火腿蘑菇奶油意大利面
Ham Mushroom Creamy Spaghetti
意大利面作爲聲名遠揚的意大利料理中的重要成員，是最早進入到中國市場的西方食品之一。
我記得我讀高二的時候，2003年，在溫州的一所封閉式寄宿學校裏，一個月有三天的假期可以回家。那個時候的同學都是好好學習的乖寶寶，不care時尚也不關心新潮的東西，于是我拉著一個時髦美女室友趁難得放假的時候出去蕩。
總覺得我們作爲那麽時髦的人，肯定要吃點西式的東西才顯得有品位是不是，那個時候的溫州數來數去就那麽幾家西餐廳，我們去了一家叫豪客來的連鎖牛排餐廳，多麽有年代感的名字！他們的菜單上只有基本的蛋黃醬沙拉，番茄意大利面，和他們的雷打不動的黑胡椒鐵板牛排！鐵板牛排端上來的時候還呲呲作響，需要用紙巾擋在面前防止爆油，然後澆上很多很多的黑胡椒醬汁。拌好番茄醬的意面也不知道怎麽用叉和勺來吃，拿了個叉子就稀稀拉拉的往嘴裏送。一邊吃一邊覺得自己好前衛好時髦，這醉人的美好青春！
後來，我就發現在國內但凡是提到意大利面，每個人的腦子裏第一個蹦出來的都是番茄醬意面，這似乎已經成了意面的代名詞。而實際上，意面是西方飲食史上有著最多花樣做法的菜品了，比德國人發明的107種土豆的做法還要多變。
在意大利，品嘗意大利料理的時候，通常分爲前菜（開胃菜），第一道菜（湯或意面類），第二道菜（肉或海鮮），以及最後一道甜點。是的，意面在傳統的意大利餐桌上並不是作爲主食而存在。每一家餐廳都會有自己特有的意面做法，花樣繁多，無窮無盡。在意大利就算每天都吃意面也能做到菜品不重複。
今天要介紹的奶油意面也是非常常見的，算是一道比較簡單的快手菜。我在標准版本的基礎上加了點火腿增加一點肉的味道，畢竟我們中國人不像西方人一樣動不動就是素食主義者，肉多好吃啊是不。
△點擊觀看完整視頻
1. 火腿，蘑菇，洋蔥，蒜切好。
2. 摘下百裏香葉子備用。
3. 熱水中加鹽，放入意大利面煮約10分鍾。
4. 鍋內熱油，放入火腿煎炒2分鍾。
5. 撈出火腿並留底油在鍋內。
6. 用煎火腿剩下的油，加入蘑菇翻炒。
7. 加入洋蔥，蒜略炒。
8. 加入百裏香炒出香味。
9. 倒入奶油。
10. 煮開後轉小火。
11. 放入意面翻炒。
12. 放入火腿翻炒均勻。
13. 加少許鹽和黑胡椒調味。
14. 翻炒均勻即可出鍋，可放入一點新鮮百裏香裝飾。
完成圖
1. 幹燥後的百裏香香味濃郁，是新鮮葉片的三倍之多。如果用的是幹燥的百裏香，要減少三分之二的用量。
2. 不同的意面種類煮的時間會不同，以意面外包裝上的水煮時間爲准，一般會是8-12分鍾的範圍。水煮後仍然需要烹炒的意面，通常會煮至八分熟撈出，在放入醬汁烹炒的過程中炒至全熟，使得醬汁能夠滲入面條入味。
3. 意面從水裏撈出來後如果不是馬上炒，會容易粘結。這時可以過一遍冷水冷卻面條備用以防止粘結。
4. 炒蘑菇時如果鍋內留的油不多，可再酌情加油。
• end •
