某天椰子一位來新旅遊的好友問：
新加坡爲什麽這麽多小販中心？
Emmmmmmm，
是啊，爲什麽呢？？？
椰子這個坡島老司機竟被問住了
只能說 It’s a good question…
新加坡的小販中心（又稱熟食中心，英文：hawker centre）是由政府興建的室外開放式飲食集中地，售賣食品物美價廉、種類繁多，以東南亞熟食以及飲品爲主。小販中心也常與巴刹毗鄰，巴刹就是菜市場，裏頭也有售賣日用品與幹糧雜貨的小鋪。
小販中心數量之多
仔細想想不管你住哪一區
最直觀的感受就是
出門走幾步一定能看見小販中心
可見它數量之多
據統計目前全島
有超過110座小販中心
每天有6000個小販檔口
在爲大家提供價廉物美的餐食
政府已重新啓動興建小販中心的計劃
到了2027年就會有127座小販中心
對于一個國土面積只有
700平方公裏左右的城市國家來說
小販中心的數量已經相當驚人
減去自然保留地和一些工業區
粗略計算大概平均1~2平方公裏內
就有一個小販中心
根本不愁沒東西吃~
再回到那個好問題上來
到底是什麽原因
讓新加坡有了這麽多小販中心呢？
小販中心的發展曆史
小販中心顧名思義
就是一個將小販集中起來的場所
街頭小販在新加坡自古有之
早年新加坡的小販多爲流動性質
推一個車在街邊做生意
隨著居民人口和小販逐漸增多
衛生與市容髒亂等問題引發關注
1950年
英國殖民地政府（注：新加坡在1965年才獨立）成立了小販咨詢委員會，探討解決街頭小販所制造的衛生與社會問題，要將他們納入合法管理體制內。
1968年
政府用了一年時間爲小販進行注冊，並發給他們臨時執照。
1971年
政府真正有計劃開始建造小販中心。當時政府給小販發執照，把他們遷入小販中心的出租攤位，同時開始取締街頭非法小販。
1986年
政府完成了小販中心建設計劃後，便不再建造小販中心。
2011年
政府才宣布在未來十年再興建十個小販中心，首選地點以新的組屋區爲主。
（部分文字：早報）
小販中心和新加坡人不做飯
椰子曾經寫過
爲什麽新加坡人不愛做飯？
其中最大的原因就因爲
有小販中心這種價格低廉
食品相對安全放心的存在
椰子曾經算過
就拿最多人平時吃的雜菜飯來說
3-4新幣就可以有2菜1肉
對于單身狗來說自己做飯的話
光買菜花的錢就不止了
更別說還要花時間燒菜洗碗
大熱天呆在沒有排煙管道的廚房
恩，果斷選擇小販中心
因爲有了小販中心
人們逐漸不愛做飯了
又因爲新加坡人不做飯
所以小販中心越開越多
政府對小販中心的管理
很多新加坡人的一日三餐
都是在小販中心解決
因此小販中心可以說是
關系國計民生的地方
政府對價格和衛生有著嚴格管理
（圖源：聯合早報）
小販中心的食物價格公開透明
政府經常收集數據
采取必要手段讓食物價格
保持在民衆可以負擔範圍
（截圖：早報網站）
連小販中心漲價幾毛錢
都會上新聞頭條
衛生方面雖然小販中心
看起來不如冷氣食閣幹淨
但國家也有一套管控標准
國家環境局從1997年6月起
根據小販攤位與處理食物的衛生
和整潔情況給予評分
A等爲最佳，D等爲最差
評分每年進行一次
小販須在攤位展示當局頒發的等級標志
貼在明顯的地方讓顧客可作知情選擇
大家購買食物前可以留意一下
這樣的A，B，C，D衛生評分
獲得評分較低的小販
很快就會被客戶抛棄
自然沒辦法維系生意
可以說是一種相當有效的手段了
（圖源：聯合早報）
另外小販中心都會定期關門
做全場徹底大清洗和消毒
清洗時長多達幾天
小販中心的情懷
新加坡小販中心和政府組屋
一樣是新加坡的特殊産物
代表著興旺的草根文化
象征著人人平等
電影《摘金奇緣》裏面
富二代男主角帶女朋友回新加坡
第一頓飯就是在紐頓小販中心吃的
大家一定對那個擁擠熱鬧的場面
記憶尤新，印象深刻
無論你是貧窮還是富有
大家都圍坐在一起吃同樣的東西
（差別可能只是雞胸飯or雞腿飯吧）
新加坡人都太愛小販中心
你永遠不知道會遇見誰
偶遇排隊的李顯龍總理
或是“第一家庭”在吃飯
或者是被粉絲圍堵的“第一網紅”
（議員謝世儒醫生，穿藍色格子襯衫，順時針起、胡美霞、維凱、紮吉哈、尚達曼、連榮華、林偉傑醫生、符致鏡、楊莉明和哈裏古瑪在中峇魯小販中心用餐）
又或者是圍坐論政的議員和部長們
小販中心不單是吃東西的地方
官員也很喜歡走訪小販中心
大選期間議員在這裏拉票
開新聞發布會
或者隨意找民衆聊聊天
小販中心早已成爲新加坡人
生活裏不可缺少的一部分
小販中心申遺
剛過去的2018年國慶群衆大會上
李顯龍總理鄭重宣布
新加坡小販中心
啓動申請聯合國非物質文化遺産
按總理的話說所謂的“小販文化”
不僅僅指的是豐富且價廉物美的美食
也包括作爲情感聯絡站的小販中心
以及代代用心經營生意
傳承烹饪手藝的小販等重要元素
“小販中心不單可幫助大家減少日常開銷，也是我國重要的文化遺産。它就像是我們的社區飯廳，無論華人、馬來人、印度人還是歐亞裔人士，大家不分種族、宗教和收入高低，都能聚在小販中心，一起用餐。”
“我們做了民調，結果顯示，小販文化是最多國人支持的項目，因爲它和大家的生活息息相關，也富有本地特色，非常新加坡。”
這要是成功了
你每天就是在文化遺産裏吃飯
小販中心瞬間高大上了~
椰友們，你喜歡去小販中心吃嗎？
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