用料
琵琶雞腿 2個、香菇 適量、干紅辣椒 3個
料酒 適量、生抽 適量、老抽 適量、八角 2個
花椒 適量、香葉 2片、生薑 1塊、、鹽 適量
大蒜 5瓣、冰糖 1小塊、蚝油 1勺
做法步驟
1、雞腿洗凈剁成雞塊
2、干辣椒切段，大蒜一分為二，姜切條，香菇提前用水泡發擠干水分
3、鍋里燒熱水，把雞塊放進去焯水，撈出備用
4、鍋里倒適量油，放入八角，香葉，花椒，蒜，干辣椒，姜煸炒
5、倒入雞塊翻炒至有些微黃
6、加入料酒、蚝油、生抽、老抽翻炒均勻
7、加入開水，水要沒過雞塊，放一塊冰糖
8、加入香菇，大火煮開轉小火燉40分鐘（具體時間根據情況自己調整哈）
9、水也快燜乾了，嘗了一塊雞肉很入味了，我又加了一點鹽，（如果自己嘗了感覺鹹淡正好就不用放鹽了），放了些雞精翻炒均勻出鍋
炎炎夏日給大家推薦一道美味的涼拌鴨胗，鴨胗脂肪含量非常低，口感吃起來非常新鮮，老少皆宜，下酒下飯喝粥非常不錯滴！
用料
鴨胗 6個、京蔥 6g、香蔥 3棵、姜 5g
料酒 15g、花椒 4g、大蒜 4瓣
生抽 30g、香醋 20g、糖 10g、自製剁椒 10g
做法步驟
1、鴨胗拿出來泡水解凍。
2、鍋里水燒開放入鴨胗，蔥、姜，花椒、料酒大火煮沸。
3、轉中火煮10分鐘左右。
4、判斷是否熟了、拿根筷子戳一下，戳的進說明熟了。
5、準備一盆冷開水，鴨胗從熱鍋里撈出放進冷開水裡，冷卻一會洗凈撈出控干水份。
6、切成薄片，這樣可以快速入味。
7、大蒜剁成蒜蓉。
8、蒜蓉、香蔥碎、自製剁椒、生抽、香醋、糖放在容器里攪勻。
9、放進樂扣盒子裡，讓料汁浸泡鴨胗，中途可以翻拌幾次。
10、天熱記得入冰箱冷藏，八個小時左右可以吃了。
這道同甘共苦寓意深刻，細細品嘗的同時體會下其中不同的意境
用料
苦瓜 1根、胡蘿蔔 1根、豬肉 200g、
料酒 10毫升、生抽 10毫升、澱粉 10克、
糖 5克、雞蛋 1個、鹽 2克
做法步驟
1、將洗凈的豬肉切塊剁成餡
2、將胡蘿蔔切成丁
3、準備一個容器把肉餡、胡蘿蔔丁放進去，再加一個雞蛋
4、倒入適量的料酒、生抽、澱粉攪拌均勻，再加入一點鹽和糖充分攪拌，腌制10分鐘
5、將苦瓜切成段，並將中間掏空，注意切的時候比一下高度要一樣高
6、將苦瓜放入開水中焯水，開水中加一點鹽
7、撈出過涼水
8、將苦瓜放入盤中擺好，調好的肉料裝入苦瓜
9、放入蒸鍋中蒸10分鐘
10、出鍋後換盤，將原盤中剩餘的湯汁淋到上面就可以了
小貼士
苦瓜焯水的時候不宜太長，水中最好加點鹽，這樣苦瓜的顏色就會比較綠，不會很黃
夏天來了，各種涼拌菜、面、肉。有人說，涼拌菜吃不飽，也有人說，涼拌肉，吃多了長肉，要吃素。我說，為什麼不吃涼拌面呢？既能吃飽，還不會長肉。配上青瓜、豆瓣醬、芝麻油，喜歡吃辣椒的可以加辣椒，一碗涼拌面，不僅能充飢，還營養，又不長胖。夏天必選的—-涼拌掛麵。
用料
掛麵 150克、青瓜 1根、芝麻油 2ml、
橄欖油 1ml、豆瓣醬 10克、醬油 1ml、
鹽 1克、香蔥 10克
做法步驟
1、準備食材：掛麵、青瓜、香蔥等；
2、清水煮沸，放入掛麵、加一點鹽煮熟；
3、撈出，過冷水；
4、瀝干水，加入橄欖油拌均；PS:防止掛麵粘
5、青瓜洗凈切絲、香蔥洗凈切碎；
6、把掛麵、青瓜、香蔥、芝麻油、豆瓣醬、醬油、一起放入拌均即可；
小貼士
1.掛麵過冷水防止粘，還保持彈性； 2.放橄欖油拌均，不僅不粘，更順滑； 3.喜歡吃辣椒，可以加辣椒。
雞爪，在廣東也叫鳳爪。香辣滷雞爪好吃到讓你舔手指。鳳爪不同做法有不同吃法，可以是零食，也可以是下酒菜，還可以是涼茶…..今天做的香辣滷肉鳳爪，可以當菜，也可以放零食，還可以是下酒菜。
用料
雞爪 500克、花生油 5ml、鹽 5克
滷料包 1白、生抽 5ml、料酒 2ml
生薑 20克、干辣椒 10克
做法步驟
1、雞爪洗凈，去指甲；
2、清水煮沸，放入雞爪汆燙去污血；
3、撈出，用冷水浸泡；PS：浸泡過雞爪不會煮破
4、適量的清水放入滷料包，煮沸，熬出味；
5、瀝干水的雞爪，生薑、料酒放入滷料鍋中小火熬三十分鐘；
6、熱鍋，倒入適量的油，煸香乾辣椒；
7、把滷料鍋中滷料包取出，其餘食材放入辣椒鍋中；煮沸之後，改為小火；
8、煮至水變少，加入醬油、鹽，收汁，翻炒均勻即可；
小貼士
1.雞爪要去指甲； 2.汆燙好雞爪過冷水，煮的時候皮不易破； 3.熬滷味的時候要小火慢燉； 4.醬油、鹽最後放煮至收干汁。
用料
雞胸脯肉 250g、小米辣 12顆、蒜頭 8顆、
細辣椒粉 1小勺、生抽 1大勺、白糖 1小勺、
食用油 適量、鹽 適量、料酒 1大勺、
小蔥 幾段、麻油 1大勺、干辣椒 4顆
做法步驟
1、把雞胸肉洗凈、拿出小米辣、蒜瓣備用、把雞胸肉先剖成片，再把片切成條；
2、把雞條稍微切短點，對半切或三段切都可以。
3、把小米辣和干辣椒切成圈圈，蒜頭拍碎，裝碗備用；
4、把鍋燒乾，熱至冒煙，關火，倒入食用油，緊接倒入雞條；
5、翻炒、一定要把水分徹底炒干，中小火調節不斷翻炒；
6、觀察雞條表面是否開始發焦、雞條表面開始起焦；繼續炒；
7、要炒到這樣整條大部分都發焦，其實我炒的時間不夠，不夠焦；
8、此時倒入料酒，翻炒、接著加入1大勺辣椒粉和1大勺生抽；
9、翻炒均勻、用鍋鏟把雞條撥到一邊，留出油，加入小米辣和蒜瓣；
10、讓小米辣和蒜瓣在油里稍微爆一下、再翻炒均勻、然後加入1大勺麻油；
11、再加1勺白糖；翻炒均勻、最後丟幾個蔥段，利用餘溫即可。關火，出鍋；
小貼士
1、此菜口味不是滑嫩的，而是干煸的。 2、此版本是不加水的版本，其實可以煸得很乾，再加一點水燜煮一下，更好吃； 3、我由於趕時間，干煸的時間不夠久，建議你們干煸的時間可以長一點。用小火。
小姿喜歡吃茄子,但是燒茄子一定要放許多油過油才好吃，怕吸入油脂太多不敢多吃。可是蒸茄子不需很多油也同樣好吃，所以可以大膽放心的吃~好吃不發胖才是硬道理！
用料
茄子 一個、蒜末 一把
鹽 少許、醬油 適量
醋 適量
做法步驟
1、茄子一個去皮，如果用的是長條茄子就可以不去皮
2、切成跟筷子粗細差不多的長條
3、放到蒸鍋里蒸15分鐘
4、在碗內放白糖、耗油、雞精、咸鹽、辣椒油、芝麻油、醬油、醋拌均勻。
5、蒜頭切成末
6、調好的涼拌汁可放蒜粒攪拌均勻
7、用小勺均勻的澆到蒸好茄條上。
8、滴幾滴香油，用筷子拌勻
9、攪拌均勻後，放入蒸鍋內在蒸2分鐘，讓調料充分滲入茄子裡，關火後悶一分鐘即可
10、蒸菜是最能保全食物營養的一種製作方法，蒸菜味道也是非常的原汁原味，並且非常健康
11、吃起來的口感:茄子軟爛，咸鮮可口。
小貼士
1、蒸茄子的時間要看茄子切的粗細哦，自己掌握一下哈～ 2、具體調味料自己調整，喜歡辣的也可以加點剁椒~
這是我的鄉愁 回家第一個要吃的菜 便是這回味無窮的排骨豆角燜面 無論我走多遠，多久 它都會給我勾回到媽媽的身邊
用料
排骨 700g、豆角 十根、蔥 姜 蒜 紅辣椒 適量
料酒 生抽 蚝油 2:3:1(湯匙)、靈魂醬汁：
醬油 醋 麻油 糖 1:1:1:1（小匙）
麵條（兩人吃） 半斤
做法步驟
1、排骨事先焯好 【強烈建議煮二十分鐘左右，如果你不著急】 這樣排骨會非常軟糯
2、生麵條 水開後上鍋蒸五分鐘 【很重要！這樣面更勁道】 如果沒時間，就等到煮麵條的時候燉煮一會兒
3、豆角去絲 切段、蔥姜蒜切好
4、鍋中放入油 爆香蔥姜蒜 辣椒 （兩個有點辣 不能吃辣的自行減少）
5、放入排骨翻炒 加入蚝油 醬油 料酒、放入豆角翻炒 至變色 煸炒過的豆角很好吃
6、加入沒過豆角排骨的熱水、這是蒸好的面
7、把面平鋪放入鍋中 【平攤在鍋里！不要翻動！！】
8、【靈魂醬汁】 糖 醋 麻油 生抽、等湯快收干時候 加入靈魂醬汁 攪拌均勻
油膩的吃多了，就想吃素菜了！油麥菜老了，就買了一把小青菜，3塊錢一把，這要是在老家，家門口的園子裡可是一大片都吃不完呢！不想炒著吃，突然想起來以前樓下賣涼拌菜的老闆把青菜也用來涼調，又脆又入味！試了試，還真不錯！
用料
小青菜 400g、鹽 2g、白糖 2g、
香油 5g、彩椒 適量、雞精 1g、
熟芝麻 適量、涼開水（提前準備好） 適量
做法步驟
1、青菜清洗乾淨。
2、鍋中燒水，水開，放入一湯匙鹽，抓一小把青菜，淖水，青菜變成翠綠色立即撈出。
3、放入準備好的涼開水中。青菜淖水要少量多次的方法。
4、淖好的青菜切碎，彩椒也切碎,加入熟芝麻，加入調料調勻，用筷子使勁拌，拌至入味。（我的芝麻里有瓜子仁，就一起倒進去了）
5、清爽好吃！
小貼士
青菜淖水少量多次的方法，這樣青菜不會太生，也不會太老！
用料
紫葉生菜 一顆、紫蘇葉 一小把
小番茄 6個
培煎芝麻沙拉醬 適量
做法步驟
1、生菜洗凈控水
2、紫蘇葉洗凈控水
3、控干水分的紫蘇也用手撕成條狀
4、紫葉生菜也撕成塊狀
5、小番茄洗凈切兩半
6、三樣蔬菜放入盆中
7、裝盤
8、在表面淋上培煎芝麻沙拉醬
9、清爽、健康又不失美味
看著冰箱中還有把蘆筍， 也一起放入裡面去炒了吧。 蘆筍號稱是蔬菜之王，防癌抗癌效果非常顯著；特別是它含有粗纖維， 也有減肥瘦身的功效。 先將干腐竹泡軟，再將三種食材都焯煮熟，注意由於食材易熟程度不同， 要控制好焯煮時間， 最後將它們快速混炒在一起， 加鹽調味即可。蘆筍腐竹炒木耳， 簡單快手，味道鮮美，色澤漂亮，清淡可口，是一道健康美味的家常菜。
用料
蘆筍 1小把、腐竹 1小碗
黑木耳 1小蝶、紅辣椒 1個
油鹽 適量
做法步驟
1、準備好原材料；
2、燒鍋開水， 放入少許鹽和幾滴油，放入蘆筍進去焯水；
3、蘆筍變色後撈出切成小段；
4、將腐竹和木耳放入鍋中焯煮到九成熟後撈出備用；
5、熱鍋涼油， 放入紅椒絲進去翻炒；
6、再放入準備好的木耳和腐竹進去翻炒幾下；
7、加入焯好的蘆筍段進去翻炒；
8、加入適量的鹽調味翻炒均勻即可盛入盤中。
小貼士
1. 腐竹要提前泡軟； 2. 焯蘆筍時加入幾滴油和適量的鹽， 能保持蘆筍的色澤； 整根焯水避免營養的流失； 3. 腐竹和木耳要提前焯煮到九成熟， 這樣縮短炒制的時間。
家裡大人小孩都特愛吃牛肉，不但營養豐富，還怎麼做怎麼好吃~而絲瓜也是百搭。不管是煮湯、炒、燜都極美味。汁都讓人捨不得放棄，拌飯是一流~兩煮碰撞出來的火花更不用說了~哈哈~
用料
牛肉 300克、絲瓜 一條、小香蔥 適量
姜 適量、蔥頭 兩隻、鹽 適量
生粉 一小勺、耗油 一大勺、雞粉 一小勺
做法步驟
1、只要跟賣牛肉的說是炒的，他就知道要哪塊肉~我通常是買的牛裡脊，或牛柳。反正賣的人比我們懂。要求他們切就行。橫切牛肉大家應該都知道的。就是逆著牛肉的紋路切薄片。
2、加入調料，生薑切片。腌制半小時以上。
3、最後封一點油。鎖住水分。
4、絲瓜刨去老皮，切塊，小蔥切段。蔥頭也切碎。
5、涼油下鍋滑妙牛肉至變色，承出備用。不要炒過熟。
6、炒香蔥白和蔥頭。
7、下入絲瓜炒軟身。加少許鹽炒均勻。
8、加入牛肉翻炒。均勻。
9、加入蚝油。蔥絲炒均勻即可出鍋。
10、牛肉不要炒太久才會嫩哦。
這道菜，是婆婆的最愛。剛開始我只喜歡吃肉炒的，懷孕的時候突然有一天一發不可收拾的喜歡上了這道菜，它就是豌豆！ 豌豆要想做的好吃也是有竅門的，在文中寶媽分享了詳細的做法和要點，另外還有一個提鮮的小食材和豌豆一起炒，它是什麼呢，往下看哦！
用料
鮮豌豆 300克、黃瓜 大半根
蔥 1小段、植物油 適量
鹽 適量、水澱粉 適量
做法步驟
1、備好食材，豌豆洗凈，黃瓜洗凈
2、黃瓜切成比豌豆稍微大一點的丁
3、熱鍋涼油，蔥切蔥花放入鍋里煸香
4、放入豌豆翻炒片刻
5、 加入1/3小碗清水燒一會
6、湯汁變少，豌豆皮剛要發皺，倒入黃瓜丁翻炒
7、加入鹽提味
8、放入水澱粉勾個薄芡即可出鍋
小貼士
1 豆莢的顏色要選翠綠的，那說明豌豆還不是很老，可以選購。如果豌豆莢的綠意變淡、變淺，說明豌豆比較老了，這時可根據自身需求來選購。例如嫩豌豆可直接水煮，老豌豆可拿來煮粥，中等豌豆可用於清炒等。 2 豌豆炒的時候加入少許清水更鮮嫩可口、不油不膩，最後勾個薄芡更有味道。 3 豌豆忌與醋一起搭配，易引起消化不良
蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質鮮美無比，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、胺基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白、低脂肪的食物，能滋陰生津，軟堅散結，利小便。
用料
蛤蜊 500、鹽 適量、料酒 適量
生抽 適量、蔥段 適量、大蒜 少許
生薑 數片、糖 少許
做法步驟
1、蛤蜊清洗乾淨，放入鍋中焯水，在鍋里下幾片生薑去腥、驅寒。
2、等蛤蜊殼略略張開的時候，倒掉水，放自來水下沖洗乾淨，能更徹底地沖洗掉裡面的沙子
3、另起鍋，熱鍋冷油，倒入洗好的蛤蜊、蔥段、生薑、大蒜爆炒
4、淋上少許料酒、生抽
5、加鹽、糖調味
6、出鍋
小貼士
買回來的蛤蜊放在淡鹽水中泡半天吐凈泥沙，然後用毛刷把殼刷乾淨。或在泡蛤蜊的鹽水中加點香油能也能促進蛤喇吐沙。
雖然現在的蔬菜一年四季都有，但是習慣於「時而不時」遵守季節時令菜的廣東來說，現在又是吃通菜的好時機。通菜也叫空心菜，當季剛開始吃的時候，蒜蓉炒、腐乳炒等，隨著季節變化，葉子不是那麼好吃。於是只吃通菜梗，通菜梗洗凈，放一點豆豉，辣椒，炒著下飯的最實惠家常菜。
用料
通菜 600克、豆豉 20克
花生油 5ml、鹽 3克
紅辣椒 1個、青辣椒 1個
做法步驟
1、準備新鮮的通菜去掉葉子；
2、通菜洗凈，通菜梗用手撕開；
3、熱鍋，倒油，煸炒香豆豉，放入青辣椒、紅辣椒，翻炒；
4、加入通菜梗，爆炒；
5、放鹽炒即可
6、美味出鍋——
小貼士
1.通菜要選擇能嫩的； 2.通菜梗空心，用手撕開即可，不需要用刀；
用料
嫩鴨 1000g、啤酒 1瓶500ml、姜 一大塊、蒜 6瓣、
青椒 120g、洋蔥 1個、老抽 10ml、冰糖 一小塊、
蚝油 10ml、生抽 適量、鹽 適量、八角 1粒、
香葉 1-2片、料酒 少許、雞汁（雞粉） 少許
干辣椒（喜歡辣就放多點） 3隻（可選）
做法步驟
1、準備食材 洋蔥 青椒切大塊 姜拍散備用.
2、洗凈切塊 控干水份.用少量食用油和雞汁腌制15分鐘.
3、熱鍋起油 下蒜和姜 1/4個洋蔥煸出香味
4、下鴨煎至兩面金黃.
5、倒入啤酒沒過鴨塊.
6、放入 老抽 蚝油 冰糖 八角 香葉加蓋大火煮開轉中小火燜煮30分鐘.
7、開大火收干湯汁,下鹽和生抽調味.
8、放入剩下洋蔥和青椒煸炒均勻炒至斷生即可.
9、出鍋擺盤.
要上班又要為孩子準備中飯，上班族媽媽傷不起啊！不過愛生活愛美食的心永遠不會變啊，早起為家人煮上這麼一鍋香噴噴的有肉有菜的米飯，心甘情願！
用料
排骨 250克、普通大米 3人份
土豆 1個、洋蔥 半個、胡蘿蔔 半根
做法步驟
1、排骨洗凈去血水，加入蒜片蚝油生抽料酒腌制，土豆洋蔥胡蘿蔔切丁
2、熱鍋冷油下入排骨煸炒至肉變色，撈出
3、鍋里留底油下入洋蔥煸炒至香氣
4、再加入胡蘿蔔土豆煸炒
5、加入適量料酒生抽(因為排骨腌制過了，不要加多了)，炒勻，加熱水煮開
6、將湯水倒入電飯鍋，比平時燒飯稍微多一點，然後將材料碼在上面，開始煮飯
7、煮飯時就已經滿屋香氣撲鼻了，煮好，拌勻食材，燜飯大功告成
小貼士
煮飯的湯水最好不要加太多了，燜飯要做到米粒晶瑩剔透才好吃噢！