新加坡的官方國菜，可惜新加坡的螃蟹因爲近千的價格，望而卻步。沒關系，吃貨准則之一:沒條件吃的，創造條件自己做！在淘寶上買的打折的阿拉斯加珍寶蟹，正好提供了好食材。自己動手，彌補遺憾！
食材
主料
阿拉斯加珍寶蟹（可用肉蟹代替） 1只
洋蔥 半個
姜、蒜末 適量
蔥段 適量
姜片 3-4片
雞蛋 1只
輔料
黑胡椒醬 1袋
料酒 1小碗
椰漿 半罐
幹檸檬葉 2-3片
玉米澱粉 少許
黑胡椒螃蟹的做法步驟
1. 半熟凍的珍寶蟹常溫化凍
2. 所需食材，大集合！
3. 螃蟹拆解呈蟹件，大蟹鉗略敲裂用料酒，蔥姜水和白胡椒粉腌制20分鍾
4. 半個洋蔥切丁，姜蒜剁呈末末。大蒜約兩個蒜瓣的量
5. 一個雞蛋，分離蛋清，略打散後，加玉米澱粉加少量清水調勻
6. 蟹件斷面浸糊，蟹鉗也浸在糊裏
7. 鍋內油溫略高（用筷子插入油內邊緣起小泡），把挂薄糊的蟹件略煎炸，切面朝下
8. 所有蟹件煎炸完後，把蟹蓋反過來煎炸，倒少許糊倒入蟹蓋，用滾油澆起泡，然後盛出待用
9. 鍋內底油炒香洋蔥粒，加入姜蒜末略煸炒
10. 鍋內加入黑胡椒醬和半罐椰漿
11. 小火熬到醬汁起小泡
12. 剛才用剩蛋黃加少量清水打散，加入醬汁
13. 加入幹檸檬葉
14. 加入螃蟹加少量清水，炒勻後煮3-5分鍾，把醬汁略收幹
15. 盛出裝盤就好啦！
小貼士
要想蟹鉗什麽的都入味，就用刀把蟹殼輕輕拍碎，不要拍太碎，不然蟹殼容易掉進到汁裏紮嘴巴哈。
如果沒有珍寶蟹可以用普通的肉蟹代替，味道也差不多！