大家還記得可派2017美食大選嗎？數以百家的坡島中式餐廳和檔口，紛紛踴躍參加評選，接受廣大吃貨的品鑒。這場覆蓋全島級別的中餐評選成爲了去年新移民圈的盛事！
經過一個月的激烈角逐，五萬多在新加坡的中國人親身參與投票，産生了七萬多票數，口碑最好的店終于選了出來。贏得人氣總冠軍的就是：黃土地西安小吃。
人氣總冠軍：
黃土地西安小吃
黃土地西安小吃的老板紀先生和紀太太在店裏領取了可派美食大選的獎狀。爲什麽黃土地西安小吃會拔得頭籌，小K帶大家一探究竟。
勿忘初心
黃土地西安小吃的老板紀先生是地地道道的西安人。1997年他從西安來到新加坡，最初從事印刷行業。下廚是他最大的愛好，從小耳濡目染的他對西安美食了如指掌。
所以兩年後他辭職租下了一個檔口賣面，這期間他收獲了超高的人氣，來吃的學生們親切地叫他“紀大叔”。許多南大、國大的學生大老遠跑過來吃面，于是紀大叔在金文泰和勿洛開了兩家檔口，取名黃土地西安小吃。
過去位于金文泰
組屋樓下的檔口
現在在金文泰地鐵站外
CityVibe商場內
這一做就是十年。因爲檔口沒有空調，環境差，兩年前他終于搬進了商場內，開了一間面積不小的店鋪。十幾年來幾次搬遷，食客們始終不離不棄，在網上也自發地爲黃土地打出好評。當年來他店裏吃面的學生，現在已經結婚生子，拖家帶口地來新店吃那一碗熟悉的面條。
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食客們自發的好評
匠人精神
紀大叔說自己做吃的，是一步一個腳印，心裏有底。時至今日，他店裏所有肉夾馍、面條都是手工制作。他也從未考慮外賣，因爲要保證每一份點餐的口味和質量。
所有菜品的口味都是他一手把控，精確到勺，光是肉醬的調料就多達十余種。就是這樣的匠人精神，保證了黃土地西安小吃在新加坡的口碑。
臘汁
肉夾馍
臘汁肉夾馍是陝西省的地方特色小吃之一。也是可派網友票選出的黃土地西安小吃最受歡迎的菜式。每一個臘汁肉夾馍都經過紀師傅嚴格把關，肉香、馍脆、瓤松軟。
1
紀師傅將松弛好的面團搓成長條用擀面杖擀開，將面片對折從一側卷起，將收尾壓在下面制成餅坯。
2
將餅坯放入特制的爐子中，這個爐子從西安空運過來。紀師傅說有了它，才是正宗鐵圈、虎背、菊花心的西安肉夾馍。
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一鍋老鹵湯是關鍵，臘汁肉選上等五花肉，在老鹵湯中入味。
4
將做好的臘汁肉現剁，剁的過程中將肉湯淋上，拌勻。最後一步將臘汁肉塞入馍中。
油潑扯面
之前孫俪主演的《那時花開月正圓》裏演員們一天一大碗一大碗地吃油潑扯面是不是勾了大家的魂！不用去陝西，在黃土地就可以大快朵頤。
黃土地的油潑扯面全手工制作。紀師傅兩手揪住面的兩端將面扯長，如果中間厚就扯住兩端用面摔打案板，這樣就會越扯越長。
鍋下水燒開，下入扯好的面條，攪散煮至斷生（八分熟）。鍋中油燒熱至7到8成熱時，立馬潑在辣椒粉和蔥姜蒜末上，只聽到“滋滋滋”的聲音。
刀削面
紀師傅將長面團托在左手上，右手握削面刀，刀面與面團表面持平，出力均勻。這身手，小K已經看呆，簡直跟小李飛刀有的一拼！
↑牛肉刀削面
←三合一刀削面
最受歡迎的刀削面種類爲牛肉刀削面和三合一刀削面。三合一刀削面包括了炸醬、番茄雞蛋和油潑辣子。
除此之外，還有特別受女生歡迎的砂鍋米線。麻辣、酸辣、三鮮三種口味選擇。
西安最負盛名的牛羊肉泡馍，它烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃。紀師傅說一般出了西安就很難做出正宗的牛羊肉泡馍，敢做的必須要兩把刷子才行。
肉夾馍+涼皮+冰峰三件套，是屬于老陝們獨有的情懷。在新加坡的陝西人也有了一個一解思鄉之情的地方。外地人想要領略正宗的西安美食，當然是要聽本地人推薦。
手繪作者：badbadcat
有人說在海外的中國人看《舌尖上的中國》一定要備好餐巾紙，那熟悉的家鄉味道，讓人不經意就潸然淚下。傷心的是人生越往前走，故鄉和家人的味道就越是漸行漸遠。時光無情，而故鄉的味道化入骨髓，深入腦海。
黃土地西安小吃二十年來就只是做了簡簡單單的一件事：做好西安小吃。讓在新加坡的陝西人踏進店門，說一口地道的鄉音，吃一口地道的家鄉菜。讓想要領略西安美食魅力的人吃到最正宗的西安菜。這，就是黃土地西安小吃獲得可派美食大選第一名的真正原因。
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