隨著競爭越來越激烈,食物遞送公司也需要不斷推出新商業模式。Deliveroo就大膽嘗試電子餐飲概念,特別在本地設立的第三家共享廚房引進高科技,將點餐和取餐過程全自動化,讓顧客的用餐體驗更簡單方便。
過去兩年,外賣巨頭Deliveroo接連在加東和勞明達設立實體的共享廚房。公司再接再厲,今天(12日)在位于緯壹科技城的Alice@Mediapolis推出第三個Editions地點“Deliveroo Food Market”。占地3500平方英尺的新場所,也是該公司在本地開設的最大型共享廚房。
爲什麽會選擇進駐緯壹科技城?
Deliveroo Editions亞太地區區域經理Josh Nedeljkovic說:“這裏附近有多所校園、辦公大廈,這一區也有很多外賣訂單,所以我們選擇在這裏開設,因爲我們看到這裏有發展的潛力。”
融入高科技元素 點餐取餐全自動化
與之前兩家共享廚房不同的是,Deliveroo這次同美國舊金山高科技自動餐廳eatsa合作,將點餐和取餐過程全自動化,朝電子餐飲概念發展。
顧客來到“Deliveroo Food Market”可先使用平板電腦自助點餐。廚房准備好食物後,會將食物放進12個智能格子中的其中一個,顧客之後再通過屏幕上顯示的格子號碼取餐。
取餐的過程也相當有趣。智能格子的顯示屏玻璃門會閃著顧客所輸入的名字,顧客只需“敲門”兩下,玻璃門就會自動向上翻開,酷感十足。
這也是eatsa首次將這個科技帶到美國以外的地區。eatsa高級項目經理Danny Taehoon Lee告訴8視界新聞說:“從點餐的角度,如果是一對一的體驗,排在後面的人就可能需等上15分鍾才能點餐,但通過多個平板電腦自助點餐,顧客可根據自己的速度點餐。而從餐館的角度,我們會通過系統將訂單分配給各個廚房,所以不會有混淆的情況。而且有了這個智能格子,業者放了食物就能離開。”
“Deliveroo Food Market”還撥出463平方英尺作爲用餐空間,可容納多達40人。Deliveroo也計劃在這裏設立一家咖啡館。
共設十個廚房 引進更多著名品牌
這個花了約半年時間計劃和建設的新地點,一共有十個廚房,目前已有七個餐館夥伴入駐。當中包括越南餐館NamNam、本地漢堡餐館Omakase Burger、韓式炸雞連鎖店Bonchon等。部分餐館也額外推出特別菜單,爲這裏的顧客提供不一樣的菜色。
受訪的餐館夥伴表示,與一般實體店面相比,在共享廚房營業的資本支出較低,而且也無需這麽多人手。
Omakase Burger 創辦人鄭心耀說:“(在共享廚房營業)你所需要買的重資産較少。例如,開設一家餐館,資本支出都需要超過50萬。但這裏不需要,你可以把這筆資金花在營銷、上。”
Bonchon 新加坡總經理也表示:“如果你要經營一個普通店面的話,你需要多點人手。在這裏,可能你只需要三分之一的人手。”
另外,新場所也爲送餐員增設休息區,讓他們能在食物准備的當兒喘口氣。
除了在本地,Deliveroo也在澳大利亞和香港設有Editions共享廚房。緯壹科技城的共享廚房是Deliveroo的全球第31家。Josh Nedeljkovic分享,共享廚房的概念在本地是相當受歡迎的。
“新加坡人熱愛美食,外賣平台也很受新加坡人歡迎。這其中有很多原因,包括國人的生活都很忙碌,他們也很歡迎新科技和新的飲食概念,所以我們發現共享廚房的概念在本地獲得熱烈的回響。”
學者:食物遞送公司轉向實體廚房有優勢
除了Deliveroo,它的競爭者FoodPanda去年也同樣在兀蘭開設共享廚房。Grab 也表示,有計劃將共享廚房的概念引進新加坡。
針對送餐業者陸續轉開實體共享廚房的趨勢,淡馬錫理工學院商學院主任陳華魏說,食物遞送公司因爲能收集顧客對食物偏好的資料而占優勢。
“不像食閣,網上食物遞送公司在服務業已建立了一定的聲譽。在食物選擇方面,他們有顧客偏好的資料,這也成爲他們的優勢。通過分析這些資料,食物遞送公司可以在一個實體地點提供和選出最受歡迎的食品業者以及菜單。”
陳華魏也說:“不僅如此,他們也可根據地點,更好地爲指定的顧客群服務。換句話說,他們在滿足顧客需求這方面能更有效。”