜質吐出來。
⏰ 處 理 青 口
“如果買的是本地青口
“一定要清理幹淨
進口青口通常清洗過後就可以直接煮（主要看價格），而在市場購買的青口你能看到有一撮東西懸浮在殼的邊緣，請溫柔地把它拔掉，再用小牙刷或鮑魚刷把表殼刷幹淨。
?汆 燙
“人生就像煮青口
“總是在對付層出不窮的髒東西
水煮開後丟兩片姜片，把青口丟進去煮到殼微微打開後撈出，把殼掰開，只留下有肉的那一半。
需要注意的是煮到微微開殼的時候就可以撈出來了，否則後面再煮的時候會過熟。
?加 入 配 料
“把前面切好的配料撒在青口上
“在每個青口裏都放入一小勺XO醬，啧啧
我這裏用了指天椒，如果不是很能吃辣的朋友可以換成甜椒，但一定不能不放，少了辣椒的甜味這道菜的風味就少了一半。
蒸鍋裏的水大開之後再把食物放進蒸爐蒸1分鍾，避免青口的肉過熟而縮水。
?出 鍋 時 刻
“速度要快，動作要帥
“海鮮不像肉，一旦過火可能連肉都找不到
最後淋上一圈黃酒，撒上香菜。
再加蓋焖上10s就可以出鍋了。
?放入調味品
“帥的人都做過青口
“比如吳彥祖和我
開鍋的那一刻，黃酒的香氣帶著XO醬的甜膩氣息充斥整個空間，就像當你聽到辣酒青口這個飽受祝福的名字就控制不住流口水一樣，光這些香氣就夠你喝下一杯啤酒了。
“煮海鮮通常會用到五顔六色的配料
“將熟未熟是最佳的拍攝狀態
在嚴肅拍攝的時候，我們通常會在食物不完全熟透的時候就進行拍攝，因爲那樣更能體現食物的鮮美。而在做海鮮的時候，我們可以在制作過程中進行拍攝，搭配上姜蔥蒜的顔色，隨便一個特寫都非常好看。
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