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提到日式拉面，在大部分人的印象中，應該都是豬骨濃湯底拉面，兩片嫩滑肥瘦相當的豚肉，一顆溏心蛋，紫菜，筍條加蔥絲，但近幾年，市面上的日式拉面演變出越來越多的湯底，雞湯，龍蝦湯，幹拌等，解鎖了很多日式拉面的新吃法。這次我要推介幾款在坡坡的特色拉面。GO~~
三寶亭 Sanpoutei
我想很多鍾愛拉面的小夥伴對他們家肯定不陌生，面底是手工的扁裝面條，口感很好，非常有彈性。其中一款十分受歡迎的濃厚雞辛味噌拉面用店裏特制的辣醬味噌湯底，辣醬和味噌的完美融合，成就了一碗好評滿滿的Rich Tori Spicy Ramen。
當然，還有一款我重點要推薦的是他家的沾面Rich Dried Sardine Tsukemen！沾面是將面沾湯食用的日本面食料理，日式拉面的其中一種。在這裏能更加地發揮面的美味就是湯頭了，而這就意味著可以自行調整沾面的面條比例。與拉面一樣，將面全部都放入湯裏面沾也是可以的，但通常放入面條的3，4成比較能充分享受面的味道。像這種湯頭很濃郁的沾面，我建議是只把面條放入一半。
三寶亭自1967年創業開始便獨創了采用兩種特選沙丁魚幹配合新潟醬油所熬煮 出來的湯頭，較傳統的豬骨濃湯相比，味道很鮮甜清新，喝下整碗湯也不覺得膩，湯裏還有一些肥瘦相宜的豚肉粒，這個絕妙組合個人覺得非常值得嘗試，重點說，他們的沾面是King size！！絕對管飽~~~！！
湯底非常濃郁
吃沾面小tips：切勿將面條留在湯中。因爲湯是熱的，可是面是冷的，所以如果面放在裏面太久的話，會讓湯整個冷掉使其風味下降。吃沾面一般配有清湯，因爲沾面的重點在面，可是湯頭爲了不輸給面條，所以被調配的很濃郁。然而直接喝湯的話會太濃，因此最後都會再加清湯稀釋。Enjoy~~~
地址：253 Holland Ave #01-01 Singapore 278982
電話：6463 7277
營業時間：11：30am—11pm
人均：15sdg
Ramen Keisuke Lobster King
開在克拉碼頭的這家拉面點，以傲嬌的姿態長期占據著衆多吃貨小夥伴的心，中午不開，很多時候到傍晚六點開始營業的時候，就要排隊等候了~ 讓它名聲大噪的是經過6到12小時精心熬制的龍蝦湯底，龍蝦的鮮甜味十分突出突出，濃郁而不膩，配料可以自由選擇，加料或減料，面條硬度，湯底鹹度等，更有免費好吃到哭的自己獨制豆芽和水煮蛋無限量供應，吃貨們~~走起！
地址：3C River Valley Road, #01-07 The Cannery, 179022
電話：6225 2928
營業時間：6am—5am
人均：18sgd
Ramen Keisuke Tori King
被我簡稱雞王拉面，也的確名副其實的雞王拉面。它的門口的簾子上就有兩個大寫加粗的雞王二字，果然霸氣。
店裏的環境給人有一種複古做舊的感覺。主打雞肉湯底，相對豬骨湯底來說，雞湯的油脂會少一些，吃起來清爽鮮美一點，而且爲了充分體現雞湯的味道，拉面中還有一只巨大的雞腿！老板果然任性。
雞腿肉質滑溜滑溜的，非常鮮嫩，濃湯和肉汁相輔相成，相得益彰，啃著雞腿，喝著雞湯，吃著拉面，這才叫爽！配料裏的豆芽和雞蛋也是不限量供應，有沒有一種撿到寶的感覺？？~~反正我就有
地址：100 Tras Street, #03-15 100AM, Singapore 079027
電話：6604 6861
營業時間：11：30—15：00 17：30—22：00
人均：15sgd
Keisuke Kani King
和雞王拉面相同，它家在門口的門簾上也有兩個大寫加粗的字，但把雞王變成了“蟹王”，還有一個奧特曼在門前，辨識度非常高。
在日本“Ramen Champion”比賽中，竹田師傅憑著一碗螃蟹拉面，擊敗了5萬名拉面師傅贏得冠軍。 而蟹王，就以蟹湯頭拉面爲主要出品。正所謂好東西值得等待，這裏每天排隊的人都很多。
特別推階螃蟹濃湯拉面，湯汁濃郁而不膩，非常鮮甜，層次感豐富飽滿，湯底用了花蟹、梭子蟹、豬骨、雞骨、蘿蔔等食材一起熬煮接近9小時。
個人覺得，這款拉面比較適合健身或者減肥的吃貨們~~~尤其一衆愛美女生
地址：#01-03 Cathay Cineleisure, 8 Grange Rd, 239695
電話：6820 0830
營業時間：12pm – 3pm, 5pm – 10pm（周一至周四）2pm – 3pm，5pm – 2am（周五至周日）
人均：17sgd
歌志軒KAJIKEN
近幾年，日式幹拉面火速在日本崛起，自然而然，也在日本以外的國家和地區迅速走紅。據了解，日式幹拉面的創作靈感來自台灣的拌面，把台灣和日本的精髓結合，創造出了日式幹拉面。
而歌志軒，就是幹拉面的代表。也相信很多吃貨朋友對它不陌生啦~~~幹拉面沒有了濃厚的湯底，所以很自然，面就成了重點。當你看到這一碗面的時候，可能看不出用來拌面的醬汁在哪裏，他們用了自己自家獨制醬汁，將其很好地藏在面底下。
他們家的招牌——肉燥幹拉面重點推薦！！！
在十分爽口Q彈的拉面上鋪上了大量的青蔥、微辣的豬肉末，在面中央鋪上一顆溫泉蛋，最後擺放些紫菜絲，單是看上去，就覺得顔值無敵了。在這裏吃面有個20秒拌面法則，將溫泉蛋戳破，讓蛋汁慢慢流出，然後拌面20秒，把所有配料和面拌勻，讓每一根面都能均勻的拌上醬汁。
然而，把面吃完後，還沒結束，好戲在後頭，吃完面後，正常來說碗裏還會剩下許多肉末和醬汁，這時候你可以跟服務員要一份免費米飯，對是免費，免費，免費！然後充分攪拌後就是一碗可口的肉燥飯了~！！耶~~~不過一般女生來說，吃完面可能沒有勇氣再吃飯了~~~
流口水沒？哈哈哈哈~~~
Tanjong Pagar店
地址：101 Tanjong Pagar Road, Singapore 088522
電話：8226 0199
營業時間：11：30-15：00 18：00-21：30
Paya Lebar店
地址：60 Paya Lebar Rd, Paya Lebar Square #01-86, S409051
電話：6844 9915
營業時間：11:30am – 9:45pm
人均：17sgd
一碗面，食之匠心，得到慰籍的不只是胃，還有那顆躁動的心。大口吃面的同時幸福感油然而生，享受它，或許這也是對食物最基本的尊重。
特約美食撰稿人 NancyL
