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2015年，星巴克宣布在一些門店中引入冷萃咖啡。在此之前，它卻是一個不折不扣的小衆市場。到如今也不過短短三年，冷萃咖啡已經紅遍世界各地，以迅雷不及掩耳之勢，妥妥地站在了咖啡鄙視鏈的頂端。
尤其在夏天的時候，成了熱咖啡和日常冰飲的絕佳替代品。特別是千禧一代的年輕人，很多人都把冷萃咖啡當作自己的首選飲品。
“冷萃咖啡是（Cold Brew Coffee）以冷水注入咖啡粉，放在低溫環境約12個小時，再過濾掉咖啡粉後的咖啡”
冷萃咖啡未經高溫加熱，可以最大程度的將咖啡的原始風味保留，放大香氣，減低了酸度和苦度，口感還非常順滑，並且超級適合冰著喝，越冰口感越好，簡直就是爲了這炎炎夏日量身打造的。
由于做一杯冷萃咖啡耗時良久，對豆子的要求也高，店裏賣的價格也居高不下，這也是它可以站在鄙視鏈頂端的主要原因。
然而，在家制作這杯非常不便宜的咖啡，不僅簡單易做，還不需要動辄成千上萬的咖啡工具，可以說是自制咖啡中的良心選手了。
▲ 咖啡冰淇淋
▲ 咖啡慕斯杯
這次的咖啡特輯總共三期，在今天的第一期裏除了介紹冷萃咖啡的制作方法外，還另外教了大家兩種用冷萃咖啡做出的飲品和甜品：咖啡冰淇淋和咖啡慕斯杯。一吃一喝，今天的推文性價比不錯哈！
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冷萃咖啡的圖文菜譜
Ingredients
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100g 咖啡粉 Coffee powder
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800ml 水 Water
Steps
1. 大杯裏放入咖啡粉，倒入飲用水，蓋上蓋子或保鮮膜，放入冰箱冷藏12個小時。
2. 過濾掉咖啡粉渣，得到的咖啡密封冷藏保存。
Tips
1. 冷萃咖啡沒有經過加熱，做好後密封冷藏保存可以保存長達幾周的甚至數月。做一大罐可以喝好久了。
2. 正常加奶喝或是直接喝的粉和水的比例是1:8。如果是加冰稀釋了喝，可以減少水的用量到1:4做較爲濃縮的咖啡。
2
咖啡冰淇淋的圖文菜譜
Ingredients
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100ml 咖啡粉 Coffee
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1個 冰淇淋球 Ice cream
Steps
1. 杯中放入冰淇淋球，倒入咖啡，攪拌均勻即可。
完成圖
Tips
1. 冰淇淋球的口味，除了水果味的冰淇淋不太合適外，可以根據喜好選擇，香草冰淇淋是永遠不會錯的百搭口味。
2. 冰淇淋裏已經有牛奶，一般不用再加牛奶了。
3
咖啡慕斯杯的圖文菜譜
Ingredients
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125g 酸奶油 Sour cream
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125g 馬斯克邦尼奶酪
Mascarpone
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50g 糖 Sugar
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1.5勺 檸檬汁 Lemon juice
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40ml 咖啡 Coffee
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2g 香草粉 Vanilla powder
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少許 可可粉 Cacao powder
Steps
1. 混合酸奶油，馬斯克邦尼奶酪，糖，檸檬汁，攪拌均勻直至糖溶化。
2. 倒入咖啡，香草粉，攪拌均勻。
3. 盛入杯中包上保鮮膜冷藏至少2個小時。
4. 食用時撒上可可粉。
完成圖
Tips
1. 食用時再撒上可可粉，不然時間長了可可粉容易潮濕。
2. 檸檬汁能幫助慕斯凝固，不能省略。
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