【毛豆燒雞】
雞肉用鹽腌制五分鐘，過油去一下血水，起油鍋，放入八角干辣椒炒香，
倒入雞肉，加生抽老抽鹽和冰糖。
翻炒上色差不多2兩三分鐘。
倒入毛豆翻炒後加入少許水，蓋蓋燜煮10～15分鐘湯汁濃稠即可。
【金台蝦仁】
將豆腐切成3cm長，1cm寬，1cm厚的塊，鍋內下油，熱鍋後下豆腐塊，小火煎至兩面金黃，
將煎好的豆腐塊碼在盤子裡，取鮮蝦仁，撒入用料酒拌勻去腥，撒入鹽和澱粉，拌勻，將拌好的蝦仁下鍋用中火炒熟，
將炒熟的蝦仁鋪在煎好的豆腐上面，將涼拌醬油倒入盤子底部，將下層豆腐圍繞起來，點上適量綠芥末即可！
【朗姆北極蝦】
北極蝦洗控水，在鍋里擺成圓圈，中間留一個空間，然後淋上清水，水量覆蓋住鍋底即可，蓋上鍋蓋，
開中火加熱至開鍋，淋入朗姆酒，加入黃油，換大火，等蒸汽大量冒出後關火，燜兩分鐘後開蓋，
把姜切成末或磨成蓉，放入小碗，加香醋調成蘸汁，等鍋內溫度降到不燙手之後，將蘸汁碗擺好，撒上香菜吊墜一下即可！
【陽關三疊】
將蜂蜜、醬油和鹽混合均勻，調成醬汁，雞脯肉切成1厘米見方的塊，牛舌根切成3厘米長，
1.5厘米寬的薄片，五花肉切成3厘米見方的薄片，將雞脯肉、牛舌根和五花肉分別在醬汁當中腌制入味，
烤盤內鋪上鋁箔紙，先將牛舌根平鋪上去，再鋪一層雞肉，然後最上一層鋪五花肉，
放入烤箱中，220℃烤制20分鐘，出爐，
將烤肉盛入盤中（三層烤肉會黏在一起，變成蛋糕一樣的肉磚），放上用來蘸食的孜然粉即可！
【炸雞翅】
翅中洗乾淨用刀從中間一分為二，放上炸雞粉或是你喜歡的佐料抓勻，
放在冰箱裡腌制三四個小時。做的時候從冰箱取出，放澱粉裹勻。鍋中放油，油燒到七八分熱下入腌好的翅中，
炸到七八分熟撈出，再一次燒到油熱，復炸一遍撈出即可！
【涼拌蘿蔔】
蘿蔔去皮切絲用鹽把蘿蔔先拌上，過上三五分鐘用手抓勻，讓蘿蔔充分吸收鹽的味道，
大概抓一分鐘左右把蘿蔔里的水分用手撰干，然後放上少許雞精，香油拌勻，
吃的時候裝盤撒上白芝麻和小蔥美味可口的小菜就做好了！
【炒苤藍絲】
腌好的苤藍，把腌好的苤藍去皮，苤藍切絲用涼水泡上，中間多換幾遍水。
（為的是不讓苤藍太咸）把泡的的苤藍撈出，擠出水分。
小蔥切末，鍋熱放油，放入花椒炒香，然後撈出，下入切好的苤藍絲炒一會兒，
然後放入生抽，老抽，蚝油，雞精，繼續翻炒。
快出鍋的時候放入小蔥，炒勻即可！
【韭菜雞蛋小炒】
韭菜洗凈切末，雞蛋備好。把雞蛋倒入切好的韭菜末里，放鹽拌勻。
鍋熱放油，油熱倒入韭菜和雞蛋，不要馬上翻動，稍等一會兒，等韭菜和雞蛋凝固一些了再翻動，
不然炒出來的就都碎啦，炒到顏色金黃，韭菜和雞蛋成塊狀就好啦！
【糖醋瓦塊魚】
把魚切成片，用酒、鹽抓勻腌2-3個小時，然後裹上一層薄澱粉下鍋炸成金黃色備用，鍋熱放油，放上花椒，
大料和蔥、姜、蒜炒香，然後放入炸好的魚片，放上料酒，生抽，老抽，醋，糖，鹽和少許的雞精，
倒入開水中小火燒15分鐘，然後收汁放上香菜，出盤。
【雞胗炒尖椒】
雞胗洗乾淨放入阿迪鍋或高壓鍋里，加上蔥段，薑片，料酒花椒，大料，放上熱水，沒過雞胗，高壓10-12分鐘。
切尖椒，蔥，姜，蒜備用，煮好的雞胗洗乾淨，切片備用，
鍋熱放油，放入花椒炒香，放入蔥，姜，蒜炒香，放入尖椒略炒，
放上雞胗翻炒，然後放上料酒，生抽，蚝油，糖，鹽，雞精炒勻即可！
【冬菜肉絲】
肉切絲抓澱粉，冬菜沖洗數遍切碎，蒜苗斜刀切段，分出蒜苗頭切碎，先將肉絲下油鍋炒至變色，根根分明。
盛出，油鍋再燒熱，放入花椒粒，再放剁碎的蒜苗頭和冬菜碎。
翻炒半分鐘聞到香味以後，再放入肉絲，翻炒半分鐘起鍋！
【排骨燒筍乾】
排骨煮八分熟，筍乾泡30-40分鐘洗凈切段，木耳泡好，鵪鶉蛋煮熟，去皮，蔥切段，姜切片，備用，熱鍋涼油，
鍋熱後放入薑片，蔥段，炒香，放入排骨，翻炒，放入泡好的筍乾翻炒，
放入生抽，老抽，糖，蚝油炒勻，放入排骨湯（或熱水）沒過排骨，放入木耳，鵪鶉蛋中火燉30分鐘左右，
燉到20分鐘左右放鹽調味，快要出鍋時放入少許雞精，炒勻，出鍋。
【白灼基圍蝦】
基圍蝦最好選用活蝦，蝦洗乾淨，把過長的須子剪掉，取適量醬油和芥末醬調勻，
鍋燒熱水，水燒大開把基圍蝦倒入鍋中，大火煮兩分鐘左右撈出，蘸料汁即食，超級好吃！
【蘆筍炒蝦仁】
蘆筍去皮（不去也可）切段，蝦去皮去蝦線切一刀（蝦仁小可以不切），蔥切片，姜切絲備用，鍋燒熱水，
水熱後把蝦仁倒入鍋里焯水撈出備用，鍋燒熱放油，把蔥姜放入鍋中炒香，之後放入蘆筍煸炒，
再放入蝦仁翻炒，菜炒到六七分熟時放鹽和雞精繼續翻炒，然後把水澱粉慢慢淋入鍋中炒勻，出鍋即可！
【蚝油生菜】
把包心生菜洗凈掰成小塊，蒜切末備用，鍋放水燒熱，在水中放一點油，準備一盆涼水，
把生菜放在熱水中焯水，焯好後把生菜撈出放在涼水盆里拔涼，然後把生菜撈出控水，
鍋燒熱倒油，油五成熱放生菜翻炒，加蚝油繼續翻炒，最後淋入水澱粉炒勻出鍋！
【茭白炒辣椒】
茭白、辣椒、蔥、姜切絲備用，鍋燒熱倒油，油熱放蔥、姜炒香，放辣椒、
茭白翻炒，炒到七分熟，放鹽、雞精炒勻，出鍋即可！
【麻辣啤酒滷蛋】
將雞蛋煮熟，剝好殼，然後用小刀四周圍劃幾刀，不用太深，不然雞蛋會爛開。
大蒜，把蒜根和蒜葉分開切好，干辣椒洗乾淨。
鍋里倒油，油熱，放下蒜根、干辣椒和火鍋底料，然後翻炒一下。
翻炒過後放入雞蛋，然後倒入一碗水和一瓶啤酒，燒開之後轉小火燜煮10分鐘。
燜到收汁，然後放入蒜葉，然後就可以起鍋了。
【雞蛋醬】
將雞蛋打散，加入小香蔥蔥花，再加入少許的水，攪打均勻。
醬倒入碗里，加入少許清水，混合均勻。
鍋里倒入油，比平時炒菜多一些，燒熱，倒入雞蛋，炒熟，用筷子快速的滑開。
倒入醬汁，拌勻，關火。
【五花肉燒蘿蔔】
準備好五花肉、白蘿蔔、蔥姜、干辣椒。
將蘿蔔洗凈，去皮切成片、五花肉洗凈切薄片、姜切片、蔥切蔥花，蔥切成段。
鍋中倒入少許油，油熱放入五花肉，將五花肉炒至變白色；放入蔥花、薑片、干辣椒爆香。
接著放入料酒、老抽、5克白糖、翻炒上色。
翻炒上色後加入切好的白蘿蔔片，翻炒均勻，加入蚝油，少許鹽、5克白糖，翻炒均勻。
倒入半碗水，大火燒沸小火燒五分鐘加入蔥段翻炒即可
【琥珀核桃仁】
把核桃敲碎，取出核桃仁，鍋里放入適量的水，把核桃仁放進去，煮。
煮到水的顏色變深了，還散發出淡淡的紅棗味，就差不多了。在用涼水沖一下瀝干。
鍋里放入冰糖，在加入水。等燒開以後，加入蜂蜜，小火慢慢熬出稍粘稠的小泡。
把核桃仁放入鍋里拌勻，將核桃仁均勻的裹上糖汁，一定要收干一點。
在用一個鍋裡面放油，油熱了放入核桃仁，用小火慢慢炸至顏色稍微變深撒上白芝麻即可
【麻辣牛肉乾】
牛後腿肉切成塊。
放入冷水燒開，加入香葉、花椒、薑片繼續煮30分鐘。
撈出牛肉控干晾涼。
順著牛肉紋理切成片。
再改刀切成條
各種調料稱好備好。
炒鍋加油，中小火將油燒熱。
放牛肉條煸炒，煸干牛肉的水分，全程小火至牛肉表皮變色油清亮即可，鍋中留油放入牛肉。
小火加白糖翻炒、接著放入花椒粉和辣椒粉再放入鹽、老抽、蚝油快速翻炒，最後撒上炒熟的白芝麻出鍋。
【醬香扒皮魚】
鍋里加油放入扒皮魚，兩面煎至金黃，把豆瓣醬，黃豆醬，生抽，白糖，胡椒粉，放入少許清水調汁備用。
蔥，姜，八角，辣椒，香葉備用，待魚煎至兩面金黃放入蔥、姜、八角等配料，加入調好的料汁，讓魚入味收汁，即可出鍋！
【清蒸金針菇】
金針菇洗凈放盤裡，水開後放下去大火蒸10分鐘，蒸金針菇的空閒準備配料。
金針菇蒸好放旁邊，鍋熱油，倒入所有配料，加鹽，蚝油炒會，
把金針菇盤裡的汁倒入鍋里再炒會，在金針菇表面撒蔥花，配料炒好後倒入盤裡就可以了。
【菠蘿蝦】
蝦去殼挑去蝦線，清洗乾淨。腌上鹽和胡椒粉，菠蘿青瓜去皮切塊，紅椒切塊，我用聖女果，對半切。
熱鍋放油，油要多一點，炸蝦仁，炸至蝦仁變色即可撈出，不要到蝦全熟，
不用洗鍋，按順序放入菠蘿紅椒青瓜翻炒，加一勺番茄醬及少許糖，最後放入蝦仁翻炒均勻，讓醬汁都裹在蝦仁上，加入聖女果，即可出鍋！
【花膠花菇燜海參】
花菇花膠海參提前泡發好，高湯兌鮑魚汁煮開，把泡發好的花膠放進去，小火煨20分鐘，
熱鍋爆香薑片大蒜，把花菇和海參、乾貝放進去煎出香味，把煎好的花菇海參放進鮑魚汁中，繼續煨5-10分鐘即可。
【快手肥牛炒烏冬】
橄欖油鋪平鍋底燒熱，洋蔥切大塊下鍋，炒微黃軟掉後下肥牛片，牛肉變色下熟烏冬面和香菜、加醬油拌勻即可！
【紅燒鯿魚】
洗乾淨魚，然後用半勺鹽、半勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、6～8片姜腌制半小時。
腌好後洗凈甩干水，油熱以後，在鍋里撒點鹽，魚也抹上一層薄薄的鹽，然後下魚煎。
兩面煎得金黃後，放入薑絲、蒜瓣爆香一分鐘，再放入小米椒、干辣椒、青尖辣椒，倒入生抽、料酒、鹽、加入適量的熱水，
充分混合均勻，大火煮7至10分鐘，撒入雞精、蔥花，湯汁收得差不多了就可以裝盤啦
【椒鹽皮皮蝦】
蝦洗凈，蔥切小段，姜蒜切末，將皮皮蝦逐個沾上生粉，沾完生粉的蝦。
這樣做的好處在於炸完的皮皮蝦外有薄薄脆脆的一層而且使椒鹽比較容易裹在上面，口感好並味濃。
鍋內放入適量的油，開始炸蝦，炸完的皮皮蝦，鍋內留少量油，倒入姜和蒜末，稍微煸香
，再倒入皮皮蝦，一起翻炒，均勻撒入椒鹽後，再翻炒幾下就可出鍋了！
【蒜蓉尖椒青口貝】
先將青口貝解凍，洗凈，去腮毛即可，將蒜剁成蒜蓉，尖椒，薑絲，小蔥切碎備用，
將兩小勺燒雞公調料加入到蒜蓉中，待鍋熱後倒入其中炒至一分鐘，
再加入尖椒炒一分鐘，將炒好的調料放入青口貝上，每個貝上置幾根薑絲去腥味，入鍋蒸上三分鐘即可！
【泡菜五花肉炒年糕】
五花肉切薄片，洋蔥、香菇切絲，年糕下鍋煮透，備用，五花肉下鍋煸炒，微微發焦更好吃。
下洋蔥和香菇，加入兩勺韓國辣醬，翻炒，翻炒兩分鐘左右把切好的泡菜放進去，
煮好的年糕也加進去，加一點點生抽和清水，翻勻，炒兩分鐘就可以出鍋了！
【素炒豆腐】
準備好食材後把豆腐過一下水之後切成三角形，青紅椒切小塊，鍋里下多一點，把豆腐塊放下鍋進行煎炸，炸至兩面有點焦黃後撈起放一邊，鍋里的油盛起，留一點在鍋內炒青紅椒，
熱油下鍋炒青椒紅椒至差不多熟透，倒入炸好的豆腐一起翻炒幾下，生抽，蚝油，糖，
雞精調成醬料汁，倒入鍋中快速翻炒，此時可嘗一下鹹淡根據自家口味加點鹽再炒幾下即可出鍋！
【涼拌攀枝花】
用料：香油，芫須，蒜，攀枝花花蕊，醬油，醋。
撕下花蕊，洗凈備用，用沸水汆燙花蕊之後，撈起濾干水分，加入調料拌勻，即可大快朵頤啦，攀枝花花蕊汆燙不要過分。
【板栗芋頭燒雞】
雞切塊焯水、栗子清水沖洗、芋頭切麻將塊瀝水備用，蔥切段，姜切片，辣椒清洗備用，鍋里放油，中小火煎栗子和芋頭，兩面微黃備用，鍋里留油，蔥姜辣椒爆香，取出備用；
加油放冰糖炒出糖色，放入雞塊，倒入蔥姜辣椒，翻炒上糖色，倒入栗子，加入老抽、生抽、魚露、白酒，翻炒2分鐘左右，加熱水，
中小火燉15分鐘，燉15分鐘後加入芋頭繼續中小火10分鐘，加蚝油大火收汁，不能用炒勺之類的攪，輕輕轉動鍋即可！