柑橘類
柑桔內含有多種營養成分，如葡萄糖、果糖、蔗糖、果酸、枸櫞酸、維生素C、醇、檸檬醛、維生素B1、B2和鈣、磷、鐵等多種無機鹽及其它營養物質。
漿果類
漿果，是由子房或聯合其他花器發育成柔軟多汁的肉質果。漿果類水果含有更多的果汁，沒有堅硬的果核。這類的水果顏色鮮艷，在烹調上常做為裝飾用，維生素C、花青素含量豐富，但運送及保存過程中容易受損。
核果類
核果類水果，與其他類水果的最大差別就在於果核。它的果核有著堅硬的外殼，裡面長有果仁，也就是種子。核果類水果遍布中國的大江南北，是我們日常生活中經常見到的水果。
仁果類
仁果的果實中心有薄壁構成的若於種子室，室內含有種仁。
瓜果類
熱帶水果類
熱帶水果就是生長在熱帶地區的水果。海南以及雲南南部熱帶、亞熱帶水果種類繁多，品質優良。
