主料:雞邊腿600克、西蘭花適量、胡蘿蔔1根、洋蔥半個、蔥1棵、蒜5瓣、白糖10克、白鬍椒粉1克、椒鹽2克、生抽40克、冰糖20克、老抽4克、蚝油20克、蜂蜜10克、低度白酒15克、姜2片、
做法步驟
雞腿洗凈去骨
用竹籤子或是叉子在雞皮處扎一些眼，這樣可以防止皮縮
雞腿翻過來雞皮向下用刀背輕輕捶打，請不要省略此步，此步是為了肉質滑嫩，更加入味
蔥切段、蒜3瓣拍扁即可
雞腿肉入盆，加入蔥段、蒜瓣、20克生抽、1克白鬍椒粉、10克白糖、2克椒鹽用手抓勻
多抓一會，抓到所有液體調料吃進肉里，加蓋腌制1-2小時
先來熬雞骨湯：雞骨首先用冷水焯水，撈出，加入開水、蔥、姜、洋蔥大火煮開，小火約30分鐘就可以得到雞腿骨湯了
再來準備配菜：胡蘿蔔洗凈去皮切滾刀塊，西蘭花去根掰成小朵
鍋內加水、加鹽、加幾滴食用油燒開，下入胡蘿蔔煮2-4分鐘
加入西蘭花煮至開鍋，立馬撈出入冷水過涼備用
這個時候雞湯也熬好了，來製作照燒汁：雞湯過濾，取雞湯約300克，加入生抽20克、冰糖20克、老抽5克、低度白酒15克燒開，小火慢慢熬，熬到剩下2/3的汁液關火，加入蚝油20克、蜂蜜10克攪勻
不沾鍋燒熱，把雞腿肉雞皮向下放入，中小火煎制
用中小火煎至雞皮表面金黃，翻面
同樣煎至表面金黃，中途可以多翻幾次，以達到成熟度一致。
然後倒入照燒醬汁，轉大火收汁，記得雞腿中途要翻面
最後湯汁收至略微濃稠，汁不要收干，這個汁澆在雞腿和米飯上最好吃
最後，雞腿切塊搭配米飯和配菜即可上桌
主料：鰱魚800克、蔥姜適量、紅辣椒4個、花椒3克、郫縣豆瓣醬30克、老抽10毫升、蒸魚豉油20毫升、白酒3毫升、白糖5克、水澱粉適量、蒜苗適量、香菜適量
做法步驟
鰱魚身洗凈剁小塊。
把魚塊裹上雞蛋液。
鍋中油燒熱放入魚塊煎至微黃撈出。
準備好調味料。
爆香蔥姜辣椒和蒜瓣。
加入郫縣豆瓣醬。
把郫縣豆瓣醬炒出紅油。
加入適量的清水、白酒、老抽、蒸魚豉油、糖。
湯汁大火煮上5分鐘出香味。
把煎過的魚塊放入鍋中。
加蓋大火燒開，中小火燒煮20分鐘。
魚塊燒制20分鐘後，大火收汁，淋入適量的水澱粉勾芡。
把燒好的魚塊倒入干鍋，撒上蒜苗和香菜，可以隨酒精爐一起上桌，沒有也可不用。
小貼士
魚塊裹上蛋液再煎至，可以防止粘鍋，也能使燒出來的魚塊更好吃。
主料
煮魚湯用：魚頭魚骨魚尾（片肉片剩下的）、薑片十幾片（薄）、蔥段3cm4段、黃酒20ml、鹽1/2茶匙、
魚片部分：烏魚片（凈肉）400g、蛋清15ml、干澱粉1湯匙、黃酒1湯匙、鹽4g、芝麻油適量
配料部分：蔥絲5cm蔥段一段、花椒30多粒、大蒜（切碎）3瓣、大蒜（切片）1瓣、小米辣2根、長尖椒2根、芝麻油、菜籽油、青花椒油
做法步驟
烏魚買好後叫店家幫忙片魚片就可以。烏魚片反覆用水浸泡沖洗去掉血，魚頭魚骨等也儘量泡乾淨。
先煮魚湯。鍋中加入菜籽油，小火煸香蔥段薑片，放入魚頭魚骨魚尾，翻炒一下，加入500ml水，再加入20ml黃酒，大火煮開。有沫子就撇掉。大火煮15分鐘。
期間我們來給魚片上漿。魚片嫩滑的訣竅就在這裡啦。加入干澱粉，鹽，蛋清，黃酒，用手輕輕的不停的抓，一直到所有的液體感覺都被魚片吸進去了，最後點一點芝麻油再抓勻即可。
尖椒和小米辣切小圈圈，小米辣的籽儘量去掉。給大家推薦一個切蔥絲神器，可以上某寶搜一下哦。
魚湯煮好後，把內容物全部撈出，講究的可以再過濾一下。剩下的湯汁大約有300ml左右，加入1/2茶匙鹽。煮開，滾水下入魚片，一分鐘後關火，再燜半分鐘即可。我這個魚片老闆片的比較厚，如果您的魚片薄還要適當縮短時間。
然後我們將魚片撈出擺盤，一半蔥絲墊底，擺上魚片，再擺上另一半蔥絲，撒上小米辣，尖椒圈，和切碎的蒜末。
芝麻油與菜籽油各10ml，小火加熱，放入蒜片和花椒，當蒜片變焦黃時花椒也炸得差不多了。滾沸的魚湯先澆入盤中，少量多次儘量把所有擺在上面的配料都澆到。然後把炸好的花椒油往上一澆，再適當淋一點青花椒油即可上桌。
有厚度的魚片，下鍋不易散，烏魚的口感相當緊實，上漿之後，煮制時間恰當，那是非一般的嫩滑呀。尖椒與花椒的香味清爽又刺激，其實做法也並不複雜哦。
主料：羊排1000克、草菇100克、紅椒半個、洋蔥半個、香菜50克、花椒30粒左右、油50ml、孜然粉1克、孜然粒1克、辣椒粉1克、花椒粉1克、糖3克、鹽5克、料酒15ml、羊肉湯200ml、生抽10ml、老抽5ml
做法步驟
羊排洗凈，切成小塊。洋蔥留出20克切末，剩下的切成大塊，紅椒切丁，草菇對半切開並焯燙備用。
羊排放入冷水鍋，加花椒和大塊的洋蔥，大火煮開，撇去浮沫，改成中小火，燉40分鐘左右。
燉好的羊排撈出，羊肉湯過濾出花椒和洋蔥備用。
炒鍋加熱，倒入油，放入洋蔥末炒出香味，再下入羊排正反面煎至表面變焦，加入孜然粉、花椒粉、孜然顆粒和辣椒粉翻炒均勻，倒入料酒煸炒。
加入糖和鹽調味，接著倒入羊肉湯約200ml，加入生抽和老抽調色，蓋上鍋蓋燜15分鐘左右。
加入草菇和紅椒丁，大火翻炒1分鐘即可關火。
主料：龍利魚一片、金針菇500g、姜、蔥、鹽、蒸魚豉油、油
做法步驟
龍利魚解凍，用廚房紙吸取多餘水分，抹適量鹽腌制五分鐘。
金針菇焯水（水開放鹽，油，入鍋10秒），撈出入涼水，控干擺在盤底
龍利魚切斜刀片，整齊碼放在金針菇上，擺幾片姜
水燒開上鍋，大火蒸6分鐘，燜2分鐘
出鍋將湯汁倒入小鍋，加蒸魚豉油燒開去浮沫，淋在魚肉上
最後在最上邊放蔥絲，用熱油潑出香味
想吃辣味的可以加干辣椒絲一同油潑
主料：草魚一條、3斤左右、色拉油、鹽3g、糖3湯匙、番茄沙司5湯匙、白醋3湯匙、水6湯匙、水澱粉1湯匙
做法步驟
將草魚去腮去內臟後洗凈並瀝干水分。
從魚頭根部下刀，將魚身兩側的肉完整的片下來。
分別去除魚刺、魚腩和魚鰭，使之成為兩片帶皮凈肉。
魚頭、魚尾及其他下腳料可做醬燉魚骨，或燉豆腐做湯。
斜刀片出0.5cm厚的魚片，但不要切斷魚皮，使每片之間都有魚皮相連。
3-4片魚片為一組，將魚皮切斷。
每組魚片如右圖一樣這麼美。
在每組魚片上縱向下刀，將魚片切成條狀，魚肉部分分開，魚皮處相連。
將打好花刀的魚肉放入容器中，加入少許蔥姜水、料酒、鹽及胡椒粉抓勻腌制10分鐘後撈出。
將腌好的魚肉均勻的拍上玉米澱粉。
將處理好的魚肉從魚皮處捲成菊花狀，隨時stand by。
鍋中倒油，油溫約七成熱時放入整好型的菊花魚進行炸制。炸制金黃後撈出控油並擺盤。
不粘鍋中放入6湯匙水+5湯匙番茄沙司炒勻。
之後依次放入3克鹽、三湯匙白糖、三湯匙白醋及一湯匙水澱粉。每放入一種調料都要馬上炒制均勻。
在鍋內淋一湯匙熱油，攪拌均勻後關火出鍋，將醬汁淋在炸好的魚上即可。
小貼士
油溫一成熱是30度，七成熱就是210度。把手背放在距離色拉油表面10厘米左右覺得噓手就差不多了。或者覺得油溫差不多的時候扔一根小魚條進去。如果魚條迅速的從底部升騰上來，沒有沉底兒，那麼也說明油溫是可以的了。
做菊花魚其實用鱖魚和黑魚是最好的，鱸魚也不錯。草魚只是更加大眾，物美價廉。
我這道菊花魚的糖醋汁兒是用水炒的，所以口感非常清爽不油膩。你也快來試試吧~~
主料：豬肉250克、豌豆澱粉水50克、雞蛋10克、蔥末5克、鹽3克、薑汁2克、雞精2克、黑胡椒粉1克、五香粉1克、辣椒粉1/4小勺、紅曲粉少許
做法步驟
將豬肉剁成細膩的肉糜，放入盆中
加入全部調味料
用筷子朝一個方向攪拌至均勻
倒入澱粉水和雞蛋
繼續攪拌至上勁並產生黏性
裝入保鮮盒中，用勺背將表面抹平
要封上一層耐高溫保鮮膜放入蒸鍋，否則蒸汽水會滴入
小貼士
豬肉要選3:7或2:8肥瘦的，全是瘦肉口感會不夠香滑
將豌豆澱粉和涼水，按1:1的比例混合均勻即是豌豆澱粉水，豌豆澱粉量不要太多，否則午餐肉的口感會硬
紅曲粉是用來上色的，此份量放大約4粒綠豆大小即可，放多了味道會發苦，沒有的話也可不放
加入調味料時可先放入80%，取適量在平底鍋中煎熟嘗一下鹹淡
主料：雞中翅8個、五花肉100克、韓國辣醬30克、韓式泡菜120克、料酒一湯匙、姜4片、白糖1克、
做法步驟
雞中翅洗凈擦乾表面水分，對半切開，五花肉切3mm的厚片。
雞翅放入容器中，放料酒和韓國辣醬、兩片姜，拌勻腌制20分鐘。
把空鍋燒熱（這步測試電磁爐的升溫速度，我把火力打到8，真的很快幾乎30秒左右鍋子就已經很熱了）
倒入一點油（不需要太多，因為五花肉煸炒後會出一部分油），放薑片和五花肉不斷煸炒到肉表面變色。（電磁爐的操作介面很方便，手指輕輕滑過即可）
倒入腌制好的雞翅翻炒到表皮收緊（電磁爐的火力在煎炒過程中表現比較滿意，感覺溫度穩定並且基本無噪音）
放入泡菜，加一點點白糖，一起翻炒半分鐘。
倒入一小碗清水，大火煮開。
加蓋轉中火燜煮10分鐘左右至雞翅酥爛。
開蓋，轉大火收濃汁水即可（這一步電磁爐表現比較給力，升溫到7或8，很快就能完成收汁的步驟）。
小貼士
雞翅腌制前用廚房紙巾拭乾表面水分，這樣才能在腌制的時候讓味道容易進入。
這道菜里的五花肉不要切太薄，稍有點厚度經得起煮。
主料：豬裡脊約70g、茭白1小根、胡蘿蔔、黃瓜、蔥花、薑片、醪糟、鹽、雞精、玉米澱粉、生粉、白鬍椒粉、料酒
做法步驟
茭白實在是太嫩了，豬裡脊提前化凍到表面有點軟，或者全部化軟了再丟回去凍半小時，比較好切。
切豬肉片記住要順絲切絲頂絲切片。或者叫橫切片豎切絲。
豬裡脊片的薄一點均勻的肉片，充分浸泡去血、肉片白白的了，就用鹽味芝麻油白鬍椒料酒，再加玉米澱粉抓勻上漿5分鐘，切記，玉米澱粉上漿，生粉勾芡。
胡蘿蔔和黃瓜切象眼片兒～
配菜都改刀好了，醪糟里加點生粉，您的肉如果腌的淡還可以補點鹽，這是給新手準備的，一道快炒菜里，又要烹醪糟，又要勾芡，肉片早就老了，咱們就醪糟調味勾芡一步到位。準備開炒！
寬油小火，三四成熱即可下鍋滑散肉片
稍一變色即撈出備用，千萬別老了。
另起鍋，少許油小火小火煸香蔥姜，下胡蘿蔔稍微炒一炒
下茭白黃瓜，加點鹽調味大火翻炒幾下
下入肉片大火扒拉幾下就馬上倒入醪糟芡汁。
勾完芡，這菜不到一分鐘就出鍋。這樣看您都不用嘗就知道很嫩吧？
葷素搭配得當，色香味俱全，甭管您是老人孩子成年人，統統適合吃！這肉片嫩的我就不說了。。。感覺比舌頭還滑！謝謝大家的觀看！
主料：五花肉500克、李錦記叉燒醬適量、蜂蜜適量、蚝油適量、生薑適量、蔥適量、大蒜適量
做法步驟
所有材料混合成燒烤汁
五花肉清水漂出血水，中間換水三次，用廚房紙吸干水份，牙籤戳小洞
醬汁倒入肉中，按摩至肉吸收，腌制24-48個小時
將肉放入烤架，下面墊個鋪了錫紙的烤盤，將醬汁刷在肉上面
190度，烤箱中層烤三十分鐘
取出將蜂蜜刷在肉上面
繼續在烤三十分鐘即可享用
顏色超級誘人哦！
小貼士
我敗的是極品五花肉，肥瘦相間，口感很好，不喜歡肥肉的親可以換成梅花肉哦
肉一定要漂出血水，用廚房紙吸干，有生水味道不好
喜歡蜜汁的可以加大李錦記叉燒醬的量
主料：華子魚5條、大蔥30g、姜20g、花椒20g、鹽5g、醬油15ml、料酒20ml、辣椒麵（可放可不放）10g、
做法步驟
華子魚拆開包裝解凍後用流水沖洗乾淨。
在清洗的過程中用拇指往上一搓魚鱗就下來啦！
把處理乾淨的魚放入大盆中，依次放入鹽、料酒、海鮮醬油、花椒和蔥薑絲。攪拌均勻後腌制30分鐘左右。
在魚腌制的過程中取出電餅鐺。
因為我這個電餅鐺是第一次用，就先用濕布里里外外擦了一遍，然後再塗上一層薄薄的油，再將機器進行加熱。
機器充分預熱後，刷上一層底油。
放入腌制好的華子魚（要把蔥姜和花椒都摘乾淨哦），上面再塗上一層薄薄的油。
選擇煎魚蝦這個選項、中火，就坐等美味出鍋吧！在煎到三分鐘左右的時候將魚翻一下面，使其正反面受熱均勻。
主料：五花肉兩條、鹽30g、醬油40ml、蒜頭3小瓣、胡椒粉5g、辣椒個人口味、姜一小塊、調味菜（蔥，大蒜等）個人喜愛、蛋幾個
做法步驟
把五花肉放進熱油中，中火煎至兩面顏色較深。
把蒜頭切碎，把姜切片或者切條。把調味菜等切小段。
把煎好的五花肉放入高壓鍋中，要做滷蛋的話，也可以把白煮蛋放進來。切好的蔥，姜，蒜等放進去，倒醬油，鹽，胡椒，依個人口味加入辣椒已經其它配料。試湯水比較咸即可，可使其入味後味道剛好。大高壓鍋則加水至差不多要沒過肉即可。加蓋中火煮20～30分鐘即可。
關火開蓋撈起切塊。淋上些剩餘的醬汁。擺盤即可。
主料：長辣椒、大蒜、油、鹽、生抽、陳醋、糖
做法步驟
青辣椒洗凈去籽對開後切段；
大蒜去皮拍扁；
鹽、生抽、陳醋、糖調一碗汁；
炒鍋上火，放少許油，放辣椒煸炒；
辣椒皮變色有斑紋後放大蒜翻炒幾下；
把調味汁倒進去，翻拌均勻，蓋蓋稍燜一下；
湯汁收進味即可裝盤食用；
主料：豬小排500、大蔥一根、胡蘿蔔一根、蘆筍適量、八角兩顆、冰糖五粒、鹽適量、老抽一茶匙、料酒一湯匙、花椒適量、五香粉半茶匙
做法步驟
把豬小排放冷水中加熱至沸騰，清血沫。
鍋中加少量植物油，待油熱後放入冰糖，小火不斷翻炒至冰糖融化為棕紅色。
放入小排，迅速翻炒，轉大火，炒至每塊排骨均勻上色，並至水干。
加入淹沒排骨的清水，放入少量鹽，蔥段，八角，五香粉，料酒，大火燒開後小火燉半個小時至四十分鐘。(如果喜歡入口即化的排骨，可以延長燉的時間哈)
加入切好的胡蘿蔔，蘆筍，食鹽，改中火燉五分鐘。
胡蘿蔔和蘆筍燉熟後大火收汁，撒上蔥花即可出鍋。
主料：九肚魚400克、朝天椒3個、青椒 1個、大蒜1顆、蛋清 2個、小蔥適量、椒鹽適量、麵粉適量、雞粉適量、紅油適量、水澱粉適量、鹽適量、食用油適量
做法步驟
新鮮九肚魚去內臟後，切去頭尾和魚鰭；
洗凈瀝干，用鹽、雞汁腌制5分鐘；腌好後再撒些生粉，備用；
接著來調製脆漿，取同等體積的麵粉、水澱粉、蛋清、食用油，混合，攪拌均勻，再加少許鹽調味；
將九肚魚放入脆漿中充分裹勻、掛漿；
熱鍋倒油，開大火，放筷子測油溫，當筷子周圍起小泡泡時 轉中小火，放入掛好漿的九肚魚，炸至定型，撈出；
然後把火開到最大，下九肚魚復炸一次，炸至金黃即可；
另起熱鍋，倒少許油、紅油、蒜蓉、青紅椒碎、朝天椒圈，爆香；
放入炸好的九肚魚，撒椒鹽調味，等魚在鍋里翻炒均勻後，關火。
是不是現在香到流口水了？哈哈哈~自己動手學學吧，做法這麼簡單，你肯定可以成功的~記得轉發和分享給你的朋友，喜歡美食的朋友點擊關注小編，每天為您推薦美食做法哦～