舌尖上的獅城
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對新加坡有了解的人都會知道
新加坡有幾大款的國菜
其中以辣椒螃蟹和黑胡椒螃蟹最爲出名
不吃就好像沒來過新加坡一樣
你也會發現在新加坡做螃蟹做的好吃的，這些餐廳很多都是有點歲數的。現在被大家所吃到的傳統好手藝，很多都是經過了多年的傳承得來的。
接下來三個月，將帶大家去到一家擁有42年曆史的海鮮餐廳，窺探一下這間店能屹立不倒這麽多年的小秘密。
6月 – 小紅樓海鮮的曆史和發展
7月 – 小紅樓海鮮的招牌菜式
8月 – 小紅樓海鮮的其他必嘗菜式
小紅樓的曆史
△ 第一家小紅樓海鮮
這是一棟位于Upper East Coast Rd的殖民地建築物，這棟樓可以說是一棟名副其實的”小紅樓“。
在1976年，名爲小紅樓的餐廳就在這裏展開了屬于它的美味海鮮生涯，到現在有長達42年的曆史，已經持續了三代，是新加坡曆史悠久的海鮮餐廳之一。
△ 小紅樓現在的logo設計
小紅樓海鮮後來挑選了紅燈籠作爲了他們的標志，因爲紅燈籠代表著光明和好運。
漸漸的這個紅燈籠變成了很多人識別小紅樓的標志，看到這紅燈籠就會知道這是小紅樓海鮮餐廳。
△ 小紅樓海鮮@East Coast Seafood Centre
漸漸的，小紅樓將自己的菜品做出了自己的特色，除了體現了廣東、福建和海南的味道和做法，在菜式中融合了很多新加坡的元素。因爲這裏的多樣化菜式，培養了很多忠實粉絲。
在1985年，小紅樓將餐廳搬到了很多人都非常熟悉的East Coast Seafood Centre東海岸海鮮中心，成爲了很多人吃海鮮的首選。
△ 小紅樓@Robertson Quay
從開店起，小紅樓就一直踏踏實實的做好自家的菜品。到了2007年，小紅樓走出了東海岸，來到了新加坡的中心地帶Robertson Quay，在這裏打造了開放式的用餐環境，讓顧客可以邊吃邊欣賞新加坡河的景色。
小紅樓的特色
曾經有人問小紅樓海鮮的老板：
“你們家的最大特色是什麽？”
老板回答：“最大的特色就是材料的新鮮。”
海鮮新鮮，是成就海鮮餐廳非常重要的元素。一旦海鮮不新鮮，就算用多美味的調味也無補于事。
而小紅樓的海鮮都是來自非常穩定的全球供應鏈，將世界各地的新鮮海鮮帶到你的胃裏。
來自蘇格蘭的竹節蚌；來自大不列顛諸島的藍龍蝦；來自斯裏蘭卡科倫坡的青蟹還有來自蘇格蘭奧克尼的面包蟹等等。
爲不同的海鮮尋找最好的穩定貨源，每周一次新鮮運到小紅樓，保證你每一次來用餐都是一樣的品質。
小紅樓的環境
Robertson Quay – 2007
△ 小紅樓@Robertson Quay
從2007年開始，小紅樓將發展方向都轉到了新加坡的中心地帶，第二家分店開到了Robertson Quay，讓顧客能更容易的找到小紅樓。
Robertson Quay的小紅樓是一個開放式的空間，可容納高達360位顧客，寬敞的室內環境給人打造一種有活力的感覺。顧客可以一邊享用美食一邊觀賞新加坡河的美景。
Prinsep Street – 2013
△ 小紅樓@Prinsep Street
第三家分店，選擇在了靠近武吉士和多美歌的Prinsep Street的兩層樓shophouse，有種回到以前第一家店的感覺。
△ 小紅樓@Prinsep Street
餐廳用了深木色和暖色調打造了一個經典穩重的感覺。兩層樓可以容納250人左右，二樓可以打造成小型的宴會廳。
△ 小紅樓@Prinsep Street
在通往二樓的樓梯上，擺設著很多和小紅樓海鮮曆史有關的物件，讓你能更好的了解小紅樓的曆史。
而到了2015年3月，由于政府對東海岸的發展，位于東海岸海鮮中心的小紅樓宣布關閉，完成了它30年的使命。
Clark Quay – 2017
而小紅樓最新的分店，2017年開在了遊客和本地人都很愛的Clark Quay克拉碼頭，兩層樓可容納240位顧客。
大紅燈籠做成的招牌搭配上非常顯眼有特色的壁畫，讓小紅樓成爲了那裏非常顯眼的餐廳。
小紅樓的菜式
擁有42年曆史的小紅樓海鮮，招牌菜式自然不會少，餐廳菜式超過100道。
小紅樓的菜品除了融合了廣東、福建和海南的一些傳統特色之外，還融合了新加坡本地的一些特色，像是馬來、印度以及娘惹口味。所以在這裏品嘗到的，是地地道道的新加坡味道。
海鮮方面少不了螃蟹、蝦、龍蝦、蝦婆等不同品種的海鮮，螃蟹就有斯裏蘭卡青蟹、蘇格蘭面包蟹和阿拉斯加帝皇蟹可供選擇，每種螃蟹都有它特殊的口感和甜味。每種海鮮的做法都高達5種以上，總有一個口味適合你。
△ 香酥鴨
除了特色海鮮之外，非海鮮類菜品也是非常的出色，制作工序絕不含糊。詳細的經典菜式介紹，請關注我們7月的小紅樓招牌菜式介紹吧。
△ 點擊觀看完整視頻
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在7月份
舌尖會詳細介紹小紅樓海鮮的經典菜式
讓你對這家有40多年曆史的海鮮餐廳
有更深的了解，敬請期待
小紅樓@Robertson Quay
人均：SGD60-70
地址：60 Robertson Quay, #01-14 The Quayside, S238252
電話：+65 6735 7666
營業時間：周一至周五：3pm – 10.30pm (last order 9.45pm)；周末及節假日：11.30am – 10.30pm (last order 9.45pm)
小紅樓@Prinsep Street
人均：SGD60-70
地址：68 Prinsep Street, Singapore 188661
電話：+65 6336 6080
營業時間：每天 11:30am to 2:30pm (last order 2pm)；5:30pm to 10.30pm (last order 9.45pm)
小紅樓@Clark Quay
人均：SGD60-70
地址：3C, River Valley Road, #01-02/03, The Cannery, S179022
電話：+65 6442 3112
營業時間：每天 11:30am to 2:30pm (last order 2pm)；5:30pm to 10:30pm (last order 9.45pm)
（本帖圖片歸舌尖上的獅城和小紅樓所有，盜圖必究）
