舌尖上的獅城
新加坡最具影響力的華人美食及生活方式平台
△ 梁經綸（Alvin Leung）
這幾年，香港風頭最火的廚師
一定有廚魔梁經綸（Alvin Leung）一份
他經綸出生在倫敦
第一份工作就是餐廳服務生
後來轉行當工程師
但是他對廚房的熱愛從未停止過
年過四十才開餐館
而且是自學成才從沒上過廚藝學校
也是最早將分子料理帶入中餐的人
他是最早將分子料理帶入中餐的
他的 X-Treme Chinese cuisine 極端中式料理
用分子料理的技術賦予中餐全新面貌
他在很多人眼中不按常理出牌
喜歡“瞎搞”美食
但這就是梁經綸的特別之處
△ 左圖：香港Bo Innovation；右圖：上海Bo Shanghai
在2014年，香港的Bo Innovation
首次獲得米其林三星
而在2017年位于外灘5號大樓內的
Bo Shanghai也獲得了米其林一星
其“兄弟”餐廳廚魔館（Daimon Bistro）
也獲得米其林推介餐廳稱號
你覺得香港和上海都離你太遙遠是不是！
沒關系，現在在獅城
也能品嘗到梁大廚的美食了！
鴨大哥Forbidden Duck即將登陸
梁經綸將在濱海灣金融中心MBFC
開設在香港就備受好評的烤鴨餐館
鴨大哥Forbidden Duck
屆時本地食客將能品味到
梁經綸的招牌北京烤鴨、慢煮片皮鴨
因爲是香港人
所以梁經綸從小就對烤鴨情有獨鍾
米其林三星餐館的價位
肯定不是每個人都能付得起的
所以他決定要開設一間平價美味餐館
他第一個想到的
就是童年美味 － 烤鴨
梁經綸認爲北京烤鴨的火候很重要
所以他先用低溫煮3個多小時的鴨肉
保證肉質肥嫩泛粉紅色
然後再加大火力把外皮烤得脆脆的
保證肉嫩多汁、皮香脆入口即化
而慢煮片皮鴨則不像是烤鴨那樣切成薄片
多是切成厚厚的肉塊
這樣配上醬汁吃起來才有厚實的口感
據說開業後每日供應的鴨子都是限量的
△ 鴨湯海鮮飯
除了鴨肉食客也能品嘗到鴨湯海鮮飯、糯米飯
以及其他港式美味點心等
同場加映：米其林一星川菜館
除了鴨大哥
另一間米其林星級四川菜館－呇 Qi
也將同時登陸MBFC爲本地食客提供現代川菜
“呇”的意思是明亮的星
靈感來自川菜的基本配料 － 八角
而且這個字由“口”和“水”組成
特別能夠反應川菜另人垂涎欲滴的特點
獅城是呇的第一間海外分店
食客將能吃到與香港一樣的美味
還有特別爲了獅城食客准備的新菜色
特色菜肴包括辣味蝦肉、擔擔面、麻婆豆腐等
鴨大哥 Forbidden Duck和呇 Qi
將共享現在位于濱海灣金融中心MBFC
Crystal Jade Prestige的位置
地址：8 Marina Boulevard, #02-01
Marina Bay Financial Centre (Ground Plaza), S018981
開業營業時間待定
（本帖照片均來自網絡）
