舌尖上的獅城
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今年5月的天氣非常微妙。
沒有回南天也沒有倒春寒，春天像電視劇的片頭曲一樣被一鍵跳過。空氣劉海毫無預兆的就變成三大條黏在額頭上，于是你知道夏天提前來了。
夏天是一個讓人由內而外懶惰的季節。
不同于雞湯裏面說的，在別的季節你可能會越努力越幸運，但在夏天，無論你做什麽事都只會越努力越出汗。所以在夏天我們很輕易就能辨別出那些努力的人，他們的腋下有努力的痕迹，臉上有希望的光芒。
在吃飯這件事上，夏天的人們也懶得多，在冬天你可以裹著大衣坐在路邊撸串喝冰啤，但一到了夏天，如果美食、冰飲、空調無法同時出現在一個空間，你就甯願在家點一份農家一碗香就著涼白開和101小姐姐度過一個晚上。
如果還有什麽食物可以在腋下出汗的時候喚起你的食欲，就只能是夏天裏的涼面。
醬汁不負所望地侵入整碗面條，清脆的黃瓜絲和剛過完冷河的面都染上了閃爍的紅色油光，趁涼拌勻，嗦上一大口，涼意穿過口腔直接頂到肺。
腋下，不在乎了。
中華涼面
??China + ?Cold Noodle
☝️1人份☝️
細面/荞麥面
半包
小黃瓜
1 根
雞胸肉
1 塊
雞蛋
1 個
姜片
2 片
蔥白
少 許
郫縣豆瓣醬，黑醋，麻油，醬油
都來點
選擇正常超市裏的挂面就足夠好吃，稍嫌不足的是挂面容易煮糊掉，過了冷河也還是黏糊糊的。有些超市有賣日本産的專用涼面，如果沒有選擇荞麥面也非常美味。
?煮 雞
“朋友，新鍋，誇我
雞胸大概是全世界最不受歡迎的胸，除了健身打卡狂魔就只有涼面懂得它的美。
先燒開一鍋水，雞胸丟進去之後放兩片姜祛除腥味。
煮到筷子可以輕易戳穿就可以撈起來晾涼。
?切 瓜
“如果刀工跟我一樣垃圾
“就可以說服自己切厚實點更有味兒
煮雞肉的時候可以開始切黃瓜絲（條），對半切開後先用勺子把瓜瓤挖掉，然後把瓜肉切成絲（條）。
?攤個蛋
燒熱鍋攤個蛋餅，沒啥講究的。
雞蛋完全凝固前就必須出鍋了，一個雞蛋攤的蛋餅比較薄，底部容易燒焦。
?煮 面
“專業3連
就像壽司師傅需要花五年在後廚煮飯，煮面同樣有很多講究必須遵循。
水開始冒小泡就可以放面，放面之後開中火煮，避免面條高速加熱黏在一起。
因爲面身上有多余的面粉，沸騰的時候會冒出大量的泡沫。准備好一碗冷水，每次開始沸騰的時候澆一點進鍋裏就能避免。澆滿三次面也就好了。
把面撈出來之後立馬怼進冰水裏過冷河，當然，像台灣的涼面用風扇吹涼也是可以的。
?擺 盤
“如果你刀工跟我一樣垃圾
“就能切出這種橫看成條側成片的黃瓜
面條過完冷河之後鋪到碗底，把蛋餅切成條狀，雞胸肉撕成絲鋪在面上。
別忘了放上幾根蔥白。
挖兩勺豆瓣醬和少許黑醋、麻油和醬油拌勻，淋到面上再撒點熟芝麻就可以開嗦了。
涼面的精髓在于煮好的瞬間就是可以吞服的瞬間，不需要吹涼也不需要慢慢吃，一口吃滿，送服全宇宙。
就像男友視角一樣，第一人稱的視角總能讓你陷入不切實際的幻想之中，難點在于，只有兩只手同時出現在桌子上才能讓場景看起來真實。這時候就需要應用到自拍棒和兩根腳趾。
動作嘛，自行想象。
E N D
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