肉骨茶並不是茶，而是以帶肉的骨配合中藥煲成的湯，它在新加坡頗受歡迎。肉骨湯用新鮮排骨，加入各種佐料及藥材熬成.相傳華人初來南洋創業時，生活條件很差，由于不適應濕熱的氣候，不少人因此患上風濕病。爲了治病祛寒，先賢用了各種藥材，包括當歸、杞、黨參等來煮藥，但是，因忌諱而將藥稱爲“茶”。有一次，其中一人偶然將豬骨放入了“茶湯”裏，沒想到這(茶湯)喝起來十分香濃美味，風味獨特. 後來，人們特地調整煮茶的配料，經過不斷地改進，就成爲了當地著名的美食之一。
食材
主料
新鮮排骨 2根
輔料
蒜 適量
小香菇 適量
陳皮 1片
杞子 8克
當歸 2片
川弓 2片
熟地 2片
甘草 10克
黨參 10克
玉竹 8克
鹽 適量
肉骨茶的做法步驟
1.准備材料，排骨要沖洗幹淨，香菇泡軟
2.水開後下排骨焯水去除雜質
3.撈起排骨，沖洗幹淨
4.蒜輕拍，藥材用茶包裝好
5.鍋裏下油再下蒜炒出香味
6.加入適量的水，再加入茶料包和排骨，大火煮開，轉中小火
7.鍋裏下油，香菇下鍋炒出香味
8.把炒過的香菇倒入湯鍋中煮開後
9.轉文火40分鍾
10.40分鍾後，可以嘗嘗味道，適當的加點鹽
11.完成
小貼士
1.煲制肉骨茶時，排骨的選擇特別挑剔，一定要選用上等的包著厚厚的瘦肉的鮮豬排骨，煲出來的肉骨茶才能鮮嫩沒有油膩感。
2.個人覺得藥材分量不要太多，太多味道會太重，而且會帶有苦味